Pasta Alfredo de pistachos

Flamenquines de pavo y queso en Airfryer

No hay mejores recetas que las de las madres y aunque me costó un montón dar con la misma porque ya sabéis que las mamas son de "a ojo", al final preguntando acabé con la receta exacta.

Tengo otra publicada pero no era exactamente como esta (mi manera de como las había visto yo) y faltaba algún que otro ingrediente!

Aquí se queda por tanto, para siempre y para que mis peques el día de mañana también la tengan recopilada aquí porque les vuelve locos por completo!!!

La bandeja oval gris donde las he servido es de Ohgar, la tienda outlet online donde encontraréis un montón de productos para casa!

Las albóndigas de mi madre

De nuevo me engancho al reto de Instagram, El Lunes se Amasa y es que he estado una temporada sin hacer masas y sinceramente, no se porque!

Este lunes, el reto está patrocinado por Chocolates Marcos Tonda y nos han propuesto hacer masas con cacao.

Tenía pensadas varias opciones pero me acorde de los bollos suizos que tanto éxito tuvieron en su día y me propuse hacerlos con chocolate no solo en la masa sino también en su interior agregándole chocolate! Y vaya genial idea porque han quedado espectaculares!!!

Suizos de chocolate

Ingredientes:

• 300 g de harina de fuerza El Amasadero
• 90 g de leche entera templada
• 40 g de azúcar
• 20 g de cacao en polvo 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 6,6 g de levadura seca de panadero (o 20 de levadura fresca)
• 3 huevos M
• Chocolate negro para el interior
• 5 g de sal
• Azúcar perlado y un huevo para pincelar

Elaboración:

1.- Poner la leche en un bol. Añadir el azúcar y la mantequilla y remover con unas varillas

2.- Incorporar la levadura y los huevos batidos y remover

3.- En otro bol, poner la harina, el cacao en polvo y la sal formando un volcán. Echar la mezcla anterior y amasar a velocidad baja con el gancho hasta que este lisa 

4.- Formar una bola y meterla en un bol engrasado con aceite. Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen

5.- Sacar la bola, amasar un minuto y dividir en piezas de unos 60 gramos.

6.- Bolear cada pieza, introducir un trozo de chocolate e irlas dejando en una bandeja con papel de hornear. Aplastarla un poco con la mano

7.- Dejar reposar durante una hora tapadas con un trapo de algodón

8.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo

9.- Hacer un corte longitudinal en cada bollo con una cuchilla o cuchillo afilado, pincelar con huevo batido y echar azúcar perlado por encima.

10.- llevar al horno y calentar a 220º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo bajar a 200º y hornear otros 5 minutos

Pastel de carne y patata

Esta receta forma parte del maravilloso libro Honestpizza Revolution de mis queridos Julia y Roberto, mi pareja perfecta preferida de Instagram que han revolucionado sin duda alguna el mundo de las masas y que además han creado este libro que ningún amante de las pizzas (y masas en general) de verdad debería perderse! 

La pizza de hoy tiene un divertido nombre que captó toda mi atención también por los ingredientes que lleva y que me parecían una combinación brutal: aguacate y pulpo, dos de mis ingredientes que no faltan nunca en casa y que unidos son una explosión de sabor increíble!

La masa como veis es espectacular, yo soy de bordes bien gorditos y os podeis hacer una ligera idea de lo que la disfruté!!!!

Si queréis también estas super masas saludables de las que estoy tan enamorada, clicad en este enlace y después agregáis el descuento: BEARECETASYMAS y se os aplicará un descuento! En mi Insta, en historias ancladas tenéis también muchas mas ideas!!!

Pizza Polipetta

Ingredientes:

• 1 masa honest napoletana
• 100 de pulpo ya hervido
• 1 aguacate
• Rúcula
• Pimentón de la Vera
• Sal rosa
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal gorda para el toque final

Elaboración:

1.- Cortar el aguacate, sacar la pulpa, agregarle sal y pimienta y aplastarla en un bol con un tenedor. Reservar

2.- Cortar el pulpo en daditos y espolvorear con pimentón de la Vera

3.- Extender la masa respetando el borde y darle forma alargada. Colocar en una bandeja apta para horno

4.- Hornear a 250º unos 9 minutos

5.- Al sacarla del horno, agregar el aguacate reservado, poner por encima el pulpo y finalizar con unas hojas de rúcula, sal gorda y un chorrito de aceite de oliva

Esta es una receta express para preparar un picoteo en un momento!

La receta la encontré en el blog de Charo, Charo y su cocina, donde siempre que la visito encuentro un montón de ideas y de hecho tengo ya unas cuantas recetas publicadas en mi blog. Y es que hace ya meses que echo mucho de menos los blogs de cocina y el buen rollo que había y últimamente visito los que eran y han sido siempre un referente!

Este aperitivo esta hecho con mayonesa y palitos de cangrejo que podemos preparar con antelación y ponerlo sobre pan tostado, endivias, cogollos o acompañarlo tal cual como yo!

Para acompañar esta receta he utilizado uno de los productos que venían en mi caja Disfrutabox mensual: Artesanas Pipas de Velarte

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Aperitivo Donosti

Ingredientes:

• 2 cebolletas cortadas en cuartos
• 300 g de agua
• 20 g de vinagre
• 2 huevos duros
• 250 g de palitos de surimi
• 2 lata de bonito (160 g) en escabeche escurridos 
• 200 g de mayonesa

Elaboración:

1.- Poner las cebolletas en un bol y cubrirlas con el agua. Añadir el vinagre y dejar macerar durante 2 horas.

2.- Transcurrido ese tiempo, poner el contenido del bol en el vaso y programar 4 seg./vel 4. Escurrir con el cestillo y colocar la cebolleta troceada entre varias hojas de papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Reservar.

3.- Poner en el vaso los palitos de surimi y los huevos. Trocear programando 3 seg./vel 4.

4.- Incorporar el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada y programar 10 seg./vel 3. 

5.- Terminar de mezclar con la espátula y retirar del vaso. 

Las coles de Bruselas o las odias o las adoras y yo soy de las segundas!!! Pero si ya me gustaban, de esta manera que os enseño y encima acompañadas de esta salsa ya es una pasada!!!

He seguido a grosso modo la receta de coles de Bruselas del conocido restaurante Longhorn Steackhouse, un lugar de referencia de carne a la parrilla y donde las coles cocinadas así es uno de los platos mas demandados y populares.

Para acompañarlas no se me ocurrió mejor idea que hacer una salsa Schiracha de Go-Tan, una salsa de chile picante muy popular que no contiene no colorante ni aglutinates y que he descubierto gracias a mi caja Degustabox del mes de febrero. Os puedo asegurar que me he hecho adicta a ella y mi hijo también porque somos muy fans del picante :) así que pronto veréis otra receta con ella si es que no nos la acabamos antes!!!

Si queréis también disfrutar de la caja mensual Degustabox y conocer todas las novedades del mercado, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 6,99€

Y aquí os enseño también todo el contenido que venía super cargadita y con la temática "Noche de cine en casa"

Coles de Bruselas con salsa Sriracha

Ingredientes:

• Medio kilo de coles de Bruselas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Queso parmesano
• Ajo granulado
• Pimienta negra
• Escamas de pimentón ahumado
• Sal

Elaboración: 

1.- Precalentar el horno a 200º y llenar una cazuela con agua llevando a ebullición

2.- Verter las coles de Bruselas ya limpias en el agua, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 4 minutos

3.- Sacar del fuego, escurrir y colocarlas en un bol con hielo durante 30 segundos

4.- Escurrir bien las coles y colocarlas en un plato cubierto con papel de secar eliminando el exceso de agua

5.- Cortar las coles de Bruselas por la mitad

6.- En una bandeja apta para horno, colocar papel sulfurizado. Verter queso parmesano rallado y encima las coles colocadas por su base.

7.- Regar por encima con aceite, ajo granulado, pimienta negra y escamas de pimentón ahumado

8.- Llevar la bandeja al horno y calentar 200º durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

9.- Sacar del horno y colocar sobre un plato o bandeja

Para la salsa Sriracha:

Ingredientes:

•  6 cdas de mayonesa
• 2 cdtas de aceite de sésamo
• 2 cdtas de salsa Sriracha
• 1 cdta de sal

Elaboración:

1.- Mezclar todos los ingredientes en un bol

Ahora que tenemos fresas en el mercado hay que aprovechar! Y si las juntamos con chocolate blanco? Un combo que a mi me encanta desde siempre.

Esta receta está hecha en mi Thermomix pero es fácilmente adaptable con una batidora de mano, no tiene ninguna dificultad!

Para añadirle un sabor extra a chocolate blanco, le añadí un mix de bebida sabor chocolate blanco de Elevenfit

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Mousse de chocolate blanco y fresas 

Ingredientes: 

• 200 g de agua templada
• 2 hojas de gelatina
• 100 g de nata (35% de grasa)
• 10 g de azúcar
• 65 g de chocolate blanco en trozos
• 2 cdtas de preparado para bebida sabor chocolate blanco de Elevenfit
• 150 g de fresas limpias 

Elaboración: 

1.- Poner el agua en un bol e introducir la gelatina para hidratarla.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la nata en el vaso y programar vel 3.5 (sin programar tiempo), hasta que tenga la consistencia deseada (con atención de no montar en exceso). Retirar la mariposa, verter la nata montada en un bol y reservar en el frigorífico. Lavar y secar el vaso.

3.- Poner en el vaso el azúcar, el chocolate, el preparado sabor chocolate y las fresas. Programar 2 min/100°C/vel 1.

4.- Añadir la gelatina escurrida y triturar 10 seg/vel 7. Verter en un bol y dejar templar unos 10 minutos.

5.- Verter poco a poco el contenido del bol sobre la nata reservada y mezclar con movimientos envolventes. 

6.- Repartir la mousse en 2 copas y decorar con fresas. Reserve en el frigorífico mínimo 2 horas .

Los que me conocéis sabéis lo mucho que me gustan los contrastes de sabores y esta receta cumple al cien por cien mis gran pasión.

Además nada mejor que fruta en platos salados, en otras publicaciones tenéis mas combinaciones e incluso en ensaladas la suelo poner.

En este caso el pollo va con un fino rebozado y después con una salsa agridulce que casa a las mil maravillas con las peras hechas en la sartén.

Y esta no va a ser la única receta con peras ya que desde Pera de Lleida, igual que el año anterior os estamos dando un montón de ideas con esta fruta que tanto gusta a mayores y a peques!!!

Pollo agridulce con peras

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubitos
• 1 huevo L
• 2 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de vino blanco
• Maicena para rebozar
• 6/8 cdas de salsa agridulce
• 2 peras DOP de Lleida
• Sal al gusto

Elaboración:

1.- En un bol poner el pollo y añadir el huevo, la salsa de soja y el vino blanco. Remover bien y reservar una hora en la nevera

2.- Cortar las peras en daditos y saltearlas unos minutos en la sartén a fuego medio con una cucharadita de mantequilla. Reservar

3.- Sacar el pollo de la nevera, rebozar en maicena y freír en una sartén con aceite. Sacar a un plato con papel absorbente

4.- En una sarten amplia verter el pollo junto a las peras que habíamos reservado y agregar la salsa agridulce. Remover muy bien y dejar calentar unos minutos

5.- Servir y disfrutar

Muslitos de pollo con tomate en Crockpot