Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Sin huevo

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Hoy os traigo una ensalada de esas que parecen súper elaboradas pero en realidad se hacen en nada.

La combinación ha quedado brutal: base de canónigos y rúcula, una burrata bien cremosa, tomates cherry confitados en la airfryer y por encima un mix de frutos secos para ensalada de Meditts que le da el toque crujiente perfecto.

Y tengo que decir que los tomates cherry así hechos han sido un descubrimiento. Quedan súper tiernos, concentrando todo el sabor y con ese puntito dulce que queda increíble con la burrata.

Pero el toque final de verdad se lo han dado los frutos secos. Ya sabéis que soy muy fan de añadir diferentes texturas a las ensaladas porque cambian muchísimo el resultado, y esta mezcla de Meditts le va genial.

Además, os dejo por aquí mi código descuento por si queréis probarlos: BEARECETAS

En casa ha sido de esas cenas de “vamos a hacer algo ligero” y acabar limpiando el plato con pan porque entre la burrata y el juguito de los tomates… no sobraba nada.

Ensalada de burrata con tomates cherry confitados y frutos secos

Ingredientes para la ensalada:

Mezcla de canónigos y rúcula
1 burrata
2 cucharadas de mezcla de frutos secos de Meditts
Aceite de oliva
Sal
Topping de especias

Para los tomates cherry confitados:

250 g de tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
Orégano o tomillo

Elaboración:

Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
Colocarlos en un bol y mezclar con el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y las especias.
Ponerlos en la cubeta de la airfryer con la parte cortada hacia arriba.
Cocinar a 150º durante 15–18 minutos, hasta que queden tiernos y ligeramente caramelizados.
Dejar templar antes de usar.

Elaboración de la ensalada:

Colocar en la base una mezcla de canónigos y rúcula.
Añadir la burrata en el centro.
Repartir alrededor los tomates cherry confitados.
Añadir por encima la mezcla de frutos secos de Meditts.
Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva, sal y topping al gusto.
Servir inmediatamente.

Hay platos que son un clásico, y la pasta con carne picada es el rey. Pero si le sumas la Thermomix, pasas de cocinar a hacer magia! Hoy os cuento por qué nuestros macarrones con carne picada ya son el nuevo plato favorito de mis hijos y, sobre todo, por qué son mi plato favorito para prepararlos.

El secreto de esta receta no es solo lo increíblemente rica que está, sino la absoluta sencillez con la que se prepara: cero vigilancia, una salsa con carne imbatible y lo mejor: la pasta se cuece en la propia salsa y en el mismo vaso sin tener que utilizar ni un cacharro más.

La receta original lleva queso por encima y después un gratinado en el horno pero es totalmente opcional así que vosotros decidís.

Para hacer esta receta utilicé la leche evaporada que vino incluida en mi caja Disfrutabox en dos meses diferentes y en dos formatos distintos. La temática de esta caja era "Next level" haciendo referencia a la finalización del verano.

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Pasta con carne picada

Ingredientes:

20 g de mantequilla
100 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
400 g de carne picada de ternera
1 cdta de sal
2 pellizcos de pimienta negra
300 g de leche evaporada (sin lactosa en mi caso)
700 g de agua
1 pellizco de nuez moscada
350 g de macarrones
30 g de mostaza Dijon

Elaboración:

1.- Poner en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear 3 seg./Vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes y sofreír 6 min./120º/Vel 1.

2.- Agregar la carne, la sal y la pimienta. Remover bien con la espátula y sofreir 4 min./120º./giro izq/vel 1.

3.- Incorporar la leche evaporada, el agua, la nuez moscada y programar 11 min./90º./vel 2.

4.- Añadir la mostaza y los macarrones y programar el tiempo indicado en el paquete./100º/giro izq./vel 1

La salsa boloñesa de soja es una versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa, en la que la carne picada se sustituye por soja texturizada. La soja texturizada es un producto derivado de la soja que tiene una textura similar a la carne picada una vez hidratada, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos como este.

Es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, es baja en grasa ya que la soja texturizada es baja en grasas saturadas, una opción más saludable que la carne picada. Además es alta en proteínas, lo que la convierte en un plato nutritivo y saciante.

Consejos para una salsa boloñesa de soja perfecta:

Hidratar bien la soja texturizada antes de usarla, siguiendo las instrucciones del paquete.
Sofreír las verduras a fuego lento para que se caramelicen y liberen su sabor.
Cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Ajustar las especias al gusto, añadiendo más o menos según nuestros gustos.
Se pueden añadir otras verduras al gusto.

Esta es otra de mis recetas fijas en mis batchcooking, una salsa super versátil que gusta mucho en casa y se puede acompañar en muchas elaboraciones.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal. Ya sabéis que tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Salsa boloñesa de soja en Thermomix

Elaboración en Thermomix:

Ingredientes:

80 g de soja texturizada
150 g de caldo de verduras
150 g de vino tinto
20 g de salsa de soja
120 g de cebolla en trozos
100 g de zanahoria en trozos
20 g de apio
120 g de champiñones
50 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
400 g de tomate natural triturado
1 cdra de sal
1 cdra de pimienta molida
1 cda de orégano seco

Elaboración:

1.- Poner en remojo con agua tibia la soja una hora antes. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- Poner en el vaso la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Programar 10 min./vel 1./90º. Verter en un bol y reservar

3.- Agregar al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta y triturar 30 seg./vel 5. Sofreír 15 min./vel 1./120º

4.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado, el orégano y programar 5 min./100º./Vel 1/giro a la izquierda

5.- Verter en un bol

Elaboración tradicional:

1.- Una hora antes de empezar a cocinar, poner la soja texturizada en un bol con agua tibia para que se hidrate. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- En una cacerola, mezclar la soja texturizada, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la soja esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego y reservar.

3.- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4.- Añadir los champiñones y el pimiento verde picado y cocinar durante unos minutos mas, hasta que las verduras estén blandas.

5.- Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese

6.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado a la sartén con la salsa de verduras. Agregar el orégano seco y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

7.- Verter la preparación en un bol