Pollo rebozado en copos de maiz con salsa de tomate a la albahaca

El pollo es una carne muy versátil, la podemos cocinar de mil maneras diferentes y la podemos integrar en un montón de recetas. Junto a la de pavo es la que suelo consumir yo pero siempre intento comprar que sea de corral ya que me gusta más por su sabor y color y además es más sano. 

A los peques también es una carne que les gusta mucho y no se que tendrán los rebozados que les vuelven locos! Yo hace tiempo que he optado por hacerlo todo en el horno, de hecho, al mudarme tiré directamente la freidora y que queréis que os diga, me gusta más la opción de hornear que de freír, aparte de que nos evitamos las grasazas de los fritos.

Este pollo va rebozado en copos de maíz o corn flakes. La idea la vi en un vídeo de Instagram y me pareció genial. Le aporta un toque crujiente al rebozado y ademas podemos hacer participes a nuestros peques en la cocina ayudándonos a hacer polvo los copos poniéndolos dentro de una bolsa y pasando un rodillo por encima.

Una vez horneados, viene el tema del acompañamiento. Que tal mojarlos en una salsa de tomate con albahaca? Es una combinación ganadora y la salsa se hace bien rápida. Yo utilicé tomate frito Starlux que venia en mi caja Degustabox de este mes!

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Ingredientes del pollo:

Una bandeja de pechugas de pollo
1 ajo machacado
2 tazas de copos de maíz o cornflakes
Una cdta de Pimenton rojo Dos Hermanas
Dos cucharadas de queso parmesano
Pimienta
Sal
Harina
Yogur griego

Elaboración del pollo:

1.- Cortar la pechuga en dados y ponerlo en un bol junto al ajo machacado, pimienta y sal. Mezclar bien y Reservar.

2.- Triturar los copos de maíz mezclados con el pimentón y el queso parmesano, sal y pimienta en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa de congelar pasando un rodillo. Meter esta mezcla en una bolsa de congelar o si lo hemos hecho con la opción del rodillo ya tenemos la mezcla en la bolsa.

3.- Pasar el pollo que habíamos reservado por harina y luego por yogur griego

4.- Meter todo el pollo en la bolsa que habíamos reservado con los copos de maíz.

5.- Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar el pollo rebozado esparciendo un poco de aceite de oliva por encima.

6.- Hornear 20 minutos a 180º hasta que este doradito.


Ingredientes de la salsa de tomate:

1 cebolla picada
20 grs de aceite de oliva
2 Bricks de 200 grs de tomate frito Starlux
Un pizca de sal
Pimienta negra
10 hojas de albahaca fresca cortadas


Elaboración de la salsa de tomate: