Cinnamon Rolls con nocilla

Este mes mi cajita venia cargada de todos estos deliciosos productos:







Ingredientes:

Para la masa:

450 gr. de harina
17 gr. de levadura fresca de panadero
165 ml. de leche
2 huevos
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar blanco
Una pizca de sal

Para el relleno:

120 gr. de azúcar morena
2 cucharaditas de canela
100 gr. de nocilla de almendras

Para el glaseado:

Un huevo para pintar antes de hornear
50 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche


Elaboración Tradicional:




4.- Poner la masa en un bol grande, taparlo con un trapo limpio y dejar reposar en un lugar caliente al menos una hora, hasta que doble su volumen.

5.- Precalentar el horn a 180º y continuar tras la preparación con Thermomix (punto 6)

Elaboración TMX:

1.- Echar al vaso la mantequilla que debería estar a temperatura ambiente, junto a la leche y programar 4 min./37º./vel. 2.

2.- Desmigar la levadura y echarla al vaso. Además echar los dos huevos y mezclar todo unos 10 seg./vel.5.

3.- Añadir al vaso los ingredientes que faltan: la harina, el azúcar y la pizca de sal y mezclar todo bien durante unos segundos a velocidad 5.

4.- Con todos los ingredientes ya integrados procedemos a amasar programando 4 min./vaso cerrado./ velocidad espiga.

5.- Tras este paso ya tendríamos lista la masa; pasar a un bol grande, taparlo con un trapo limpio y dejarlo reposar en un lugar calentito al menos una hora, hasta que doble su volumen. Pasado ese tiempo precalentar el horno a 180º.

6.- Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastarla bien y volver a amasar para que pierda el aire.

7.- Espolvorear con harina la superficie en la que vayamos a estirar la masa y con el rodillo nos ponemos a ello.

8.- Dividir la masa en dos partes.

9.- Estirar una de las masas. Tiene que quedar un rectángulo de mas de 25 o 30 cm. de largo y de alto 1 cm más o menos.

10.- Con el rectángulo de masa ya estirado, proceder a untarlo con el relleno: con un cuchillo extender bien la nocilla.

11.- Mezclar en un plato el azúcar morena con las 2 cucharaditas de canela y espolvorear generosamente esta mezcla por toda la superficie untada.

12.- Enrollar por el lado más largo de la masa, como si fuera un brazo de gitano, y cuando se llegue al final, mojar el borde con un poco de leche para unir perfectamente el extremo al resto de la masa y que no se abra demasiado en el horno.

13.- Una vez conseguido el rollo, cortar rodajas de unos 3 cm.

Para hornearlas, se puede hacer de varias maneras:

- Por separado: pon papel de hornear sobre la bandeja del horno y coloca varias rodajas bastante separadas entre sí (luego crecen bastante en el horno). Asegurarse que esta bien cerrado el extremo, humedeciéndolo con un poco de leche y haciendo que se una bien al resto de la masa. De todas formas, es inevitable que se abra un poco dentro del horno.

- A modo de tarta: engrasar una fuente para horno y colocar los rollitos juntos

- A modo de pop-overs: engrasa un molde para magdalenas e introduce dentro de cada compartimento un rollito.

14.- Una vez tienes los rollitos colocados de la manera que más te apetezca, dejarlos que vuelvan a levar otro poquito durante 10 minutos. Pincelarlos con un poco de huevo batido y por último introducirlos al horno precalentado a 180º y hornear entre 12 y 15 minutos, hasta que esten doraditos.

15.- Para el glaseado mezclar la leche con el azúcar glass en un cuenco y verterlo sobre cada rollito cuando se vayan a comer.