Hoy me pongo de nuevo manos a la masa porque no me quería perder el reto semanal de @el.lunes.se.amasa donde @luancookandbake nos ha propuesto: masas enrolladas. 

He utilizado de base la receta super infalible de rolls para rellenarlos con crema de pistacho, una receta que encontré en el libro "Nueva York, las recetas de culto" y publiqué hace unos años y que ya la he visto rular por ahí en más de una ocasión sin mención siquiera a este libro.

Os juro que el olor que inunda la cocina mientras están en el horno debería poder embotellarse. Es ese aroma a mantequilla, levadura y tostado que te hace olvidar que es lunes en cuestión de segundos.

Estos rolls de crema de pistacho son mi aportación al reto de esta semana y, sinceramente, creo que se van a quedar en mi lista de "favoritos para siempre". Son el capricho definitivo para un desayuno tardío o una merienda de esas que se alargan con un buen café.

Por cierto, el molde es de Emile Henry de 27 cms que tenéis en Claudia&Julia donde además con mi código ILBC tenéis un descuento

Rolls de pistacho

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca
• 50 ml de agua tibia
• 100 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo L
• Una pizca de sal
• 30 g de azúcar glass
• Una cdta de extracto de vainilla

Para el relleno:

• Crema de pistacho al gusto

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glass
• 100 g de queso crema
• 30 ml de agua caliente

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar la leche, el agua y la levadura. Remover bien hasta disolver y dejar reposar unos minutos.

2.- En el vaso de la amasadora agregar el resto de ingredientes y con el gancho amasar unos minutos.

3.- Agregar la mezcla de leche, agua y levadura y seguir amasando unos 10 minutos.

4.- Colocar la masa en un bol engrasado dando forma de bola, cubrir y dejar levar hasta que doble su volumen (una hora y hora y media aproximadamente)

5.- Sobre la superficie de trabajo, enharinar y estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo

6.- Extender la crema de pistacho excepto los bordes mas largos

7.- Enrollar la masa y cortar unos 10/11 rollos

8.- Colocar los rollos sobre la bandeja en la que vayamos a hornear previamente engrasada con aceite o mantequilla y dejar levar una hora tapado

9.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y hornear hasta que estén dorados,  unos 12 minutos

10.- Para la cobertura, mezclar los tres ingredientes con unas varillas y verterlo por encima una vez los sacamos del horno con un pincel o una espátula.

Por fin es lunes! Y esta semana no me lo creo pero he llegado al reto de @el.lunes.se.amasa!

Esta semana nos hemos puesto el delantal para cumplir con el reto bajo la batuta de nuestra capitana @beatrizruizhueso, y la propuesta no podía ser más tentadora: reto bollitos.

Os presento mi versión del Danubio dulce relleno de crema de cacao. Si nunca has oído hablar de él, prepárate, porque es el rey de los bollitos "tear & share" (trocear y compartir). También está la versión salada pero esa la dejo para otra ocasión. 

Aunque el nombre nos haga viajar directos al centro de Europa, este bollo tiene un alma profundamente italiana (concretamente napolitana), aunque sus raíces se inspiran en la repostería austrohúngara.

Se trata de una masa tipo brioche, súper tierna y ligera, que se divide en pequeñas bolitas rellenas. Al hornearlas todas juntas en el mismo molde, crean esa estructura de panal tan característica. Lo mejor es que no hace falta cuchillo ya que se arrancan las bolitas con las manos.

Para este reto, he decidido ir a lo seguro: un relleno generoso de crema de cacao aunque la más conocida es con crema pastelera. 

Es el acompañamiento perfecto para un café a media tarde o para ese desayuno de domingo que se alarga hasta el infinito.

La receta se la vi a mi querida Elisa de Especialmente Dulce, una apuesta segura sin duda!

Danubio dulce relleno de crema de chocolate

Ingredientes:

• 530 g de harina de fuerza
• 230 g de leche
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla sin sal
• 30 g de azúcar
• 4 cdtas de levadura seca de panadero
• 2 cdas de sal
• 2 huevos L
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Para el relleno: Crema de avellana y cacao
• Para pincelar: 1 huevo y un poco de leche
• Para decorar: azúcar glass

Elaboración:

1.- Templar la leche con el agua, añadir la levadura y dejar reposar unos 10 minutos

2.- En un bol mezclar la harina, el azúcar, la vainilla, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y la levadura. Batir con el gancho de la amasadora y antes de que quede todo bien mezclado, añadir la sal.

3.- Cuando la masa se despegue de las paredes, formar una bola e introducirla en un bol engrasado y tapado hasta que doble su volumen.

4.- Pesar la masa y dividir en 15 porciones (podéis adaptarlo al tipo de molde que vayáis a utilizar). 

5.- Aplastar cada bolita, rellenar con la crema y cerrar sellando bien. Las vamos dejando en el molde engrasado o con papel de hornear en la base.

6.- Dejar reposar tapado otra hora más y cuando dupliquen su volumen, pincelar con huevo batido y leche.

7.- Hornear a 180º calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada.

8.- Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Sí, ya lo sé. Estáis todos con el chocolate caliente y las cremas de calabaza y llego yo y planto un helado en el blog. 

Y para esta locura rosa he tirado de mi mejor aliada, la Thermomix. Es verdad que te soluciona la vida porque te infusiona las regalices y te deja una crema finísima sin mover un dedo, pero ojo... que no cunda el pánico entre los puristas, que se puede hacer de manera tradicional y os dejo la receta también más abajo.

En casa me miraron con cara de "ya está esta otra vez con sus inventos" cuando vieron salir el helado del congelador. Pero ha sido servirlo, ver ese color rosa, probar la primera cucharada...y se acabó la charla.

Es cremoso, es nostálgico y tiene ese punto exacto de dulce que te hace olvidar que fuera hace un frío que pela. Si mi familia ha terminado rebañando el bol, os aseguro que vosotros también vais a querer hacerlo.

Receta realizada con las Juicy Twist de Damel,  Juciy Twist, torcidas de regaliz blando rellenas de pectina con sabor a fresa y aptas para veganos, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de enero bajo el título "MOVIE NIGHT" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Helado de regaliz rojo

Ingredientes:

• 150 g de regaliz
• 400 g de nata para montar
• 200 g de leche entera
• 80 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

1.- Verter en el vaso de la Thermomix el regaliz rojo y triturar 5 seg./vel 10 para que se trocee 

2.- Añadir la leche y el azúcar 5 min./90º./vel 5.

3.- Agregar la nata y la sal y mezclar 30 seg./vel 5

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar el regaliz rojo con unas tijeras o un cuchillo afilado en trocitos muy pequeños (cuanto más pequeños, mejor se desharán). También se puede hacer con una picadora o batidora de vaso estándar.

2.- En un cazo, verter la leche, el azúcar y los trozos de regaliz. Calentar a fuego medio durante unos 5-8 minutos, removiendo constantemente con unas varillas para que el regaliz se deshaga y no se pegue al fondo. Evitar que llegue a hervir fuerte.

3.- Retirar del fuego y agregar la nata y la pizca de sal. Mezclar bien con las varillas manuales durante 1 minuto hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un color rosa uniforme. (Si quieres una textura finísima, puedes pasar la batidora de mano un momento).

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

Feliz Año Nuevo!

Cómo habéis empezado el año? Espero que hayáis tenido una entrada maravillosa y que las fiestas estén siendo estupendas. Yo sigo "medio" disfrutando de estos últimos días libres, apurando antes de volver a la carga.

Y para mí, no hay mejor manera de inaugurar el calendario que con una receta que grita "hogar" y "cariño". Quería que la primera receta del año fuera algo sencillo pero espectacular, de esas que te alegran la mañana solo con el olor que sale del horno.

Y aquí las tenéis: unas Magdalenas de Naranja Súper Esponjosas con sabor navideño.

Tienen dos secretos que las hacen irresistibles:

Sabor intenso: Usamos media naranja entera, con piel y todo que le da un aroma cítrico increíble y natural que inunda toda la casa.

La textura nube: Son increíblemente tiernas y esponjosas gracias al uso de las gaseosas clásicas (las de toda la vida, como "El Tigre") y un pequeño truco de temperatura del horno que os cuento en la receta.

Son el desayuno o merienda perfecto para estos días fríos de enero, acompañadas de un buen café o un chocolate caliente mientras disfrutamos de los últimos coletazos de las vacaciones.

Además, os he dejado dos versiones para hacerlas: con Thermomix o de manera tradicional.

Receta realizada con gaseosas el Tigre, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de diciembre bajo el título "Celebrando en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Magdalenas de naranja y agua de azahar

Ingredientes:

• Media naranja con piel 
• 4 huevos L
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de girasol
• 220 g de harina de repostería
• 1 cda de agua de azahar
• 1 sobre doble de gaseosas el Tigre
• 1 pizca de sal

Elaboración Thermomix: 

1.- En el vaso poner la naranja, los huevos y el azúcar. Triturar 3 min./37º/ Vel 5 

2.- Batir 3 min./ Vel 5

3.- Agregar el aceite y y el agua de azahar y mezclar 15 seg./ Vel 5

4.- Añadir la harina, el sobre doble de gaseosas el Tigre y la sal y mezclar 8 seg./Vel 6. 

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar la media naranja en trozos pequeños. Ponerla en un vaso de batidora junto con los 4 huevos y el azúcar. Tritura con la batidora de mano  a máxima potencia hasta que la naranja esté completamente desecha y la mezcla sea fina y espumosa.

2.- Pasar la mezcla a un bol grande y con unas varillas eléctricas, batir durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.

3.- Añadir el aceite de girasol y el agua de azahar poco a poco a velocidad baja. 

4.- Añade la harina (previamente tamizada), los dos sobres de gaseosa El Tigre y la pizca de sal. Mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes o usar las varillas a la velocidad más baja  hasta que este toda la mezcla integrada.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

El salmón, con su textura untuosa y su riqueza en Omega-3, es ya de por sí un pescado espectacular. Pero la verdadera magia ocurre cuando se encuentra con la acidez y el dulzor sutil de la naranja.

La salsa cítrica no solo aporta un brillo espectacular al pescado, sino que también crea un equilibrio perfecto, aligerando la grasa natural del salmón. Es un matrimonio de sabores agridulces que triunfa y me parece una genial idea para estos días festivos.

Una de las mejores cosas del Salmón es lo bien que marida con acompañamientos sencillos que permiten que el pescado sea la estrella.

Con arroz: Para absorber la deliciosa salsa cítrica. Así lo acompañé yo esta vez.

Con verduras al vapor como brócoli, espárragos o judías verdes.

Con una ensalada fresca con un toque de rúcula para añadir un punto picante.

Salmón a la naranja

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 2 naranjas de zumo
• 40 ml de salsa de soja
• 1 cda sopera de miel
• 1/2 cda de maizena

Elaboración:

1.- Salpimentar los lomos de salmón en la sartén con aceite. Reservar

2.- Mezclar todos los ingredientes de la salsa y verter en la misma sartén en la que hicimos el salmón

3.- Hervir a fuego medio unos minutos hasta que la salsa reduzca y verter los lomos de salmón

4.- Dejar unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada

Si sois fans de los postres cremosos pero buscáis una alternativa más ligera a la clásica tarta de queso, esta receta es para vosotros! 

Como sabéis, la mayoría de los cheesecakes se apoyan en la nata para conseguir cremosidad pero yo he decidido ir por otro camino, eso si, contando con el lote de productos que me envió Arla.

El resultado ha sido un cheesecake mas ligero, con sabor puro a queso y super cremoso. Y para rematar esta joya, he elegido mermelada de naranja. La acidez y el punto ligeramente amargo de la naranja combinan de maravilla con la base dulce y láctea del cheesecake. 

Pero la cosa no termina con el postre. La colaboración con Arla me ha dado la oportunidad de unirme a una iniciativa preciosa: la cadena de favores #SencillamenteGloriosos.

Se trata de compartir cariño, apoyo y generosidad a través de pequeños gestos. Y mi gesto ha sido justo al hacer este cheesecake. He horneado este pastel de queso pensando en esa persona especial que me alegra el día a día. Al entregárselo, le he añadido una nota escrita. Porque un postre es un regalo, pero las palabras son un tesoro.

Esta iniciativa de Arla nos recuerda que la vida está llena de momentos simples pero gloriosos, y que compartir la bondad hace que todo sepa mejor.

Cheesecake fácil sin nata

Ingredientes:

• Para la base: 80 g de galletas y 20 de mantequilla derretida
• 2 yogures griegos con azúcar de caña (cada uno pesa 125 g)
• 150 g de queso crema Arla
• 4 huevos

Elaboración:

1.- Preparar la base mezclando las galletas con la mantequilla. Verter en la base y aplanar

2.- Poner el resto de ingredientes en la batidora y mezclar hasta conseguir una masa homogénea

3.- Verter en el molde y llevar al horno ya precalentado unos 50 min a 180º

4.- Dejar templar y después llevarlo a la nevera

5.- Decorar por encima con lo que más os guste

Acabo de hacer los donuts proteicos más ricos hasta la fecha y todo es gracias a la nueva Harina de Nuez Pecana de Nut&Me

En serio, ha superado todas mis expectativas. El sabor a nuez sutil y la textura que le deja a la masa es un auténtico lujo y es que más esponjosos no han podido quedar!!! 

Ya tengo más ideas para integrarla en otras recetas que seguro van a ser un exitazo también 

Tenéis mi código descuento ILBC en toda la tienda 

Donuts proteicos con harina de nuez pecana 

Ingredientes: 

• 80 g de harina de nuez pecana @nutandme
• 30 g de proteína en polvo 
• 1 huevo + 1 clara 
• 80 g de bebida de almendra 
• 1 cdta de polvos de hornear 
• 1 cda de aceite de coco derretida 
• 1 cda de eritritol
• Una pizca de sal

Elaboración:

1.- Mezclar los ingredientes secos en un bol

2.- Añadir los líquidos y remover hasta que quede una masa homogénea 

3.- Rellenar las cavidades de un molde de donuts de silicona

4.- Hornear a 180 unos 15-18 minutos 

5.- Enfriar y desmoldar 

Con la llegada del frío, lo que más apetece es un buen plato de cuchara. Y si, además, te permite tener la comida lista para toda la semana sin apenas esfuerzo...es receta ganadora!

Este plato es la definición de comida casera. Los garbanzos, tiernos y nutritivos, se mezclan con el arroz en un caldo sustancioso. Es de esas recetas que te recuerdan a la cocina de la abuela, pero con la ventaja de ser tremendamente completos y dejarte satisfecho durante horas.

Como muchos sabéis, ahora paso toda la semana fuera de casa (ya me queda menos), así que el batch cooking se ha convertido en mi mejor aliado. Simplemente preparo una buena cantidad el domingo, lo divido en mis raciones y ya tengo la mitad de mis comidas de la semana resuelta. 

El bol y plato de cerámica es de la marca Quid que podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Garbanzos con arroz

Ingredientes:

• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas de tomate frito triturado en conserva
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cdta de sal
• 1330 g de agua o caldo de verduras
• 400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos
• 1 hoja de laurel seca
• 150 g de arroz de grano redondo

Elaboración:

1.- En el vaso poner la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite

2.- Trocear 6 segundos/Vel 4 y sofreir 5 min./120º./Vel 1

3.- Añadir el pimentón, la sal, el agua, los garbanzos, el laurel y el arroz

4.- Programar 20 min./100º./giro izq./Vel cuchara

5.- Dejar reposar 5 minutos en el vaso y posteriormente verter en una sopera y servir

En lugar de montar el curry de lentejas como plato principal, decidí transformarlo en la base perfecta para un aperitivo de nachos de otro nivel.

Fue la mejor decisión. Al usar los nachos de maíz en lugar del arroz que es lo que tenía pensado en un principio, conseguí un dip caliente y sustancioso que es infinitamente más festivo. Es el aperitivo ideal para compartir mientras ves una película o para arrancar una cena con amigos.

Las lentejas especiadas con curry actúan como un sustituto vegetariano espectacular del tradicional chili con carne. La clave es que la mezcla de curry ya está lista, solo hay que calentarla. Ahorras el tiempo de preparar el chili desde cero, manteniendo todo el sabor y la calidez de las especias.

 A veces, los mejores descubrimientos culinarios nacen de una pequeña indecisión.

Receta realizada concurry de lentejas Bonduelle que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de noviembre bajo el título "Preparando la Navidad" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

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Nachos con curry de lentejas

He encontrado la guarnición perfecta que sabe a patata asada de lujo, pero que te ahorra media vida en la cocina. El ingrediente estrella es...La patata cocida de bote!

Todos tenemos esos botes de patatas cocidas en la despensa para emergencias. Su textura es tierna, vienen ya cocidas... pero admitámoslo, su sabor es casi nulo y aquí es donde entra en juego nuestra querida Airfryer y el ataque de especias.

Al estar ya cocidas, el calor intenso de la freidora de aire se centra solo en el exterior. El resultado es una capa increíblemente crujiente y por dentro, se mantienen suaves y cremosas.

Son perfectas como guarnición y se pueden añadir las especias que más nos gusten.

El cestillo negro es ideal para llevarlas a la mesa y el papel antigrasa que lleva en la base es una maravilla. Ambos productos son de Quid y los podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis mi código descuento BEA324

Patatas especiadas en Airfryer

Ingredientes:

• Un bote de patatas cocidas
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Pimentón dulce
• Tomillo 
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Escurrir las patatas y colocarlas en un bol

2.- Agregar todas las especias, un poco de aceite y mezclar bien

3.- Llevar a la Airfryer y calentar 10 minutos a 180º, abrir y remover y otros 10 minutos

Llega el último fin de semana de octubre y, sí, ya sé que las redes sociales están saturadas de calabazas y telarañas pero un año más he decidido ser completamente fiel  a mis raíces y la tradición de Todos los Santos!

Y es que en España no hay fiesta otoñal que se precie sin un bocado dulce, frito y que te haga sentir que estás flotando en una nube como los Buñuelos de Viento!

Para celebrar que la tradición manda, esta receta es mi aportación al reto de mis amigos de @el.lunes.se.amasa

El buñuelo de viento ya es una maravilla en sí mismo, ese bocado crujiente por fuera y vacío por dentro pero cuando ese vacío se rellena con una crema pastelera...eso ya es tocar el cielo con los dedos!

Para esta receta he usado mi crema pastelera más querida, la que tengo publicada en mi otro rincón, @ilovebundtcakes. Aquí la magia se hace en el microondas. La tienes lista, perfecta y espesa antes de que el aceite de los buñuelos termine de calentarse. Es rápida, infalible y la textura es de 10. 

Prometo que el olor de estos buñuelos recién fritos es el mejor ambientador que existe. 

Buñuelos de crema

Elaboración:

Este mes se celebra el Día del Dulce de Leche, y no se me ocurría mejor forma de hacerlo que preparando unas natillas de dulce de leche suaves, cremosas y absolutamente deliciosas. Un postre sencillo pero con ese punto goloso que nos transporta directamente al placer más puro.

Para la receta he utilizado el dulce de leche Mardel, una marca que me encanta por su textura perfecta y su sabor auténtico, intenso pero equilibrado. 

Además, como buena amante de la Thermomix, he preparado estas natillas en ella: práctica, rápida y sin complicaciones. En pocos minutos tienes un postre que parece sacado de una pastelería. La máquina hace todo el trabajo, y tú solo tienes que disfrutar del olor que invade la cocina mientras se cocinan.

El resultado: unas natillas con un sabor a dulce de leche y un color dorado que entra por los ojos. 

Si os gusta el dulce de leche tanto como a mí, os aseguro que esta receta se va a convertir en un clásico en casa. Y si todavía no lo habéis probado, este es el momento perfecto para hacerlo.

Natillas de dulce de leche

Ingredientes:

• 20 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 600 g de leche
• 200 g de dulce de leche
• 1 cdta de azúcar avainillado
• 15 g de maicena

Elaboración:

1.- En el vaso poner el azúcar, los huevos, la leche, el dulce de leche, el azúcar avainillado, la maicena e iniciar Espesar/80º

2.- Retirar el cubilete y mezclar 2 min/vel 3

3.- Verter en boles individuales y dejar enfriar en la nevera