Ensaladilla rusa casera
Hay recetas que nunca pasan de moda y, para mí, la ensaladilla rusa es una de ellas. Es de esas preparaciones que siempre apetecen, especialmente en verano, y que además tienen ese punto de receta casera que nos lleva directamente a la cocina de casa.
En esta ocasión he preparado mi versión de siempre, pero añadiendo maíz dulce ya que contrasta con un ligero toque dulce.
La base es muy sencilla: patata, zanahoria, guisantes, huevo y pimiento del piquillo, todo bien ligado con una buena mayonesa casera. El secreto está, como casi siempre en este tipo de recetas, en conseguir el equilibrio entre todos los ingredientes y dejarla reposar unas horas en la nevera antes de servir.
Y es que una buena ensaladilla no necesita demasiadas complicaciones. Solo buenos ingredientes, una mayonesa casera y un poco de paciencia.
Si además la servimos bien fría, tenemos el aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Ensaladilla rusa casera
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 3 huevos
- 1 zanahoria grande
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 200 g de guisantes cocidos o congelados
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de aceitunas rellenas de anchoa
- Pimiento del piquillo al gusto
- 350 g de mayonesa casera
- Sal al gusto
Elaboración:
- Cocer las patatas con la misma piel y la zanahoria en un cazo con abundante agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, dejar templar. Picar la zanahoria en trocitos pequeños y pelar y cortar las patatas en cuadrados.
- En otro cazo, cocer los huevos durante 10-12 minutos. Pelar y picar dos de ellos. Reservar el tercero para decorar.
- Escurrir bien los guisantes y el maíz. Picar el pimiento del piquillo y las aceitunas rellenas de anchoa en trocitos pequeños.
- En un bol grande, mezclar la patata, la zanahoria, los guisantes, el maíz, el pimiento del piquillo, el atún, las aceitunas y los huevos picados. Sazonar al gusto, teniendo en cuenta que las aceitunas rellenas de anchoa ya aportan bastante sabor y sal.
- Preparar la mayonesa casera y añadirla poco a poco a la mezcla hasta conseguir una ensaladilla cremosa y bien ligada. Mezclar con cuidado para no deshacer demasiado la patata.
- Tapar y llevar a la nevera durante al menos un par de horas para que se enfríe bien y se integren todos los sabores.







