sábado, 9 de abril de 2011

Maridaje de la mousse de chocolate con cuajada por el Rincon del sumiller

Hoy vamos a maridar un postre. El postre es una Mousse de chocolate con cuajada. El vino que hemos elegido es el

MERIAN DULCE
Bodegas Tarroné (Batea)
D.O. Terra Alta


Es una garnacha dulce natural. Es decir no tiene licor de expedición para darle azucares y alcohol.
¿Por qué nos va a ir bien con éste postre?
Pues bueno.... tiene matices de frutos rojos (cereza, frambuesa madura, etc). También marca notas de especies y tostados, vainilla, cacao y tomate.
En éste caso hemos buscado una cierta continuidad con el postre que nos va a dar matices de muy parecidos amen de que los frutos rojos encajan con el chocolate casi a la perfección.
Otras sugerencias podrían ser un Pedro Ximenez, un Oporto Ruby o un whisky de Bourbon.


Salud
                                                                  Javier Campo
Sumiller

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