Hay recetas que tienen ese poder de reunir a todo el mundo alrededor de la mesa, y este arroz con Cecina de León IGP (@cecinadeleonigp) es una de ellas. Es un plato sencillo, lleno de sabor y con ingredientes que marcan la diferencia.

En esta ocasión he preparado el arroz con cecina de León IGP, un producto que aporta un sabor intenso y una personalidad única al plato. Además, para terminar la comida, nada mejor que unas Cerezas del Valle de las Caderechas MG (@caderechas), otro producto de calidad y proximidad que es una auténtica joya de Castilla y León.

Lo mejor es que he elegido referencias amparadas por @tierradesabor, el sello de garantía alimentaria de productos elaborados por empresas de Castilla y León comprometidas con el origen, la tradición y la calidad.

El arroz lleva un buen sofrito, pimiento rojo, guisantes y la Cecina de León IGP, que incorporo casi al final de la cocción para que conserve toda su jugosidad. Como toque final, preparo un crujiente de cecina que aporta una textura espectacular y hace que el plato sea todavía mas especial.

Y como no podía faltar un buen broche, el postre ha sido de lo más sencillo: unas Cerezas del Valle de las Caderechas MG. Dulces, jugosas y de esas que empiezas comiendo una...y cuando te das cuenta ya no queda ninguna en el bol. A veces no hace falta complicarse para disfrutar de un postre perfecto.

Si buscáis alimentos con garantía de origen y calidad, busca el sello de @tierradesabor. Entre ellos encontrarás referencias de figuras de calidad como la Cecina de León IGP o las Cerezas de las Caderechas MG, ideales para disfrutar del auténtico sabor de Castilla y León.

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Arroz con cecina

Ingredientes:

• 320 g de arroz redondo
• 150 g de cecina de León en lonchas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 g de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 1 litro de caldo de carne caliente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para el crujiente de cecina:

1. Colocar las lonchas de cecina entre dos hojas de papel de cocina.
2. Cubrir con otro plato para que no se deformen durante la cocción.
3. Cocinar en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
4. Dejar enfriar unos minutos. 

Esta ensalada de burrata, tomate y aceitunas Verdial de Fragata se prepara en un momento y es de esas recetas que quedan bien siempre: para una comida ligera, una cena de verano o para poner en el centro de la mesa y compartir.

He combinado tomates bien jugosos con una burrata cremosa y el toque de las aceitunas verdes Verdial aliñadas, que aportan ese punto tan rico y característico que hace que cada bocado sea todavía más especial.

Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, especias al gusto, sal y pimienta y a disfrutar!

Porque a veces las recetas más sencillas son también las que más triunfan.

Receta hecha con las aceitunas Verdial aliñadas al estilo extremeño de Fragata que venía en mi caja Degustabox del mes de julio bajo el título "APERITIVO" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Ensalada de burrata con tomates y aceitunas 

Ingredientes:

• 1 burrata fresca
• 3 tomates raff
• Aceitunas verdes Verdial
• 1/2 cebolla morada
• Sal
• Especias
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Cortar los tomates en rodajas y repartirlas sobre un plato

2.- Cortar la cebolla morada y distribuirla por encima

3.- Colocar la burrata en el centro

4.- Repartir las aceitunas y aliñar

Estos muffins con fideos de chocolate han sido una de esas recetas que empiezan siendo una idea sencilla para aprovechar ingredientes que tienes en casa y terminan convirtiéndose en el motivo por el que alguien aparece en la cocina preguntando si ya están listos cada cinco minutos.

Me gustan porque no tienen complicaciones raras, ni ingredientes imposibles, ni necesitas sacar medio armario de cachivaches para prepararlos. Mezclar, repartir la masa, añadir los fideos de chocolate y dejar que el horno haga su magia.

Y entonces llega ese momento en el que empiezan a subir, la cocina huele a bizcocho recién hecho y todo el mundo parece tener una excusa para pasar por allí.

Por dentro quedan tiernos, con los fideos de chocolate repartidos por toda la masa, y por fuera tienen ese aspecto que hace difícil conformarse con uno solo. Bueno, difícil... por no decir imposible 

Así que si tenéis un paquete de fideos de chocolate por casa y ganas de encender el horno, ya tenéis excusa. Lo de parar después del primero ya lo hablamos otro día

La bandeja oval de cerámica azul es de QUID que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Muffins con fideos de chocolate

• 2 huevos XL
• 150 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 180 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 220 g de harina de trigo
• 10 g de impulsor químico (levadura química)
• 1 pizca de sal
• 100 g de fideos o pepitas de chocolate
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Aviso importante: esta receta tiene peligro… mucho peligro!

Y es que tienen un problema serio: tienen ese punto fresco del limón, una textura súper suave y la galleta en la base que hace que cada cucharada sea mejor que la anterior.

Vamos, que empiezas probando y luego la cuchara empieza a ir sola.

Además son de esas recetas que me encantan: fáciles, rápidas y sin tener que pasar media tarde en la cocina. Mezclas, preparas, a la nevera… y listo. La parte difícil viene después: hacer como que no te acuerdas de que están ahí esperando.

En casa han tenido bastante éxito. Aunque creo que el verdadero misterio no es cómo se hacen… sino cómo desaparecen tan rápido

Vienen genial para dejar hechos con antelación así que si este verano tenéis invitados en casa, ya tenéis el postre perfecto para dejarles con la boca abierta. 

Los vasitos por los que tantas veces me preguntáis son de la tienda Ohgar, de la marca Luminarc. Yo los utilizo siempre para postres individuales que ya sabéis que me encantan servirlos así, sobre todo cuando tengo invitados en casa. Además tenéis un descuento con mi código BEA324

Receta de @elmantelenlamesa

Vasitos cremosos de limón

Ingredientes: (para 6 vasitos)

• 330 g de leche condensada
• 2 limones
• 400 ml de nata para montar bien fría
• 1 yogur griego de limón
• 12 galletas rellenas de limón

Elaboración Thermomix:

1.- En una batidora o picadora, triturar 6 galletas. Reservar

2.- En la Thermomix con la mariposa, poner el resto de ingredientes y programar 2 min./vel 4.

3.- En unos vasitos poner la galleta triturada, la mouse de limón y decorar con la ralladura de limón

4.- Reservar una hora en la nevera

Elaboración tradicional:

1.- En una batidora o picadora, triturar 6 galletas. Reservar

2.- En un bol grande, montar la nata bien fría con unas varillas eléctricas hasta que quede firme.

3.- En otro bol mezclar la leche condensada, el yogur griego de limón, el zumo y la ralladura de limón.

4.- Añadir poco a poco la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para que no pierda aire y quede una textura cremosa y ligera.

5.- En unos vasitos poner la galleta triturada, la mouse de limón y decorar con la ralladura de limón

6.- Reservar una hora en la nevera

Estas barquitas lo tienen todo: son frescas, ligeras y tienen una combinación de sabores que nunca falla. El aguacate aporta cremosidad, el mango ese toque dulce que queda genial, los taquitos de salmón le dan un punto más especial y la salsa cóctel une todos los ingredientes para que cada bocado sea una auténtica maravilla.

Y en lugar de servir la ensalada en un bol, presentadas sobre hojas de cogollo,  además de quedar mucho más vistosa, las hojas aportan un toque crujiente que hace que la receta gane todavía más. Son de esas cosas tan sencillas que cambian por completo la presentación.

Me parecen una opción perfecta para una cena de verano, como entrante o para poner en el centro de la mesa cuando tienes invitados. Se preparan en un momento, quedan muy resultonas y desaparecen casi tan rápido como las sirves.

Hay recetas muy elaboradas que impresionan, sí... pero luego están estas, que con cuatro ingredientes bien combinados consiguen exactamente el mismo efecto. Y eso, para mí, tiene muchísimo mérito.

Si este verano os apetece una receta fácil, fresquita y que triunfe, apuntad estas barquitas porque estoy segura de que las vais a repetir más de una vez.

Receta hecha con la salsa Cocktail Hellmann´s que venía en mi caja Disfrutabox.

Y esta nueva edición de la caja Disfrutabox llevaba el nombre de "Happy time, haciendo alusión al cambio de ritmo en verano donde pensamos más en las vacaciones, piscina, terraceo y descansar del agotador resto del año.

Si os queréis suscribir a Disfrutabox, la primera caja os sale por tan sólo 12,95€ introduciendo mi código BEARECETAS. 

Aquí abajo os dejo una imagen con todos los productos que contenía la caja:

Barquitas de ensalada tropical

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga
• 1 aguacate
• 1/2 mango maduro
• 100 g de taquitos de salmón
• Salsa cocktail Hellman´s

Elaboración:

1.- Pelar y cortar en dados el aguacate y el mango y echarlos en un bol

2.- Añadir el salmón al bol

3.- Agregar la salsa al gusto y mezclar todo muy bien

4.- Lavar y secar con papel absorbente las hojas de los cogollos

5.- Rellenar las hojas con la ensalada y servir en un plato

Estos vasitos de yogur griego, mermelada y galleta son la prueba de que no hace falta complicarse para preparar algo que está buenísimo.

Lo que más me gusta es que puedes cambiar el sabor de la mermelada según lo que tengas en casa y parece un postre diferente cada vez. Hoy de frutos rojos, mañana de higos, otro día de albaricoque... las posibilidades son infinitas.

Además, quedan tan bonitos servidos en vasitos que parecen mucho más elaborados de lo que realmente son. Y eso siempre juega a nuestro favor cuando simplemente queremos darnos un capricho sin complicarnos.

Vamos, un postre de esos que solucionan cualquier desayuno y que desaparece del vaso bastante más rápido de lo que se prepara.

Receta hecha con la mermelada de melocotón 0% azúcares añadidos de La Vieja Fábrica que venía en mi caja Degustabox del mes de junio bajo el título "VERANO" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Vasitos de yogur natural con mermelada 

Ingredientes (4 vasitos)

• 500 g de yogur griego natural
• 200 g de mermelada 0% azúcares añadidos (del sabor que prefieras)
• 8 galletas tipo digestive o las que más te guste

Si sois del segundo grupo, no la tiréis porque tiene un destino mucho mejor, a no ser que queráis hacer también alguno de mis Bundts que tenéis en mi otro blog I Love Bundt Cakes.

Pero hoy os traigo uno de mis helados favoritos, un helado de turrón que queda increíblemente cremoso y que es perfecto para darle una segunda vida a ese turrón que se quedó esperando su momento. Porque sí, el turrón no entiende de estaciones y, convertido en helado, todavía menos.

Lo he preparado con la heladera Dolci de Moulinex, que deja una textura espectacular, pero antes de que alguien me diga aquello de "claro, es que yo no tengo heladera...", ya me he adelantado. En la receta os explico también cómo hacerlo sin ella, para que nadie se quede con las ganas.

Lo que más me gusta de este helado es que tiene ese sabor tan característico del turrón, pero en una versión mucho más fresca y apetecible para estos días de calor. Es de esos postres que sirven para cerrar cualquier comida de verano junto a los amigos.

La copa de helado de cristal es una auténtica preciosidad, es de la marca Quid y la podéis encontrar en la página de Ohgar donde además con mi código BEA324 tenéis un descuento.

Helado de turrón con la heladera Dolci

Ingredientes: 

• 400 g de turrón de Jijona
• 400 ml de nata para montar (35% M.G)
• 400 ml de leche entera
• 2 cdas de miel

Elaboración:

1.- En un cazo, calentar la leche junto la nata y la miel a fuego medio. Desmenuzar el turrón e incorporarlo a la mezcla

2.- Remover con unas varillas hasta que el turrón se disuelva por completo y quede una textura homogénea

3.- Retirar del fuego y templar. Rellenar los recipientes de la heladera y llevar al congelador

4.- Introducir el recipiente en la heladera Moulinex Dolci y seleccionar la función "gelato".

Helado de turrón sin heladera

Ingredientes:

• 400 g de turrón de Jijona
• 400 ml de nata para montar (35% M.G)
• 400 ml de leche entera
• 2 cdas de miel

Elaboración:

1.- En un cazo, calentar la leche junto la nata y la miel a fuego medio. Desmenuzar el turrón e incorporarlo a la mezcla

2.- Remover con unas varillas hasta que el turrón se disuelva por completo y quede una textura homogénea

3.- Retirar del fuego y templar. Rellenar un recipiente (mejor si es metálico) y llevar al congelador

4.- Para que no cristalice sacar el helado del congelador cada 45 minutos las tres primeras horas (unas 3 o 4 veces en total) y batir enérgicamente con un tenedor o unas varillas. Luego, dejar congelar por completo.

Volovanes rellenos de paté de mejillones

Esta semana, para el reto de @el.lunes.se.amasa, @luancookandbake nos propuso preparar una receta de nuestro panadero favorito y no tuve que pensarlo demasiado. Cuando empecé el blog, uno de los primeros libros que llegó a mi cocina fue precisamente este. Lo compré con toda la ilusión del mundo, cuando todavía estaba descubriendo masas, bizcochos y todo lo que se podía hacer en un horno. Y aquí sigue, con las esquinas algo más gastadas, algunas páginas marcadas y muchas recetas repetidas una y otra vez.

Lo curioso es que, después de tantos años, cada vez que vuelvo a él encuentro alguna receta que todavía no había probado. Esta vez me decidí por unas magdalenas rellenas de mermelada. La receta original lleva mermelada de frambuesa, pero yo la he adaptado con una de higos que tenía en casa y que le ha sentado de maravilla. Al final, ese es también el encanto de estas recetas: sirven de base y luego cada uno las lleva un poco a su terreno.

Y qué deciros de las magdalenas... pues que son exactamente lo que uno espera cuando abre un libro de Xavier Barriga. Esponjosas, tiernas, con un copete precioso y de esas que desaparecen más rápido de lo que tardan en enfriarse.

Me ha gustado especialmente volver a una receta de este libro para el reto porque, de alguna manera, me ha hecho recordar aquellos primeros años del blog, cuando cada receta nueva era todo un descubrimiento y los libros de cocina acababan llenos de notas, marcas y páginas con pósits.

Y sí, puedo confirmar que esta receta se suma a la larga lista de éxitos que me ha dado este libro.

Magdalenas de mermelada

Ingredientes:

• 125 g de huevo (2 huevos XL)
• 175 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 200 g de harina
• 7 g de impulsor químico
• Una pizca de sal
• Mermelada

Elaboración:

1.- Batir con un robot amasador los huevos y el azúcar

2.- Ir incorporando la leche a velocidad muy baja. Agregar el aceite también a marcha lenta

3.- Tamizar la harina junto al impulsor y la sal. Añadirlo a la mezcla anterior también a velocidad baja.

4.- Cuando tengamos una masa homogénea, batir a velocidad rápida unos 2/3 minutos

5.- Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo o dejarla toda la noche.

6.- Después del tiempo de reposo, remover enérgicamente la masa con un batidor manual.

7.- Precalentar el horno a 250º

8.- Con la ayuda de una cuchara o con una manga pastelera, ir rellenando los moldes, poner una capa de mermelada y terminar con mas masa

9.- Hornear a 210º unos 18 minutos o hasta que veamos la superficie dorada

Si las carrilleras de ternera ya están buenas por sí solas, imaginad convertirlas en el relleno de unos canelones. Pues eso fue exactamente lo que hice estas Navidades pasadas y el resultado ha sido de los que se quedan en casa para repetir.

Las carrilleras, cocinadas despacito se deshacen prácticamente solas. Luego se mezclan con su propia salsa, creando un relleno súper jugoso y lleno de sabor.  Después llega la parte de envolver todo ese relleno, cubrirlo con una buena bechamel y rematar con queso gratinado. 

En casa tuvieron un éxito rotundo y de hecho, hubo bastante interés en asegurarse de quién se quedaba con los que sobraban para el día siguiente...

Si os gustan las recetas reconfortantes, de las que llevan una buena salsa, un relleno meloso y mucho sabor, os recomiendo guardar esta porque merece muchísimo la pena. De esas recetas que cuando las haces una vez, sabes que volverán a aparecer en tu menú más pronto que tarde.

Consejos extra para esta receta:

• Puedes preparar las carrilleras el día anterior. De hecho, el relleno suele estar incluso más sabroso después de reposar unas horas.
• Si te sobra salsa, sírvela aparte para que cada uno pueda añadir un poco más a sus canelones.
• También puedes congelarlos antes de hornear y tener una comida especial lista para cualquier ocasión.

El plato rojo es de una vajilla de la marca Quid que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Canelones de carrileras 

• 1 kg de carrilleras de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate concentrado o tomate frito
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los canelones:

• 16-20 placas de canelones
• 100 g de queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 750 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Crujientitos por fuera, tiernos por dentro y con ese toque especiado que hace que no puedas parar de picar. Pero esta vez hubo un detalle que elevó el resultado muchísimo: el toque final.

Después de sacarlos calentitos de la airfryer, los terminé con un buen chorrito de aceite de oliva por encima. De esos pequeños gestos que parecen simples, pero cambian por completo el resultado: aporta brillo, potencia el sabor y hace que cada bocado quede aún más especial.

Y aquí viene algo que me encantó descubrir porque además forma parte de una colaboración: he utilizado el nuestro formato 460 de Maestros Hojiblanca, y una de las cosas que más me ha gustado es su formato precisión. Solo tienes que girar el tapón para verter el aceite, y así puedes dosificar la cantidad exacta que necesitas, sin pasarte y sin acabar añadiendo más de la cuenta.

Además, incorpora un medidor en la parte trasera, algo súper práctico cuando cocinas a diario y quieres controlar mejor las cantidades o simplemente ser más precisa en recetas donde cada detalle cuenta.

Tengo que decir que la facilidad de uso me sorprendió muchísimo porque muchas veces usamos aceite “a ojo” y terminamos poniendo de más sin darnos cuenta. Aquí es cómodo, limpio y muy práctico.

Y el resultado… unos palitos de zanahoria que acompañé con hummus de garbanzos crujientes y que desaparecieron en tiempo récord.

Palitos de zanahoria en Airfryer

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

Elaboración:

1.- Pelar las zanahorias y córtalas en palitos como si fueran patatas fritas.

2.- En un bol mezclar los palitos con el aceite, el pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta, romero y el parmesano si lo vas a usar.

3.- Colocarlos en la cesta de la airfryer sin amontonarlos demasiado y cocinar a 190 ºC durante 14–18 minutos, removiendo a mitad de cocción. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

4.- Una vez hechos, regar con aceite de oliva virgen extra

No exagero si digo que estos donuts han sido una sorpresa total. Salen increíblemente esponjosos, tiernos y con esa textura que cuesta creer que estén hechos con ingredientes tan sencillos. De esos que aprietas ligeramente y vuelven a subir.

Pero lo mejor llega con el sabor. Desde el primer bocado tienen un toque que recuerda muchísimo a la almendra tostada y, si eres amante del dulce tradicional, incluso tienen ese aire a turrón de Jijona que los hace peligrosamente irresistibles. Ese sabor suave, cremoso y con ese punto tan especial que hace que quieras repetir “solo uno más”.

En esta receta he utilizado la harina de almendra y la crema de almendra de Meditts y creo que tienen gran parte de culpa del resultado. La crema aporta una textura súper cremosa y un sabor intenso a almendra, mientras que la harina les da ese toque tan especial que hace que sepan a auténtico capricho.

Y porque las cosas buenas se comparten: si queréis echar un vistazo a su web, tenéis disponible mi código BEARECETAS con descuento para vuestras compras.

Donuts de almendra en Airfryer

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 1 cucharada grande de kéfir
• 1 cucharada de eritritol
• 1 cucharada de crema de almendras
• 1 cucharada de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Un chorrito de bebida de almendras
• ½ cucharadita de levadura química