Carrileras al Pedro Ximenez y chocolate

 

Hoy os traigo una de esas recetas que te solucionan la comida sin complicarte la vida.

He preparado unas albóndigas en la Crockpot que son una maravilla: las dejas haciéndose tranquilamente y cuando te quieres dar cuenta tienes un plato listo, con una salsa bien rica y las albóndigas súper tiernas. De esas que casi se deshacen solas.

Las he acompañado con un preparado de puré de patata. Sí, no es casero, pero oye… hay días y días. Y cuando vas con prisas o no te apetece liarte más en la cocina, es un apaño que funciona de lujo.

Además, con la salsa de las albóndigas queda genial, así que en casa nadie ha puesto pegas (más bien al contrario) y son de las que se repiten.

Receta hecha con el preparado de puré de patata, queso crema y perejil de Mousline que venía en mi caja Degustabox del mes de abril bajo el título "Oído cocina" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Albóndigas con tomate y puré de patatas

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de pavo
• 3 cdas de harina de almendra
• 1 diente de ajo majado
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta negra
• 300 g de salsa de tomate casera

Elaboración:

1.- En un bol poner la carne y salpimentar

2.- Añadir la harina de almendra, el diente de ajo y el perejil y remover bien.

3.- Hacer bolitas con la carne

4.- Verter una capa de salsa en el fondo de la Crockpot

5.- Colocar las albondigas encima y cubrir con el resto del tomate

6.- Cocinar unas 2 horas en ALTA

7.- Antes de que acabe el tiempo, ir preparando el puré de patatas según instrucciones 

 

Si hay algo mejor que el chocolate, es el chocolate...con más chocolate!

Preparaos para una auténtica explosión de chocolate con unos muffins que no es que acompañen al Cacaolat sino que directamente están hechos de él porque he metido el batido mítico de nuestra infancia directamente en la masa junto a una ración generosa de cacao puro para crear una bomba de relojería extra jugosa que se deshace en la boca.

Os juro que el aroma que sale del horno es para volverse loca de remate porque huele a merienda de la buena y a ese chocolate de verdad que te deja los dedos manchados y que os va a hacer levitar cuanto les deis el primer bocado porque esto no es un muffin, es un billete directo a la felicidad chocolatera más absoluta...

Receta del blog de Charo, que nunca me fallan :P

Muffins de chocolate y Cacaolat

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 20 g de maizena
• 45 g de cacao desgrasado
• 180 g de azúcar
• 2 cdas de levadura química
• Una pizca de sal
• 1 cda de café instantáneo
• 2 huevos L
• 1 yogur griego (125 g)
• 150 g de Cacaolat
• 130 g de aceite de girasol
• 200 g de chips de chocolate blanco (150 g para la masa y 50 para decorar)

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo

2.- En un col mezclar todos los ingredientes secos: la harina, maizena, cacao, azúcar, levadura, sal y café instantáneo

3.- Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: huevos, yogur, Cacaolat y aceite de girasol

4.- Juntar los ingredientes secos con los húmedos y mezclar hasta que no queden grumos. 

5.- Agregar las pepitas de chocolate y remover hasta que estén distribuidas por toda la masa.

6.- Repartir la masa en los moldes y añadir el resto de pepitas para decorar.

7.- Hornear unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

 

En nada ya empezará a oler a incienso, a canela, a azahar... y en mi cocina, huele sobre todo a mantequilla y masa recién horneada.

Se acerca la Semana Santa y no hay nada más icónico en estas fechas que una buena torrija y es que una torrija de diez empieza con un Brioche artesano que se deshaga en la boca.

Este post es doblemente especial. Hoy también participo en el reto ELSA (@el.lunes.se.amasa), una cita que ya sabéis que me apasiona porque nos une a todos los locos por las masas. Pero este lunes no es un lunes cualquiera...estamos celebrando el Día de la Harina! Por eso, este post viene de la mano de Harimsa, su harina es la auténtica protagonista de hoy y esta maravilla de miga algodonada que veis en las fotos.

 

Receta de mi queridaTeresa @cocinandocontj

Pan brioche para torrijas

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 265 g de leche entera
• 1 huevo L
• 50 g de azúcar
• 5 g de levadura seca instantánea
• 50 g de mantequilla blanda sin sal
• 4 g de sal

Elaboración:

1.- Mezclar todos los ingredientes (excepto la mantequilla) y amasar a mano o a máquina hasta conseguir una masa fina.

2.- Agregar la mantequilla poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.

3.- Dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.

4.- Desgasificar y dividir la masa en dos porciones iguales. Bolear y dejarlas sobre una superficie tapadas unos 30 minutos

5.- Estirar con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo y enrollar sobre si misma creando tensión. Cerrar pellizcando la masa.

6.- Dejar hasta que dupliquen su volumen

7.- Pincelar con huevo batido con un poco de leche

8.- Hornear con el horno precalentado a 180º, unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados

9.- Dejar enfriar antes de cortar

Hoy os traigo un postre salvavidas, para cuando el cuerpo pide algo dulce pero el reloj no perdona o cuando tienes esos inesperados invitados a comer o cenar (o no os ha pasado nunca?) y no tienes nada que ofrecer de postre improvisado.  

He preparado esta mousse de limón de Dr. Oetker y es la opción ideal si buscáis un postre refrescante, rápido y súper cremoso sin necesidad de complicarse. Se hace en un periquete (3 minutos de reloj), no mancha nada (salvo un bol) y con cada sobre salen 4 raciones perfectas para compartir. 

Es el truco definitivo para triunfar en la sobremesa sin una gota de estrés. 

Receta hecha con el preparado para Mousse de Dr Oetker que venía en mi caja Degustabox del mes de marzo bajo el título "Hola primavera!" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Hoy me pongo de nuevo manos a la masa porque no me quería perder el reto semanal de @el.lunes.se.amasa donde @luancookandbake nos ha propuesto: masas enrolladas. 

He utilizado de base la receta super infalible de rolls para rellenarlos con crema de pistacho, una receta que encontré en el libro "Nueva York, las recetas de culto" y publiqué hace unos años y que ya la he visto rular por ahí en más de una ocasión sin mención siquiera a este libro.

Os juro que el olor que inunda la cocina mientras están en el horno debería poder embotellarse. Es ese aroma a mantequilla, levadura y tostado que te hace olvidar que es lunes en cuestión de segundos.

Estos rolls de crema de pistacho son mi aportación al reto de esta semana y, sinceramente, creo que se van a quedar en mi lista de "favoritos para siempre". Son el capricho definitivo para un desayuno tardío o una merienda de esas que se alargan con un buen café.

Por cierto, el molde es de Emile Henry de 27 cms que tenéis en Claudia&Julia donde además con mi código ILBC tenéis un descuento

Rolls de pistacho

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca
• 50 ml de agua tibia
• 100 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo L
• Una pizca de sal
• 30 g de azúcar glass
• Una cdta de extracto de vainilla

Para el relleno:

• Crema de pistacho al gusto

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glass
• 100 g de queso crema
• 30 ml de agua caliente

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar la leche, el agua y la levadura. Remover bien hasta disolver y dejar reposar unos minutos.

2.- En el vaso de la amasadora agregar el resto de ingredientes y con el gancho amasar unos minutos.

3.- Agregar la mezcla de leche, agua y levadura y seguir amasando unos 10 minutos.

4.- Colocar la masa en un bol engrasado dando forma de bola, cubrir y dejar levar hasta que doble su volumen (una hora y hora y media aproximadamente)

5.- Sobre la superficie de trabajo, enharinar y estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo

6.- Extender la crema de pistacho excepto los bordes mas largos

7.- Enrollar la masa y cortar unos 10/11 rollos

8.- Colocar los rollos sobre la bandeja en la que vayamos a hornear previamente engrasada con aceite o mantequilla y dejar levar una hora tapado

9.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y hornear hasta que estén dorados,  unos 12 minutos

10.- Para la cobertura, mezclar los tres ingredientes con unas varillas y verterlo por encima una vez los sacamos del horno con un pincel o una espátula.

Por fin es lunes! Y esta semana no me lo creo pero he llegado al reto de @el.lunes.se.amasa!

Esta semana nos hemos puesto el delantal para cumplir con el reto bajo la batuta de nuestra capitana @beatrizruizhueso, y la propuesta no podía ser más tentadora: reto bollitos.

Os presento mi versión del Danubio dulce relleno de crema de cacao. Si nunca has oído hablar de él, prepárate, porque es el rey de los bollitos "tear & share" (trocear y compartir). También está la versión salada pero esa la dejo para otra ocasión. 

Aunque el nombre nos haga viajar directos al centro de Europa, este bollo tiene un alma profundamente italiana (concretamente napolitana), aunque sus raíces se inspiran en la repostería austrohúngara.

Se trata de una masa tipo brioche, súper tierna y ligera, que se divide en pequeñas bolitas rellenas. Al hornearlas todas juntas en el mismo molde, crean esa estructura de panal tan característica. Lo mejor es que no hace falta cuchillo ya que se arrancan las bolitas con las manos.

Para este reto, he decidido ir a lo seguro: un relleno generoso de crema de cacao aunque la más conocida es con crema pastelera. 

Es el acompañamiento perfecto para un café a media tarde o para ese desayuno de domingo que se alarga hasta el infinito.

La receta se la vi a mi querida Elisa de Especialmente Dulce, una apuesta segura sin duda!

Danubio dulce relleno de crema de chocolate

Ingredientes:

• 530 g de harina de fuerza
• 230 g de leche
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla sin sal
• 30 g de azúcar
• 4 cdtas de levadura seca de panadero
• 2 cdas de sal
• 2 huevos L
• 1 chorrito de extracto de vainilla
• Para el relleno: Crema de avellana y cacao
• Para pincelar: 1 huevo y un poco de leche
• Para decorar: azúcar glass

Elaboración:

1.- Templar la leche con el agua, añadir la levadura y dejar reposar unos 10 minutos

2.- En un bol mezclar la harina, el azúcar, la vainilla, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y la levadura. Batir con el gancho de la amasadora y antes de que quede todo bien mezclado, añadir la sal.

3.- Cuando la masa se despegue de las paredes, formar una bola e introducirla en un bol engrasado y tapado hasta que doble su volumen.

4.- Pesar la masa y dividir en 15 porciones (podéis adaptarlo al tipo de molde que vayáis a utilizar). 

5.- Aplastar cada bolita, rellenar con la crema y cerrar sellando bien. Las vamos dejando en el molde engrasado o con papel de hornear en la base.

6.- Dejar reposar tapado otra hora más y cuando dupliquen su volumen, pincelar con huevo batido y leche.

7.- Hornear a 180º calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada.

8.- Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

 

Sí, ya lo sé. Estáis todos con el chocolate caliente y las cremas de calabaza y llego yo y planto un helado en el blog. 

Y para esta locura rosa he tirado de mi mejor aliada, la Thermomix. Es verdad que te soluciona la vida porque te infusiona las regalices y te deja una crema finísima sin mover un dedo, pero ojo... que no cunda el pánico entre los puristas, que se puede hacer de manera tradicional y os dejo la receta también más abajo.

En casa me miraron con cara de "ya está esta otra vez con sus inventos" cuando vieron salir el helado del congelador. Pero ha sido servirlo, ver ese color rosa, probar la primera cucharada...y se acabó la charla.

Es cremoso, es nostálgico y tiene ese punto exacto de dulce que te hace olvidar que fuera hace un frío que pela. Si mi familia ha terminado rebañando el bol, os aseguro que vosotros también vais a querer hacerlo.

Receta realizada con las Juicy Twist de Damel,  Juciy Twist, torcidas de regaliz blando rellenas de pectina con sabor a fresa y aptas para veganos, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de enero bajo el título "MOVIE NIGHT" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Helado de regaliz rojo

Ingredientes:

• 150 g de regaliz
• 400 g de nata para montar
• 200 g de leche entera
• 80 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

1.- Verter en el vaso de la Thermomix el regaliz rojo y triturar 5 seg./vel 10 para que se trocee 

2.- Añadir la leche y el azúcar 5 min./90º./vel 5.

3.- Agregar la nata y la sal y mezclar 30 seg./vel 5

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar el regaliz rojo con unas tijeras o un cuchillo afilado en trocitos muy pequeños (cuanto más pequeños, mejor se desharán). También se puede hacer con una picadora o batidora de vaso estándar.

2.- En un cazo, verter la leche, el azúcar y los trozos de regaliz. Calentar a fuego medio durante unos 5-8 minutos, removiendo constantemente con unas varillas para que el regaliz se deshaga y no se pegue al fondo. Evitar que llegue a hervir fuerte.

3.- Retirar del fuego y agregar la nata y la pizca de sal. Mezclar bien con las varillas manuales durante 1 minuto hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un color rosa uniforme. (Si quieres una textura finísima, puedes pasar la batidora de mano un momento).

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

 

Feliz Año Nuevo!

Cómo habéis empezado el año? Espero que hayáis tenido una entrada maravillosa y que las fiestas estén siendo estupendas. Yo sigo "medio" disfrutando de estos últimos días libres, apurando antes de volver a la carga.

Y para mí, no hay mejor manera de inaugurar el calendario que con una receta que grita "hogar" y "cariño". Quería que la primera receta del año fuera algo sencillo pero espectacular, de esas que te alegran la mañana solo con el olor que sale del horno.

Y aquí las tenéis: unas Magdalenas de Naranja Súper Esponjosas con sabor navideño.

Tienen dos secretos que las hacen irresistibles:

Sabor intenso: Usamos media naranja entera, con piel y todo que le da un aroma cítrico increíble y natural que inunda toda la casa.

La textura nube: Son increíblemente tiernas y esponjosas gracias al uso de las gaseosas clásicas (las de toda la vida, como "El Tigre") y un pequeño truco de temperatura del horno que os cuento en la receta.

Son el desayuno o merienda perfecto para estos días fríos de enero, acompañadas de un buen café o un chocolate caliente mientras disfrutamos de los últimos coletazos de las vacaciones.

Además, os he dejado dos versiones para hacerlas: con Thermomix o de manera tradicional.

Receta realizada con gaseosas el Tigre, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de diciembre bajo el título "Celebrando en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

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Magdalenas de naranja y agua de azahar

Ingredientes:

• Media naranja con piel 
• 4 huevos L
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de girasol
• 220 g de harina de repostería
• 1 cda de agua de azahar
• 1 sobre doble de gaseosas el Tigre
• 1 pizca de sal

Elaboración Thermomix: 

1.- En el vaso poner la naranja, los huevos y el azúcar. Triturar 3 min./37º/ Vel 5 

2.- Batir 3 min./ Vel 5

3.- Agregar el aceite y y el agua de azahar y mezclar 15 seg./ Vel 5

4.- Añadir la harina, el sobre doble de gaseosas el Tigre y la sal y mezclar 8 seg./Vel 6. 

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar la media naranja en trozos pequeños. Ponerla en un vaso de batidora junto con los 4 huevos y el azúcar. Tritura con la batidora de mano  a máxima potencia hasta que la naranja esté completamente desecha y la mezcla sea fina y espumosa.

2.- Pasar la mezcla a un bol grande y con unas varillas eléctricas, batir durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.

3.- Añadir el aceite de girasol y el agua de azahar poco a poco a velocidad baja. 

4.- Añade la harina (previamente tamizada), los dos sobres de gaseosa El Tigre y la pizca de sal. Mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes o usar las varillas a la velocidad más baja  hasta que este toda la mezcla integrada.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

El salmón, con su textura untuosa y su riqueza en Omega-3, es ya de por sí un pescado espectacular. Pero la verdadera magia ocurre cuando se encuentra con la acidez y el dulzor sutil de la naranja.

La salsa cítrica no solo aporta un brillo espectacular al pescado, sino que también crea un equilibrio perfecto, aligerando la grasa natural del salmón. Es un matrimonio de sabores agridulces que triunfa y me parece una genial idea para estos días festivos.

Una de las mejores cosas del Salmón es lo bien que marida con acompañamientos sencillos que permiten que el pescado sea la estrella.

Con arroz: Para absorber la deliciosa salsa cítrica. Así lo acompañé yo esta vez.

Con verduras al vapor como brócoli, espárragos o judías verdes.

Con una ensalada fresca con un toque de rúcula para añadir un punto picante.

Salmón a la naranja

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 2 naranjas de zumo
• 40 ml de salsa de soja
• 1 cda sopera de miel
• 1/2 cda de maizena

Elaboración:

1.- Salpimentar los lomos de salmón en la sartén con aceite. Reservar

2.- Mezclar todos los ingredientes de la salsa y verter en la misma sartén en la que hicimos el salmón

3.- Hervir a fuego medio unos minutos hasta que la salsa reduzca y verter los lomos de salmón

4.- Dejar unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada

Si sois fans de los postres cremosos pero buscáis una alternativa más ligera a la clásica tarta de queso, esta receta es para vosotros! 

Como sabéis, la mayoría de los cheesecakes se apoyan en la nata para conseguir cremosidad pero yo he decidido ir por otro camino, eso si, contando con el lote de productos que me envió Arla.

El resultado ha sido un cheesecake mas ligero, con sabor puro a queso y super cremoso. Y para rematar esta joya, he elegido mermelada de naranja. La acidez y el punto ligeramente amargo de la naranja combinan de maravilla con la base dulce y láctea del cheesecake. 

Pero la cosa no termina con el postre. La colaboración con Arla me ha dado la oportunidad de unirme a una iniciativa preciosa: la cadena de favores #SencillamenteGloriosos.

Se trata de compartir cariño, apoyo y generosidad a través de pequeños gestos. Y mi gesto ha sido justo al hacer este cheesecake. He horneado este pastel de queso pensando en esa persona especial que me alegra el día a día. Al entregárselo, le he añadido una nota escrita. Porque un postre es un regalo, pero las palabras son un tesoro.

Esta iniciativa de Arla nos recuerda que la vida está llena de momentos simples pero gloriosos, y que compartir la bondad hace que todo sepa mejor.

Cheesecake fácil sin nata

Ingredientes:

• Para la base: 80 g de galletas y 20 de mantequilla derretida
• 2 yogures griegos con azúcar de caña (cada uno pesa 125 g)
• 150 g de queso crema Arla
• 4 huevos

Elaboración:

1.- Preparar la base mezclando las galletas con la mantequilla. Verter en la base y aplanar

2.- Poner el resto de ingredientes en la batidora y mezclar hasta conseguir una masa homogénea

3.- Verter en el molde y llevar al horno ya precalentado unos 50 min a 180º

4.- Dejar templar y después llevarlo a la nevera

5.- Decorar por encima con lo que más os guste