Tenía antojo de algo especiado y reconfortante, así que me animé a preparar pollo Tikka Masala usando el preparado de la marca Patak’s, y el resultado ha sido brutal! 

Lo mejor de todo es que con este preparado se ahorra muchísimo tiempo sin sacrificar sabor. Solo necesitáis unos ingredientes básicos:

Lo serví con arroz redondo porque no tenía basmati, pero aún así, una delicia! El sabor es auténtico, con ese punto especiado y aromático que te transporta directo a la India.

Hecho con el producto que venía en mi caja Degustabox del mes de junio bajo el título "Recetas para todos" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Pollo Tikka Masala

Ingredientes:

• 500 de pechuga de pollo en daditos
• 1 bote de Salsa Tikka Masala
• 1 cdda de aceite

1.- En una sarten grande calentar el aceite a fuego medio

2.- Agregar el pollo y cocinar hasta dorar

3.- Incorporar la salsa tikka masala y cocinar a fuego lento durante 10 minutos

4.- Servir caliente con arroz 

Si hay algo que me apasiona de la cocina, es la pasta. Es tan versátil, fácil de preparar y, sobre todo, deliciosa. Esta es una receta que repito muchas veces y he hecho algunas variaciones a la receta original de Cookido para darle mi toque personal, y el resultado es increíble.

Es una receta fácil de hacer y perfecta para esos días calurosos en los que no apetece encender el horno. La pasta es deliciosa, el pesto es cremoso y sabroso, y los ingredientes frescos le dan un toque mediterráneo que me transporta directamente a Italia.

Lo mejor es que puedes personalizarla a tu gusto: agregar más verduras, cambiar el tipo de pasta o experimentar con diferentes tipos de pesto. ¡Es una receta que se adapta a todos los gustos!

Os dejo tanto la receta en Thermomix como la elaboración tradicional, sin complicación alguna.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal. Ya sabéis que tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324 

Ensalada italiana de pasta con pesto

Ingredientes:

• 80 g de queso parmesano
• 150 g de aceite de oliva
• 30 g de piñoes
• 2 cdtas de sal
• 1 diente de ajo
• 80 g de albahaca fresca
• 1500 g de agua
• 500 g de pasta
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 400 g de tomates cherry
• 300 g de mozarellas minis
• 2 pellizcos de sal en escamas

Elaboración en Thermomix:

1.- Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 seg./vel 10. 

2.- Añadir el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar 20 seg./vel 7. Retirar el pesto del vaso y reservar.

3.- Poner el agua en el vaso, una cucharadita de sal y calentar 14 min./100º./vel 1. 

4.- Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete 100º./giro inverso./vel 1.. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.

5.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.

Elaboración tradicional:

1.- En un procesador de alimentos o batidora poner el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar. Reservar

2.- En una olla cocer la pasta con un poco de sal. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.

3.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.

Hoy os comparto unos deliciosos molletes de pan elaborados con una harina que me tiene fascinada, el tritordeum. La primera vez que lo probé fueron con los brionuts y como tengo aún bastante cantidad en casa me animé a hacer esta receta que publicó Guille de @nomecomesnada que es el rey de los molletes.

Si sois de los que siempre estáis buscando nuevos sabores y harinas con propiedades interesantes, seguro que el tritordeum os sonará. Este cereal, resultado de la cruza natural entre un trigo duro (Triticum durum) y una cebada silvestre (Hordeum chilense), no solo aporta un sabor único a nuestras elaboraciones, sino que también presume de ser más digestivo y sostenible que el trigo común. Una maravilla!

La experiencia de trabajar con harina de tritordeum para estos molletes ha sido muy gratificante. Su masa tiene una elasticidad agradable y un aroma ligeramente dulce y tostado que ya anticipaba un resultado delicioso y además, el horneado llenó mi cocina de un perfume irresistible!

El resultado son unos molletes con una miga suave y alveolada, una corteza ligeramente crujiente y un sabor sutilmente dulce. Son perfectos para desayunar con un buen aceite de oliva y tomate, para preparar unos bocadillos  o simplemente para disfrutar solos.

Lo que más me ha gustado del tritordeum en estos molletes es cómo aporta un toque especial sin ser abrumador. El sabor es delicado pero presente, lo que los hace versátiles y a la vez interesantes. 

Además, esta es mi segunda propuesta para el reto de @panaltrantran con esta receta tan mediterránea.

Si queréis más recetas de molletes tenéis estas otras dos en mi blog:

• Molletes de Antequera
• Molletes con patata

Molletes con harina de Tritordeum

Ingredientes:

• 500 g de harina Tritordeum
• 130 g de masa madre
• 285 g de agua
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal

Elaboración:

1.- Poner todos los ingredientes en un bol y amasar un minuto con reposos de 10 minutos, unas 3 tandas

2.- Agregar la sal en el segundo amasado

3.- Cada 15 minutos hacer 4 plegados

4.- Dejar levar hasta que doble su volumen

5.- Desgasificar amasando en la encimera y dividir en porciones

6.- Bolear cada porción y dejar reposar 15 minutos

7.- Dar forma a los molletes y dejar levar hasta que hinchen

8.- Hornear a 210º calor arriba y abajo entra 9-10 minutos 

Hoy participo en el reto de @panaltrantran donde nos proponían elaborar una receta basada en la cultura mediterránea y donde la harina era un ingrediente imprescindible. Y claro, mi mente voló directamente a los colores, los aromas y la frescura de sus huertas y sus mares.

Enseguida lo tuve claro: una coca de verduras! Una receta que representa la esencia mediterránea. Es sencilla, se basa en ingredientes frescos y de temporada, y es perfecta para compartir. Además, es un lienzo en blanco para la creatividad, permitiéndonos jugar con las verduras que más nos gusten o las que tengamos a mano.

Lo fascinante de la coca de verduras es que encapsula a la perfección los pilares de la dieta mediterránea: el uso abundante de verduras frescas, el buen aceite de oliva virgen extra, una masa sencilla y la posibilidad de añadirle proteínas ligeras si se desea (aunque a mí me encanta así, en su versión más pura). 

Es perfecta para una cena ligera, un almuerzo de picnic, un aperitivo en una reunión o incluso para llevar al trabajo. Se disfruta tanto fría como templada, y su sabor mejora al día siguiente.

Coca de verduras

Ingredientes para la masa:

• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura prensada fresca
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cdta de sal
• 1 pellizco de azúcar

Ingredientes para las verduras:

• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 100 g de calabacín
• 100 g de aceite de oliva
• 2 cdtas de sal
• 1 cda de pimentón dulce

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y extender una hoja de papel para horno en la bandeja

2.- Para la masa: poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca y programar 1 min./37º./Vel 2.

3.- Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar 30 seg./vel 6

4.- Retirar la masa del vaso y extenderla sobre la bandeja con un rodillo o con las manos

5.- Para las verduras: poner en el vaso todos los ingredientes y trocear 3 seg./vel 4

6.- Cubrir la masa con las verduras y hornear a 200º durante unos 20 minutos

Este lunes, el reto de Los Lunes se amasa nos lanzó un guante: crear una receta sin horno. Y como soy de las que disfruta con un buen desafío, me dije: "A por un bizcocho!". Pero no cualquier bizcocho, sino uno que se hace en la sartén y en un abrir y cerrar de ojos!

Es ideal para un antojo repentino o para esas tardes en las que el calor aprieta y las ganas de encender el horno son nulas! Además se necesitan muy pocos cacharros: un bol, un batidor y una sartén...

Y de aquí surgió un bizcocho de sartén con pocos ingredientes que se prepara en minutos y es la mar de resultón.

Y ahí lo tienes! Un bizcocho casero, delicioso, sin sudar la gota gorda y sin encender el horno.

Bizcocho en la sartén

Ingredientes:

• 80 g de harina
• 40 g de azúcar
• 2 huevos L
• 7 g de levadura química
• Una pizca de vainilla líquida

Elaboración:

1.- Batir los huevos junto al azúcar

2.- Añadir la vainilla y remover

3.- Agregar la harina junto a la levadura previamente tamizada e integrar

4.- Llevar a una sartén previamente engrasada y calentar a temperatura media unos 20 minutos

5.- Darle la vuelta y calentar otros 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio

Hoy os traigo una receta que es puro sabor: unas albóndigas jugosas con una salsa de setas espectacular, cocinadas a fuego lento en mi querida cacerola baja de Le Creuset. Si hay algo que eleva un plato, es la herramienta adecuada, y esta joya de hierro fundido hace maravillas con los guisos.

Las albóndigas son un clásico atemporal pero a veces, lo clásico necesita un toque especial para no caer en la rutina. En esta ocasión, esta salsa de setas cremosa y llena de matices las envuelve y las convierte en un plato de fiesta. Y sí, si tenéis una Le Creuset o una cacerola de hierro fundido similar, este es su momento de brillar! El calor uniforme y constante de estas cacerolas es ideal para que la salsa espese a la perfección y las albóndigas queden tiernas por dentro y llenas de sabor.

La clave de esta receta está en la salsa. He utilizado una mezcla de setas para conseguir una mayor complejidad de sabor, desde el clásico champiñón hasta shiitake o setas de ostra. Al cocinarlas a fuego lento con un buen fondo y un toque de nata (o leche evaporada, si quieres algo más ligero), el resultado es una salsa que te hará querer rebañar el plato.

Es el plato perfecto para una comida familiar de domingo o simplemente cuando te apetece un guiso reconfortante y delicioso. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Así que, si estáis buscando una receta de albóndigas que vaya más allá, y si sois tan fans de vuestras cacerolas de hierro fundido como yo, esta es vuestra receta!

Con mi código ILBC tenéis un descuento en Claudia&Julia en todos los productos de Le Creuset y en toda la web!

Receta de Velocidad Cuchara

Albóndigas guisadas con setas en cocotte

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 800 de carne picada 
• Perejil picado
• 1 ajo picado
• Bebida de almendra o leche
• Pan rallado
• Sal 
• Harina para freír las albóndigas

Para la salsa de setas:

• Aceite de oliva
• Un chorrito de vino de Jerez
• 400 de setas variadas congeladas (ya descongeladas)
• 200 g de champiñones laminados
• 400 g de caldo de puchero o de carne
• 250 ml de nata líquida o leche evaporada
• Sal

Elaboración:

1.- Para hacer las albóndigas, en un cuenco mezclar la carne junto al perejil, el ajo, la leche, la bebida de almendra o leche y la sal. Hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas con un poco de aceite. Reservar.

2.- Para la salsa, poner en la cocotte un poco de aceite y calentar. Incorporar los champiñones laminados y rehogarlos para luego añadir las setas descongeladas.

3.- Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol

4.- Añadir el caldo, la nata y las albóndigas y cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Esta combinación puede parecer audaz, pero os aseguro que es una sinfonía de texturas y sabores que os dejará pidiendo más.

Los garbanzos aportan esa base cremosa y saciante. Las setas (yo he usado una mezcla) dan una profundidad de sabor increíble. Los langostinos, con su cocción rápida y su sabor marino, elevan el plato a otro nivel. Y las espinacas, incorporadas al final, aportan frescura, color y un extra de nutrientes sin cocinarse en exceso.

Además, es un plato súper versátil. Se puede adaptar a lo que tengáis en la nevera o a vuestras preferencias. Podéis probar con gambas o incluso unos dados de bacalao e incluso con otra verdura.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal.  Tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Receta de @thefitbowl

Garbanzos con setas, langostinos y espinacas

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• Setas variadas (portobellos, champiñones...)
• Medio paquete de langostinos cocidos
• 1 paquete de espinacas
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de curry
• 1 cdta de pimentón
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- En la sartén con un poco de aceite, sellas los langostinos. Reservar

2.- En la misma sartén añadir un poco más de aceite y añadir el ajo picado. Remover y añadir las setas 

3.- Una vez estén doradas, poner los garbanzos escurridos y añadir las especias

4.- Agregar las espinacas y los langostinos que habíamos reservado. Mezclar y listo!

La idea de convertir un embutido tan arraigado en nuestra gastronomía en un paté puede sonar arriesgada, pero os prometo que el resultado es espectacular. Además con esta novedad con ese ligero sabor a queso brie es una locura.

El fuet, con su sabor especiado y ligeramente curado, se presta de maravilla a esta transformación. Al combinarlo con el queso crema y un ligero sabor añadido a ajo, logramos una textura que se derrite en la boca y un sabor que engancha desde el primer bocado. Es el aperitivo perfecto para sorprender a vuestros invitados o  para daros un capricho a media tarde.

Este paté es ideal para untar en tostas crujientes, galletas saladas, o incluso para rellenar pequeños volovanes. 

Su sabor potente pero equilibrado permite que sea el centro de atención de cualquier tabla de aperitivos. 

He hecho esta receta con el mini fuet al Brie que venía en mi caja Degustabox del mes de mayo bajo el título "Picnic" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Paté de fuet

Ingredientes:

• 50 g de fuet
• 50 g de queso crema
• Ajo en polvo

Elaboración:

1.- Cortar el fuet y ponerlo en una picadora

2.- Triturar unos minutos

3.- Añadir el queso crema y el ajo en polvo y seguir triturando hasta obtener la consistencia deseada

Llevo desde octubre visitando una vez a la semana la preciosa ciudad de Ávila para un curso de formación, y como suele pasar cuando uno está fuera de casa, los sabores locales se convierten en un recuerdo imborrable. Pero es que hay un plato que se ha ganado un lugar especial durante esos días y son las patatas revolconas.

Mis compañeras y yo, después de cada jornada de exámenes y charlas, siempre buscábamos un buen sitio para picar algo y que nos recargara las pilas. Y una y otra vez, las patatas revolconas han hecho acto de aparición. Es un plato tan sencillo como delicioso, y que resume a la perfección la esencia de la cocina castellana: humildad y mucho sabor.

Para quienes no las conozcáis, las patatas revolconas (también llamadas a veces "patatas machaconas") son un plato tradicional de la cocina de Ávila y Salamanca. Básicamente, se trata de patatas cocidas y machacadas, mezcladas con pimentón de la Vera (dulce y a veces un toque de picante), ajo frito y, la joya de la corona, unos buenos torreznos crujientes por encima. 

Aunque la esencia abulense no se puede replicar al cien por cien fuera de sus muros, os aseguro que el resultado es fantástico y muy cercano a esas que tanto hemos disfrutado. Es un aperitivo perfecto para compartir!

Lo que más me gusta es esa mezcla de la cremosidad de la patata, el sabor ahumado y dulce del pimentón, el toque del ajo y, por supuesto, el contraste crujiente y sabroso de los torreznos. Una explosión de texturas y sabores!

Aquí os dejo mi versión de esta receta tan castiza hecha en mi Thermomix (y también os dejo la receta tradicional para que no os quejéis) con ciertas modificaciones a la original. Si tenéis la oportunidad, os animo a probarlas y a dejaros conquistar por este sabor tan auténtico, seguro que os transportan directamente a las murallas de Ávila!

Patatas revolconas

Ingredientes:

• 600 g de patatas
• 500 g de caldo de carne
• 60 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cta de sal
• 1 cda de pimentón dulce
• 80 g de torreznos cortado en trozos

Elaboración Thermomix:

1.- En el vaso poner 10 g de aceite y los ajos y picar 2 seg./Vel 7.

2.- Agregar el laurel, las patatas, el agua y la sal y programar 20 min./100º./giro inverso./ vel. cuchara. 

3.- Colar las patatas a través del recipiente Varoma y reservar.. Retirar la hoja de laurel.

4.- Poner en el vaso 50 g de aceite y calentar. Agregar el pimentón y rehogar 1 min./120º./giro inverso./Vel. cuchara.

5.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas cocidas y triturar 20 seg/vel 3.

6.- Retirar, servir y agregar por encima los torreznos

Elaboración tradicional:

1.- Pelar las patatas, cortarlas y agregarlas a una olla junto a un diente de ajo y la hoja de laurel.

2.- Agregar el caldo y cocer a fuego suave hasta que estén hechas.

3.- En un mortero majar el otro ajo junto con el pimentón, sal y aceite

4.- Incorporar parte del caldo a la mezcla anterior y añadirla a la patata

5.- Remover hasta que la patata quede parcialmente deshecha

6.- Servir y agregar por encima los torreznos

Gracias al delicioso reto que me propuso Nísperos de Callosa cree esta receta donde los protagonistas son sus nísperos y, para redondear la jugada, el exquisito Mejillón de Galicia con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Lo primero que pensé fue: Nísperos y mejillones? ¡Vaya combinación! Dulce y salado? Mar y tierra?.

Y es precisamente en esas combinaciones arriesgadas donde, a veces, reside la magia culinaria. Así que, después de darle muchas vueltas, y buscando algo fresco, original y que resaltara la calidad de cada producto, se me ocurrió esta Tosta de Nísperos Caramelizados, Queso Cottage y Mejillones.

Los Nísperos de Callosa d'en Sarrià son una auténtica joya. Su dulzura justa, su punto ligeramente ácido y esa textura jugosa los hacen perfectos para caramelizar. Al pasarlos por la sartén con un poquito de miel el sabor se potencia y se vuelven increíblemente melosos, 

Y qué decir del Mejillón de Galicia. Su sabor a mar, su textura firme y su calidad inconfundible son el contrapunto ideal para el dulzor de los nísperos. 

El queso cottage, con su textura ligera y ligeramente ácida, actúa como el lienzo perfecto que une ambos mundos, aportando cremosidad y frescura sin enmascarar los sabores principales. Y todo esto, sobre una tosta crujiente de mi pan casero con masa madre tostado, es la combinación perfecta!

Es un aperitivo o una cena ligera que os hará viajar con cada mordisco, desde el Mediterráneo de los nísperos hasta las rías gallegas de los mejillones.

Habré superado el reto?

Tosta de nísperos caramelizados, queso cottage y mejillones

Ingredientes:

• Pan de hogaza 
• 2 nisperos pelados y sin hueso
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Queso cottage
• 1 cdta de miel
• Especias

Elaboración:

1.- Cortar los nísperos en cuartos y luego en láminas

2.- En una sartén con un poco de aceite saltearlos con miel a fuego medio hasta que se doren. Reservar

3.- Tostar el pan en la tostadora o en la sartén

4.- Untar el pan con queso, colocar los nisperos, añadir mejillones, un chorrito de miel y especias al gusto 

La salsa boloñesa de soja es una versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa, en la que la carne picada se sustituye por soja texturizada. La soja texturizada es un producto derivado de la soja que tiene una textura similar a la carne picada una vez hidratada, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos como este.

Es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, es baja en grasa ya que la soja texturizada es baja en grasas saturadas, una opción más saludable que la carne picada. Además es alta en proteínas, lo que la convierte en un plato nutritivo y saciante.

Consejos para una salsa boloñesa de soja perfecta:

• Hidratar bien la soja texturizada antes de usarla, siguiendo las instrucciones del paquete.
• Sofreír las verduras a fuego lento para que se caramelicen y liberen su sabor.
• Cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
• Ajustar las especias al gusto, añadiendo más o menos según nuestros gustos.
• Se pueden añadir otras verduras al gusto.

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Salsa boloñesa de soja en Thermomix

Ingredientes:

• 80 g de soja texturizada
• 150 g de caldo de verduras
• 150 g de vino tinto
• 20 g de salsa de soja
• 120 g de cebolla en trozos
• 100 g de zanahoria en trozos
• 20 g de apio
• 120 g de champiñones
• 50 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cdra de sal
• 1 cdra de pimienta molida
• 1 cda de orégano seco

Elaboración:

1.- Poner en remojo con agua tibia la soja una hora antes. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- Poner en el vaso la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Programar 10 min./vel 1./90º. Verter en un bol y reservar

3.- Agregar al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta y triturar 30 seg./vel 5. Sofreír 15 min./vel 1./120º

4.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado, el orégano y programar 5 min./100º./Vel 1/giro a la izquierda

5.- Verter en un bol

Elaboración tradicional:

1.- Una hora antes de empezar a cocinar, poner la soja texturizada en un bol con agua tibia para que se hidrate. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- En una cacerola, mezclar la soja texturizada, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la soja esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego y reservar.

3.- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4.- Añadir los champiñones y el pimiento verde picado y cocinar durante unos minutos mas, hasta que las verduras estén blandas.

5.- Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese

6.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado a la sartén con la salsa de verduras. Agregar el orégano seco y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

7.- Verter la preparación en un bol