Si las carrilleras de ternera ya están buenas por sí solas, imaginad convertirlas en el relleno de unos canelones. Pues eso fue exactamente lo que hice estas Navidades pasadas y el resultado ha sido de los que se quedan en casa para repetir.

Las carrilleras, cocinadas despacito se deshacen prácticamente solas. Luego se mezclan con su propia salsa, creando un relleno súper jugoso y lleno de sabor.  Después llega la parte de envolver todo ese relleno, cubrirlo con una buena bechamel y rematar con queso gratinado. 

En casa tuvieron un éxito rotundo y de hecho, hubo bastante interés en asegurarse de quién se quedaba con los que sobraban para el día siguiente...

Si os gustan las recetas reconfortantes, de las que llevan una buena salsa, un relleno meloso y mucho sabor, os recomiendo guardar esta porque merece muchísimo la pena. De esas recetas que cuando las haces una vez, sabes que volverán a aparecer en tu menú más pronto que tarde.

Consejos extra para esta receta:

• Puedes preparar las carrilleras el día anterior. De hecho, el relleno suele estar incluso más sabroso después de reposar unas horas.
• Si te sobra salsa, sírvela aparte para que cada uno pueda añadir un poco más a sus canelones.
• También puedes congelarlos antes de hornear y tener una comida especial lista para cualquier ocasión.

El plato rojo es de una vajilla de la marca Quid que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Canelones de carrileras 

• 1 kg de carrilleras de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate concentrado o tomate frito
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los canelones:

• 16-20 placas de canelones
• 100 g de queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 750 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Crujientitos por fuera, tiernos por dentro y con ese toque especiado que hace que no puedas parar de picar. Pero esta vez hubo un detalle que elevó el resultado muchísimo: el toque final.

Después de sacarlos calentitos de la airfryer, los terminé con un buen chorrito de aceite de oliva por encima. De esos pequeños gestos que parecen simples, pero cambian por completo el resultado: aporta brillo, potencia el sabor y hace que cada bocado quede aún más especial.

Y aquí viene algo que me encantó descubrir porque además forma parte de una colaboración: he utilizado el nuestro formato 460 de Maestros Hojiblanca, y una de las cosas que más me ha gustado es su formato precisión. Solo tienes que girar el tapón para verter el aceite, y así puedes dosificar la cantidad exacta que necesitas, sin pasarte y sin acabar añadiendo más de la cuenta.

Además, incorpora un medidor en la parte trasera, algo súper práctico cuando cocinas a diario y quieres controlar mejor las cantidades o simplemente ser más precisa en recetas donde cada detalle cuenta.

Tengo que decir que la facilidad de uso me sorprendió muchísimo porque muchas veces usamos aceite “a ojo” y terminamos poniendo de más sin darnos cuenta. Aquí es cómodo, limpio y muy práctico.

Y el resultado… unos palitos de zanahoria que acompañé con hummus de garbanzos crujientes y que desaparecieron en tiempo récord.

Palitos de zanahoria en Airfryer

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

Elaboración:

1.- Pelar las zanahorias y córtalas en palitos como si fueran patatas fritas.

2.- En un bol mezclar los palitos con el aceite, el pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta, romero y el parmesano si lo vas a usar.

3.- Colocarlos en la cesta de la airfryer sin amontonarlos demasiado y cocinar a 190 ºC durante 14–18 minutos, removiendo a mitad de cocción. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

4.- Una vez hechos, regar con aceite de oliva virgen extra

No exagero si digo que estos donuts han sido una sorpresa total. Salen increíblemente esponjosos, tiernos y con esa textura que cuesta creer que estén hechos con ingredientes tan sencillos. De esos que aprietas ligeramente y vuelven a subir.

Pero lo mejor llega con el sabor. Desde el primer bocado tienen un toque que recuerda muchísimo a la almendra tostada y, si eres amante del dulce tradicional, incluso tienen ese aire a turrón de Jijona que los hace peligrosamente irresistibles. Ese sabor suave, cremoso y con ese punto tan especial que hace que quieras repetir “solo uno más”.

En esta receta he utilizado la harina de almendra y la crema de almendra de Meditts y creo que tienen gran parte de culpa del resultado. La crema aporta una textura súper cremosa y un sabor intenso a almendra, mientras que la harina les da ese toque tan especial que hace que sepan a auténtico capricho.

Y porque las cosas buenas se comparten: si queréis echar un vistazo a su web, tenéis disponible mi código BEARECETAS con descuento para vuestras compras.

Donuts de almendra en Airfryer

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 1 cucharada grande de kéfir
• 1 cucharada de eritritol
• 1 cucharada de crema de almendras
• 1 cucharada de harina de almendra
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Un chorrito de bebida de almendras
• ½ cucharadita de levadura química

Hay mañanas en las que una entra en la cocina pensando en hacerse una simple tostada y, de repente, sin saber muy bien cómo, acabas creando una combinación que merece repetirse. 

La base fue un buen pan de trigo sarraceno, tostadito hasta ese punto perfecto en el que cruje al morder pero sigue siendo tierno por dentro. Después llegó el giro inesperado: Untable 0% de Ciruela-Kiwi de Bebé con ese toque afrutado que le da una mezcla dulce y que cambia totalmente la tostada y la saca de la rutina del típico desayuno de siempre.

Encima añadí queso cottage, que aporta esa textura cremosa y suave, y terminé espolvoreando especias variadas por encima. 

Receta hecha con el untable que venía en mi caja Degustabox del mes de mayo bajo el título "PICNIC" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Tostada con untable de ciruela y kiwi y queso cottage

Ingredientes:

• Pan de trigo sarraceno
• Untable 0% Ciruela-Kiwi de Bebé
• Queso cottage
• Especias variadas al gusto.

Elaboración:

1.- Tostar la rebanada de pan hasta que quede doradita y crujiente.

2.- Extender una buena capa de Untable 0% Ciruela-Kiwi sobre la tostada.

3.- Añadir queso cottage por encima repartiendo pequeñas cucharadas por toda la superficie.

4.- Terminar espolvoreando tus especias favoritas por encima para darle un toque diferente y personal.

Hoy tocaba receta fácil de las que sabes que van a gustar sí o sí.

Tenía unas obleas de empanadilla esperando en la nevera y al final acabaron convertidas en estas empanadillas rellenas de boloñesa casera… y menos mal, porque han volado.

La boloñesa la hice sencilla, sin complicarme mucho, pero de esas que mientras se cocina ya sabes que va a quedar rica. La cocina oliendo a sofrito, tomate y especias… y yo ya pensando cuántas me iba a comer “solo para probar”.

Además, este tipo de recetas me encantan porque vienen genial para aprovechar cosas que tienes por casa y porque se hacen bastante rápido. Y oye, las empanadillas tienen algo que hace que siempre apetezcan.

Las hice bien rellenas, con la salsa espesita para que no se salieran, y quedaron súper jugosas por dentro y doraditas por fuera. Vamos, de las que coges una… y automáticamente necesitas otra.

En casa han triunfado bastante, especialmente recién hechas, cuando todavía queman un poco y no puedes esperar para hincarles el diente...

El cestillo negro es de Quid y los forré con papel antigrasa también de Quid. Una combinación ideal para presentar los aperitivos en la mesa. Ambos productos los podéis encontrar en la tienda Ohgar donde además tenéis mi código descuento BEA324

Empanadillas boloñesa

Hoy os traigo una ensalada de esas que parecen súper elaboradas pero en realidad se hacen en nada.

La combinación ha quedado brutal: base de canónigos y rúcula, una burrata bien cremosa, tomates cherry confitados en la airfryer y por encima un mix de frutos secos para ensalada de Meditts que le da el toque crujiente perfecto.

Y tengo que decir que los tomates cherry así hechos han sido un descubrimiento. Quedan súper tiernos, concentrando todo el sabor y con ese puntito dulce que queda increíble con la burrata.

Pero el toque final de verdad se lo han dado los frutos secos. Ya sabéis que soy muy fan de añadir diferentes texturas a las ensaladas porque cambian muchísimo el resultado, y esta mezcla de Meditts le va genial.

Además, os dejo por aquí mi código descuento por si queréis probarlos: BEARECETAS 

En casa ha sido de esas cenas de “vamos a hacer algo ligero” y acabar limpiando el plato con pan  porque entre la burrata y el juguito de los tomates… no sobraba nada.

Ensalada de burrata con tomates cherry confitados y frutos secos

Ingredientes para la ensalada:

• Mezcla de canónigos y rúcula
• 1 burrata
• 2 cucharadas de mezcla de frutos secos de Meditts
• Aceite de oliva
• Sal
• Topping de especias

Para los tomates cherry confitados:

• 250 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• Pimienta
• Orégano o tomillo

1. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
2. Colocarlos en un bol y mezclar con el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y las especias.
3. Ponerlos en la cubeta de la airfryer con la parte cortada hacia arriba.
4. Cocinar a 150º durante 15–18 minutos, hasta que queden tiernos y ligeramente caramelizados.
5. Dejar templar antes de usar.

1. Colocar en la base una mezcla de canónigos y rúcula.
2. Añadir la burrata en el centro.
3. Repartir alrededor los tomates cherry confitados.
4. Añadir por encima la mezcla de frutos secos de Meditts.
5. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva, sal y topping al gusto.
6. Servir inmediatamente.

A estas alturas pensaba que ya había hecho hummus de todas las maneras posibles pero no… me faltaba el hummus de chocolate.

Y solo puedo decir una cosa: por qué no lo había hecho antes?

En el blog tengo ya un montón de versiones de hummus, de todos los colores y sabores, pero siempre en versión salada. Esta vez me lancé con la versión dulce y en casa ha sido un éxito total. De hecho, empezó como “vamos a probarlo” y acabó desapareciendo a cucharadas...

Además, esta receta tenía un protagonista claro: el aceite que me han regalado de Hojiblanca. Y la verdad, se nota muchísimo. Le da una textura súper cremosa y un sabor muy suave que queda genial con el chocolate, sin taparlo.

Porque sí, en un hummus dulce el aceite también tiene su importancia. Al final, cuando los ingredientes son sencillos, se nota mucho la diferencia de usar un buen aceite. 

Lo mejor es que queda cremoso, intenso pero nada pesado, y sirve tanto para untar como para comer directamente a cucharadas (que es lo que ha pasado aquí).

Total, que después de tantos hummus salados, este dulce se ha ganado su sitio con creces.

Hummus de chocolate

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 3 cdas de cacao en polvo
• 3 cdas de miel
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Bebida vegetal si necesario para suavizar más
• Sirope de agave si necesario para endulzar más

Elaboración:

1.- Sacar los garbanzos, ponerlos en un colador y lavarlos bien

2.- En una trituradora o en el vaso de la batidora, agregar los garbanzos, el cacao, la miel y el aceite y batir hasta que nos quede una textura de hummus. 

3.- Si lo queremos más suave, agregar bebida vegetal y si lo queremos más dulce, agregar un chorrito de sirope de ágave

4.- Servir en un cuenco, añadir aceite por encima y disfrutar

Carrileras al Pedro Ximenez y chocolate

Hoy os traigo una de esas recetas que te solucionan la comida sin complicarte la vida.

He preparado unas albóndigas en la Crockpot que son una maravilla: las dejas haciéndose tranquilamente y cuando te quieres dar cuenta tienes un plato listo, con una salsa bien rica y las albóndigas súper tiernas. De esas que casi se deshacen solas.

Las he acompañado con un preparado de puré de patata. Sí, no es casero, pero oye… hay días y días. Y cuando vas con prisas o no te apetece liarte más en la cocina, es un apaño que funciona de lujo.

Además, con la salsa de las albóndigas queda genial, así que en casa nadie ha puesto pegas (más bien al contrario) y son de las que se repiten.

Receta hecha con el preparado de puré de patata, queso crema y perejil de Mousline que venía en mi caja Degustabox del mes de abril bajo el título "Oído cocina" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Albóndigas con tomate y puré de patatas

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de pavo
• 3 cdas de harina de almendra
• 1 diente de ajo majado
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta negra
• 300 g de salsa de tomate casera

Elaboración:

1.- En un bol poner la carne y salpimentar

2.- Añadir la harina de almendra, el diente de ajo y el perejil y remover bien.

3.- Hacer bolitas con la carne

4.- Verter una capa de salsa en el fondo de la Crockpot

5.- Colocar las albondigas encima y cubrir con el resto del tomate

6.- Cocinar unas 2 horas en ALTA

7.- Antes de que acabe el tiempo, ir preparando el puré de patatas según instrucciones 

Si hay algo mejor que el chocolate, es el chocolate...con más chocolate!

Preparaos para una auténtica explosión de chocolate con unos muffins que no es que acompañen al Cacaolat sino que directamente están hechos de él porque he metido el batido mítico de nuestra infancia directamente en la masa junto a una ración generosa de cacao puro para crear una bomba de relojería extra jugosa que se deshace en la boca.

Os juro que el aroma que sale del horno es para volverse loca de remate porque huele a merienda de la buena y a ese chocolate de verdad que te deja los dedos manchados y que os va a hacer levitar cuanto les deis el primer bocado porque esto no es un muffin, es un billete directo a la felicidad chocolatera más absoluta...

Receta del blog de Charo, que nunca me fallan :P

Muffins de chocolate y Cacaolat

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 20 g de maizena
• 45 g de cacao desgrasado
• 180 g de azúcar
• 2 cdas de levadura química
• Una pizca de sal
• 1 cda de café instantáneo
• 2 huevos L
• 1 yogur griego (125 g)
• 150 g de Cacaolat
• 130 g de aceite de girasol
• 200 g de chips de chocolate blanco (150 g para la masa y 50 para decorar)

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo

2.- En un col mezclar todos los ingredientes secos: la harina, maizena, cacao, azúcar, levadura, sal y café instantáneo

3.- Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: huevos, yogur, Cacaolat y aceite de girasol

4.- Juntar los ingredientes secos con los húmedos y mezclar hasta que no queden grumos. 

5.- Agregar las pepitas de chocolate y remover hasta que estén distribuidas por toda la masa.

6.- Repartir la masa en los moldes y añadir el resto de pepitas para decorar.

7.- Hornear unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

En nada ya empezará a oler a incienso, a canela, a azahar... y en mi cocina, huele sobre todo a mantequilla y masa recién horneada.

Se acerca la Semana Santa y no hay nada más icónico en estas fechas que una buena torrija y es que una torrija de diez empieza con un Brioche artesano que se deshaga en la boca.

Este post es doblemente especial. Hoy también participo en el reto ELSA (@el.lunes.se.amasa), una cita que ya sabéis que me apasiona porque nos une a todos los locos por las masas. Pero este lunes no es un lunes cualquiera...estamos celebrando el Día de la Harina! Por eso, este post viene de la mano de Harimsa, su harina es la auténtica protagonista de hoy y esta maravilla de miga algodonada que veis en las fotos.

Receta de mi queridaTeresa @cocinandocontj

Pan brioche para torrijas

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 265 g de leche entera
• 1 huevo L
• 50 g de azúcar
• 5 g de levadura seca instantánea
• 50 g de mantequilla blanda sin sal
• 4 g de sal

Elaboración:

1.- Mezclar todos los ingredientes (excepto la mantequilla) y amasar a mano o a máquina hasta conseguir una masa fina.

2.- Agregar la mantequilla poco a poco y seguir amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.

3.- Dejar levar tapado hasta que duplique su volumen.

4.- Desgasificar y dividir la masa en dos porciones iguales. Bolear y dejarlas sobre una superficie tapadas unos 30 minutos

5.- Estirar con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo y enrollar sobre si misma creando tensión. Cerrar pellizcando la masa.

6.- Dejar hasta que dupliquen su volumen

7.- Pincelar con huevo batido con un poco de leche

8.- Hornear con el horno precalentado a 180º, unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados

9.- Dejar enfriar antes de cortar