Hay recetas que nunca pasan de moda y que siempre apetece volver a preparar. Para mí, unas buenas albóndigas en salsa están en ese grupo: un plato sencillo, con ingredientes de los de siempre y una salsa de esas que hacen que acabes buscando un trocito de pan para no dejar ni una gota en el plato. 

Esta vez las he preparado a mi manera, con carne picada mixta, ajo, perejil y una salsa hecha con caldo de carne que queda estupenda para acompañarlas. No tienen ningún misterio, pero precisamente ahí está la gracia de estas recetas: en conseguir un plato casero, sabroso y perfecto para disfrutar en familia.

Además, puedes acompañarlas con unas patatas fritas, arroz blanco o simplemente un buen trozo de pan. Aunque, si me preguntas a mí, lo de mojar pan es prácticamente obligatorio.

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Albóndigas en salsa

Ingredientes para las albóndigas: 

• 500 g de carne picada mixta 
• Pan rallado
• Leche
• 1 diente de ajo majado
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Pimienta negra
• Sal
• Harina para rebozar

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 500 ml de caldo de carne aproximadamente
• Aceite sobrante de freír las albóndigas
• Sal
• 1 hoja de laurel

1.- Mezclar la carne picada con el pan rallado previamente empapado en la leche, el diente de ajo majado, sal, pimienta y perejil. Remover bien hasta conseguir una masa homogénea.

2.- Dar forma de albóndigas y pasarlas por harina.

3.- Dorarlas en una sartén con aceite de oliva y reservar en una cazuela.

4.- En la misma sartén, aprovechando parte del aceite de freír las albóndigas, sofreír los tres dientes de ajo picados y cuando empiecen a dorarse, añadir la cucharada de harina y remover durante unos segundos para que se cocine.

5.- Verter el caldo hasta casi cubrir las albóndigas y cocinar la salsa durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6.- Añadir la hoja de laurel y cocinar todo junto unos 5-6 minutos para que se integren los sabores y la salsa termine de ligar.