Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Carnes

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Hoy tocaba receta fácil de las que sabes que van a gustar sí o sí.

Tenía unas obleas de empanadilla esperando en la nevera y al final acabaron convertidas en estas empanadillas rellenas de boloñesa casera… y menos mal, porque han volado.

La boloñesa la hice sencilla, sin complicarme mucho, pero de esas que mientras se cocina ya sabes que va a quedar rica. La cocina oliendo a sofrito, tomate y especias… y yo ya pensando cuántas me iba a comer “solo para probar”.

Además, este tipo de recetas me encantan porque vienen genial para aprovechar cosas que tienes por casa y porque se hacen bastante rápido. Y oye, las empanadillas tienen algo que hace que siempre apetezcan.

Las hice bien rellenas, con la salsa espesita para que no se salieran, y quedaron súper jugosas por dentro y doraditas por fuera. Vamos, de las que coges una… y automáticamente necesitas otra.

En casa han triunfado bastante, especialmente recién hechas, cuando todavía queman un poco y no puedes esperar para hincarles el diente...

El cestillo negro es de Quid y los forré con papel antigrasa también de Quid. Una combinación ideal para presentar los aperitivos en la mesa. Ambos productos los podéis encontrar en la tienda Ohgar donde además tenéis mi código descuento BEA324

Empanadillas boloñesa

Ingredientes:

400 g de carne picada (ternera o mezcla)

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

2 dientes de ajo

200 g de tomate triturado

2 cucharadas de tomate concentrado o frito

1 chorrito de vino blanco (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración:

1.- Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.

2.- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria durante unos minutos hasta que estén blanditas. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

3.- Incorporar la carne picada y cocinar removiendo hasta que quede bien hecha y suelta.

4.- Añadir el vino blanco y dejar que evapore un par de minutos.

5.- Agregar el tomate triturado y el tomate concentrado o frito.

6.- Salpimentar y añadir un poco de orégano.

7.- Cocinar a fuego medio-bajo unos 15–20 minutos, hasta que la salsa quede espesa. Dejar enfriar antes de rellenar las obleas.

8.- Ir rellenando las obleas con una cucharada de boloñesa y cerrar presionando los bordes con un tenedor.

9.- Para la cocción tenemos tres opciones:

Horno: 200º durante 15–18 minutos
Airfryer: 180º unos 10–12 minutos
Fritas: hasta dorar.

Butter Chicken o Murgh Makhani, como se le llama en la India, es pura alquimia: una mezcla perfecta de dulzor y picante, de acidez y suavidad.

Lo que más me gusta de este curry cremoso de pollo es que nunca es igual dos veces. Aunque sigas la receta al pie de la letra, cada tanda tiene su personalidad: más picante, más cremosa, más intensa... depende de tu mano, de tu estado de ánimo, incluso del acompañamiento que bien puede ser un arroz o un pan naan casero.

Esta vez me ayudé de mi Thermomix, y fue un gustazo. La salsa queda perfecta, la cocción del pollo es precisa, y el resultado… bueno, digamos que nadie en casa dejó ni una gota. Así que si tienes Thermomix y te apetece probar un clásico con mucho carácter y poco esfuerzo, ya sabes: aquí te está esperando para que la pongas a prueba.

El bol blanco de porcelana es de la marca Quid y lo podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis un descuento con mi código BEA324

Curry cremoso de pollo (butter chicken)

Ingredientes:

Para marinar el pollo:

750 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
40 g de zumo de limón
Media cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta negra molida
1 cda de pimentón dulce
1 cda de curry en polvo
Media cucharadita de canela molida
Media cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cdta de jengibre en polvo
50 g de mantequilla
150 g de tomate frito
50 g de tomate concentrado
30 g de azúcar moreno
1 cda de curry en polvo
1 cdta de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
20 g de almendra molida
50 g de agua

Elaboración:

Para el pollo marinado:

1.- En un bol agregar el pollo cortado en trozos.

2.- Añadir todos los ingredientes remover bien con una espátula y dejar macerar mínimo 30 minutos (yo lo preparo por la noche y lo dejo hasta el día siguiente)

Para la salsa:

1.- En el vaso verter la cebolla, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocear 3 seg./vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hasta el fondo y sofreír 6 min./120º./Vel 1.

2.- Agregar el tomate frito, el tomate concentrado, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra molida, el agua y el pollo con el marinado. Programar 15 min./120º./giro izq./vel. cuchara

3.- Verter en una fuente, espolvorear con cilantro y servir

Hoy os traigo una receta que es puro sabor: unas albóndigas jugosas con una salsa de setas espectacular, cocinadas a fuego lento en mi querida cacerola baja de Le Creuset. Si hay algo que eleva un plato, es la herramienta adecuada, y esta joya de hierro fundido hace maravillas con los guisos.

Las albóndigas son un clásico atemporal pero a veces, lo clásico necesita un toque especial para no caer en la rutina. En esta ocasión, esta salsa de setas cremosa y llena de matices las envuelve y las convierte en un plato de fiesta. Y sí, si tenéis una Le Creuset o una cacerola de hierro fundido similar, este es su momento de brillar! El calor uniforme y constante de estas cacerolas es ideal para que la salsa espese a la perfección y las albóndigas queden tiernas por dentro y llenas de sabor.

La clave de esta receta está en la salsa. He utilizado una mezcla de setas para conseguir una mayor complejidad de sabor, desde el clásico champiñón hasta shiitake o setas de ostra. Al cocinarlas a fuego lento con un buen fondo y un toque de nata (o leche evaporada, si quieres algo más ligero), el resultado es una salsa que te hará querer rebañar el plato.

Es el plato perfecto para una comida familiar de domingo o simplemente cuando te apetece un guiso reconfortante y delicioso. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Así que, si estáis buscando una receta de albóndigas que vaya más allá, y si sois tan fans de vuestras cacerolas de hierro fundido como yo, esta es vuestra receta!

Con mi código ILBC tenéis un descuento en Claudia&Julia en todos los productos de Le Creuset y en toda la web!

Receta de Velocidad Cuchara

Albóndigas guisadas con setas en cocotte

Ingredientes

Para las albóndigas:

800 de carne picada
Perejil picado
1 ajo picado
Bebida de almendra o leche
Pan rallado
Sal
Harina para freír las albóndigas

Para la salsa de setas:

Aceite de oliva
Un chorrito de vino de Jerez
400 de setas variadas congeladas (ya descongeladas)
200 g de champiñones laminados
400 g de caldo de puchero o de carne
250 ml de nata líquida o leche evaporada
Sal

Elaboración:

1.- Para hacer las albóndigas, en un cuenco mezclar la carne junto al perejil, el ajo, la leche, la bebida de almendra o leche y la sal. Hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas con un poco de aceite. Reservar.

2.- Para la salsa, poner en la cocotte un poco de aceite y calentar. Incorporar los champiñones laminados y rehogarlos para luego añadir las setas descongeladas.

3.- Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol

4.- Añadir el caldo, la nata y las albóndigas y cocer unos 20 minutos a fuego lento.

En casa les encantan los guisos pero me pidieron que lo hiciera con muchiiisima salsa para poder mojar mucho pan (del que hago yo ahora en casa casero).

El resultado ha sido un guiso de ternera a la cerveza cocinado lentamente en una cocotte que es una auténtica joya culinaria.

La carne se vuelve increíblemente tierna, casi deshaciéndose en la boca, y la salsa, rica y profunda gracias a la cerveza, los vegetales y las hierbas aromáticas, es simplemente irresistible.

Se puede servir acompañado de puré de patatas, arroz blanco, o patatas pero sobre todo no os olvidéis del pan para mojar en la deliciosa salsa.

Este guiso mejora mucho al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se intensifican

Tenéis esta maravilla de cocotte de Le Creuset en mi tienda favorita Claudia&Julia con descuentos y además con mi código ILBC otro descuento más.

Guiso de ternera a la cerveza en cocotte

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera para guisar (aguja, morcillo, etc.), cortada en trozos de unos 3-4 cm
2 cebollas grandes, cortadas en juliana gruesa
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
2 dientes de ajo, machacados
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
500 ml de cerveza
250 ml de caldo de carne (o de verduras)
2 cucharadas de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Un puñado de guisantes frescos o congelados (añadir al final de la cocción)

Elaboración:

1.- Enharinar y salpimentar la ternera.

2.- En la cocotte a fuego medio-alto, añadir un chorro generoso de aceite de oliva y sellar la carne . Retirar la carne de la cocotte y reservar.

3.- En la misma cocotte, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y empiece a dorarse, unos 8-10 minutos. Agregar los ajos y cocinar por un minuto más.

4.- Añadir las zanahorias en rodajas y cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.- Agregar la carne que habíamos reservado y verter la cerveza dejando que hierva a fuego medio durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

6.- Añadir el caldo de carne (o verduras), las hojas de laurel y el tomillo. La carne debe estar casi cubierta por el líquido; si es necesario, añadir un poco más de caldo.

7.- Tapar la cocotte y reducir el fuego al mínimo. Cocinar a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga con un tenedor.

8.- Si vais a usar guisantes, añadirlos en los últimos 10-15 minutos.

9.- Una vez que la carne esté tierna, retirar las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Si la salsa está demasiado líquida, se puede destapar la cocotte y cocinar a fuego lento durante unos minutos más para que espese.