Recetas de cocina fáciles y sencillas

Hoy me pongo de nuevo manos a la masa porque no me quería perder el reto semanal de @el.lunes.se.amasa donde @luancookandbake nos ha propuesto: masas enrolladas.

He utilizado de base la receta super infalible de rolls para rellenarlos con crema de pistacho, una receta que encontré en el libro "Nueva York, las recetas de culto" y publiqué hace unos años y que ya la he visto rular por ahí en más de una ocasión sin mención siquiera a este libro.

Os juro que el olor que inunda la cocina mientras están en el horno debería poder embotellarse. Es ese aroma a mantequilla, levadura y tostado que te hace olvidar que es lunes en cuestión de segundos.

Estos rolls de crema de pistacho son mi aportación al reto de esta semana y, sinceramente, creo que se van a quedar en mi lista de "favoritos para siempre". Son el capricho definitivo para un desayuno tardío o una merienda de esas que se alargan con un buen café.

Por cierto, el molde es de Emile Henry de 27 cms que tenéis en Claudia&Julia donde además con mi código ILBC tenéis un descuento

Rolls de pistacho

Ingredientes:

400 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
50 ml de agua tibia
100 ml de leche tibia
50 g de mantequilla derretida
1 huevo L
Una pizca de sal
30 g de azúcar glass
Una cdta de extracto de vainilla

Para el relleno:

Crema de pistacho al gusto

Para el glaseado:

100 g de azúcar glass
100 g de queso crema
30 ml de agua caliente

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar la leche, el agua y la levadura. Remover bien hasta disolver y dejar reposar unos minutos.

2.- En el vaso de la amasadora agregar el resto de ingredientes y con el gancho amasar unos minutos.

3.- Agregar la mezcla de leche, agua y levadura y seguir amasando unos 10 minutos.

4.- Colocar la masa en un bol engrasado dando forma de bola, cubrir y dejar levar hasta que doble su volumen (una hora y hora y media aproximadamente)

5.- Sobre la superficie de trabajo, enharinar y estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo

6.- Extender la crema de pistacho excepto los bordes mas largos

7.- Enrollar la masa y cortar unos 10/11 rollos

8.- Colocar los rollos sobre la bandeja en la que vayamos a hornear previamente engrasada con aceite o mantequilla y dejar levar una hora tapado

9.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y hornear hasta que estén dorados, unos 12 minutos

10.- Para la cobertura, mezclar los tres ingredientes con unas varillas y verterlo por encima una vez los sacamos del horno con un pincel o una espátula.

Por fin es lunes! Y esta semana no me lo creo pero he llegado al reto de @el.lunes.se.amasa!

Esta semana nos hemos puesto el delantal para cumplir con el reto bajo la batuta de nuestra capitana @beatrizruizhueso, y la propuesta no podía ser más tentadora: reto bollitos.

Os presento mi versión del Danubio dulce relleno de crema de cacao. Si nunca has oído hablar de él, prepárate, porque es el rey de los bollitos "tear & share" (trocear y compartir). También está la versión salada pero esa la dejo para otra ocasión.

Aunque el nombre nos haga viajar directos al centro de Europa, este bollo tiene un alma profundamente italiana (concretamente napolitana), aunque sus raíces se inspiran en la repostería austrohúngara.

Se trata de una masa tipo brioche, súper tierna y ligera, que se divide en pequeñas bolitas rellenas. Al hornearlas todas juntas en el mismo molde, crean esa estructura de panal tan característica. Lo mejor es que no hace falta cuchillo ya que se arrancan las bolitas con las manos.

Para este reto, he decidido ir a lo seguro: un relleno generoso de crema de cacao aunque la más conocida es con crema pastelera.

Es el acompañamiento perfecto para un café a media tarde o para ese desayuno de domingo que se alarga hasta el infinito.

La receta se la vi a mi querida Elisa de Especialmente Dulce, una apuesta segura sin duda!

Danubio dulce relleno de crema de chocolate

Ingredientes:

530 g de harina de fuerza
230 g de leche
50 g de agua
50 g de mantequilla sin sal
30 g de azúcar
4 cdtas de levadura seca de panadero
2 cdas de sal
2 huevos L
1 chorrito de extracto de vainilla
Para el relleno: Crema de avellana y cacao
Para pincelar: 1 huevo y un poco de leche
Para decorar: azúcar glass

Elaboración:

1.- Templar la leche con el agua, añadir la levadura y dejar reposar unos 10 minutos

2.- En un bol mezclar la harina, el azúcar, la vainilla, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y la levadura. Batir con el gancho de la amasadora y antes de que quede todo bien mezclado, añadir la sal.

3.- Cuando la masa se despegue de las paredes, formar una bola e introducirla en un bol engrasado y tapado hasta que doble su volumen.

4.- Pesar la masa y dividir en 15 porciones (podéis adaptarlo al tipo de molde que vayáis a utilizar).

5.- Aplastar cada bolita, rellenar con la crema y cerrar sellando bien. Las vamos dejando en el molde engrasado o con papel de hornear en la base.

6.- Dejar reposar tapado otra hora más y cuando dupliquen su volumen, pincelar con huevo batido y leche.

7.- Hornear a 180º calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada.

8.- Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Sí, ya lo sé. Estáis todos con el chocolate caliente y las cremas de calabaza y llego yo y planto un helado en el blog.

Y para esta locura rosa he tirado de mi mejor aliada, la Thermomix. Es verdad que te soluciona la vida porque te infusiona las regalices y te deja una crema finísima sin mover un dedo, pero ojo... que no cunda el pánico entre los puristas, que se puede hacer de manera tradicional y os dejo la receta también más abajo.

En casa me miraron con cara de "ya está esta otra vez con sus inventos" cuando vieron salir el helado del congelador. Pero ha sido servirlo, ver ese color rosa, probar la primera cucharada...y se acabó la charla.

Es cremoso, es nostálgico y tiene ese punto exacto de dulce que te hace olvidar que fuera hace un frío que pela. Si mi familia ha terminado rebañando el bol, os aseguro que vosotros también vais a querer hacerlo.

Receta realizada con las Juicy Twist de Damel, Juciy Twist, torcidas de regaliz blando rellenas de pectina con sabor a fresa y aptas para veganos, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de enero bajo el título "MOVIE NIGHT" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Helado de regaliz rojo

Ingredientes:

150 g de regaliz
400 g de nata para montar
200 g de leche entera
80 g de azúcar
1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

1.- Verter en el vaso de la Thermomix el regaliz rojo y triturar 5 seg./vel 10 para que se trocee

2.- Añadir la leche y el azúcar 5 min./90º./vel 5.

3.- Agregar la nata y la sal y mezclar 30 seg./vel 5

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar el regaliz rojo con unas tijeras o un cuchillo afilado en trocitos muy pequeños (cuanto más pequeños, mejor se desharán). También se puede hacer con una picadora o batidora de vaso estándar.

2.- En un cazo, verter la leche, el azúcar y los trozos de regaliz. Calentar a fuego medio durante unos 5-8 minutos, removiendo constantemente con unas varillas para que el regaliz se deshaga y no se pegue al fondo. Evitar que llegue a hervir fuerte.

3.- Retirar del fuego y agregar la nata y la pizca de sal. Mezclar bien con las varillas manuales durante 1 minuto hasta que la mezcla sea homogénea y tenga un color rosa uniforme. (Si quieres una textura finísima, puedes pasar la batidora de mano un momento).

4.- Verter en un recipiente y llevar al congelador una hora, sacar y mezclar. Repetimos el proceso hasta 3 veces y cuando esté congelado sacar 15 minutos antes de consumir.

Feliz Año Nuevo!

Cómo habéis empezado el año? Espero que hayáis tenido una entrada maravillosa y que las fiestas estén siendo estupendas. Yo sigo "medio" disfrutando de estos últimos días libres, apurando antes de volver a la carga.

Y para mí, no hay mejor manera de inaugurar el calendario que con una receta que grita "hogar" y "cariño". Quería que la primera receta del año fuera algo sencillo pero espectacular, de esas que te alegran la mañana solo con el olor que sale del horno.

Y aquí las tenéis: unas Magdalenas de Naranja Súper Esponjosas con sabor navideño.

Tienen dos secretos que las hacen irresistibles:

Sabor intenso: Usamos media naranja entera, con piel y todo que le da un aroma cítrico increíble y natural que inunda toda la casa.

La textura nube: Son increíblemente tiernas y esponjosas gracias al uso de las gaseosas clásicas (las de toda la vida, como "El Tigre") y un pequeño truco de temperatura del horno que os cuento en la receta.

Son el desayuno o merienda perfecto para estos días fríos de enero, acompañadas de un buen café o un chocolate caliente mientras disfrutamos de los últimos coletazos de las vacaciones.

Además, os he dejado dos versiones para hacerlas: con Thermomix o de manera tradicional.

Receta realizada con gaseosas el Tigre, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de diciembre bajo el título "Celebrando en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Magdalenas de naranja y agua de azahar

Ingredientes:

Media naranja con piel
4 huevos L
200 g de azúcar
200 g de aceite de girasol
220 g de harina de repostería
1 cda de agua de azahar
1 sobre doble de gaseosas el Tigre
1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

1.- En el vaso poner la naranja, los huevos y el azúcar. Triturar 3 min./37º/ Vel 5

2.- Batir 3 min./ Vel 5

3.- Agregar el aceite y y el agua de azahar y mezclar 15 seg./ Vel 5

4.- Añadir la harina, el sobre doble de gaseosas el Tigre y la sal y mezclar 8 seg./Vel 6.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar la media naranja en trozos pequeños. Ponerla en un vaso de batidora junto con los 4 huevos y el azúcar. Tritura con la batidora de mano a máxima potencia hasta que la naranja esté completamente desecha y la mezcla sea fina y espumosa.

2.- Pasar la mezcla a un bol grande y con unas varillas eléctricas, batir durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.

3.- Añadir el aceite de girasol y el agua de azahar poco a poco a velocidad baja.

4.- Añade la harina (previamente tamizada), los dos sobres de gaseosa El Tigre y la pizca de sal. Mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes o usar las varillas a la velocidad más baja hasta que este toda la mezcla integrada.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.