Ensalada italiana de pasta con pesto
Si hay algo que me apasiona de la cocina, es la pasta. Es tan versátil, fácil de preparar y, sobre todo, deliciosa. Esta es una receta que repito muchas veces y he hecho algunas variaciones a la receta original de Cookido para darle mi toque personal, y el resultado es increíble.
Es una receta fácil de hacer y perfecta para esos días calurosos en los que no apetece encender el horno. La pasta es deliciosa, el pesto es cremoso y sabroso, y los ingredientes frescos le dan un toque mediterráneo que me transporta directamente a Italia.
Lo mejor es que puedes personalizarla a tu gusto: agregar más verduras, cambiar el tipo de pasta o experimentar con diferentes tipos de pesto. ¡Es una receta que se adapta a todos los gustos!
Os dejo tanto la receta en Thermomix como la elaboración tradicional, sin complicación alguna.
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Ensalada italiana de pasta con pesto
Ingredientes:
- 80 g de queso parmesano
- 150 g de aceite de oliva
- 30 g de piñoes
- 2 cdtas de sal
- 1 diente de ajo
- 80 g de albahaca fresca
- 1500 g de agua
- 500 g de pasta
- 150 g de aceitunas verdes sin hueso
- 400 g de tomates cherry
- 300 g de mozarellas minis
- 2 pellizcos de sal en escamas
Elaboración en Thermomix:
1.- Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 seg./vel 10.
2.- Añadir el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar 20 seg./vel 7. Retirar el pesto del vaso y reservar.
3.- Poner el agua en el vaso, una cucharadita de sal y calentar 14 min./100º./vel 1.
4.- Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete 100º./giro inverso./vel 1.. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.
5.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.
Elaboración tradicional:
1.- En un procesador de alimentos o batidora poner el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar. Reservar
2.- En una olla cocer la pasta con un poco de sal. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.
3.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.