Lo que me gusta un reto no está escrito y desde que llevo funcionando con este blog he pasado por muchos. Y porque me gusta tanto este tipo de retos? Pues porque hago recetas que a lo mejor nunca hubiera hecho o no se me hubiera ocurrido, porque además aprendo mucho de los demás y porque casi siempre conozco a personas nuevas que me aportan.

Esta vez me voy a estrenar en Gastromaniacos por el mundo y mi querida @eldelantaldepauli me escribió para decirme que esta semana era la capitana y que sería buena idea viajar a Australia así que me puse una noche a indagar y otra a elaborar estas galletas que ni conocía ni había oído hablar de ellas (veis lo que se aprende...)

Se llaman galletas Anzac (Anzac Biscuits) y son originarias de Australia y Nueva Zelanda y el nombre proviene de las siglas Australian and New Zealand Army Corps, de cuando las tropas se disponían a conquistar la península de Gallipoli y los amigos y familiares enviaban comida a las tropas para que se alimentaran durante los ocho meses que duró.

También he de decir que me decanté por ellas porque llevan uno de mis ingredientes favoritos que es el coco y que, junto a la avena, lo hacen una delicia.

Yo he hecho varias modificaciones sobre la receta original (añadir azúcar de coco y avainillado entre otras) pero la esencia creo que la he respetado.

Yo las he hecho en Thermomix y os cuento ya de paso que si estáis pensando en comprar una o conocéis a alguien que la quiera, poneros en contacto conmigo que yo os informo de todo ;)

Galletas Anzac

Ingredientes:

• 65 g de harina de repostería
• 65 g de coco rallado
• 130 g de mantequilla
• 100 g de copos de avena
• 1 cda de azúcar avainillado
• 80 g de azúcar de coco
• 8 g de levadura en polvo para hornear
• 1 huevo
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato

Elaboración:

1.- En el vaso agregar el azucar de coco y el avainillado, la mantequilla y el huevo y mezclar 30 seg/vel 3

2.- Añadir el resto de ingredientes y programar 40 seg/vel 4

3.- Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º

3.- Con la masa hacer bolitas y aplastarlas. Colocarlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

4.- Hornear unos 15 minutos o hasta que veamos que estan doradas

Aunque ya tengo varias recetas de gofres en mi blog, hoy os traigo la manera de hacerlos con la Thermomix y es que no puede ser más fácil y sencillo y de hecho ya los he preparado las últimas semanas unas tres veces porque a los peques les encanta y me los piden así que yo cumplo sus deseos :)

Por otro lado, contaros que desde Anís Chinchón me enviaron unas botellas de este licor junto a una gofrera que si vais a mi otro perfil @ilovebundtcakes en Instagram veréis que estoy de super sorteo con ellos y os podéis llevar justo el mismo lote que me enviaron a mi. 

A esta masa de gofres les añadí un chorrito de anís y no veáis como quedan de sabor, son espectaculares y me recordaban mucho a las magdalenas de anís que hago también. Por aquí volaron!!!

Por encima un chorrito de sirope de chocolate Milka y tenemos un desayuno dominguero perfecto!

Si queréis una Thermomix, el verdadero Ferrari de las maquinas de cocina, tan solo tenéis que contactar conmigo y yo os explico como ;)

Gofres de anís en Themormix

Ingredientes:

• 120 ml de leche (60  ml + 60 ml)
• 10 g de levadura fresca
• 40 g de azúcar (10 g + 30 g)
• Un chorrito de anís (opcional)
• 300 g de harina de fuerza
• 1/2 cdta de sal
• 1 huevo
• 1 cda de vainilla líquida
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos
• 100 g de azúcar perlado
• Aceite para engrasar

Elaboración:

1.- En el vaso agregar 60 ml de leche, la levadura y 10 g de azúcar y mezclar 2 min/37º/vel. 1. Dejar reposar en el vaso 10 minutos

2.- Agregar la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 ml de leche, el huevo, el anís y la vainilla. Amasar 5 minutos/vel. espiga e ir introduciendo los trozos de mantequilla por el bocal. Retirar a un bol grande, cubrir con film transparente y dejar levar una hora o hasta que doble su volumen

3.- Dividir la masa en 8 bolas y aplastarlas. 

4.- Poner el azúcar perlado en un bol y rebozar cada porción por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar.

5.- Colocar en una bandeja, cubrir con film transparente y reservar en la nevera unos 30 minutos

6.- Calentar la gofrera (yo en el 3) y engrasar con aceite

7.- Hacerlos durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Repetir con el resto de bolas

8.- Servir inmediatamente

Pollo a la cerveza con patatas panadera

Para el pollo:

Ingredientes:

• 1 pollo entero troceado
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 dientes de ajo majados
• 1 lata de cerveza rubia El Águila (330 ml)
• Medio litro de caldo de pollo
• Condimento de la alegría 

Elaboración:

1.- Salpimentar y enharinar el pollo y dorarlo en una olla con un chorrito de aceite. Reservar

2.- En la misma olla agregar el ajo y la cebolla hasta que esté pochada

3.- Añadir la cerveza y dejar que evapore el alcohol unos minutos

4.- Incorporar el pollo que habíamos reservado y cubrir con el caldo

5.- Dejar cocer unos 45 minutos

6.- La salsa la podemos pasar por la batidora (yo lo hago con la mitad de ella) o tal cual

Para las patatas panadera:

Ingredientes:

• Un kilo de patatas cortadas en rodajas
• Especias para patatas 
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

1.- Poner las patatas en una bandeja de horno con aceite

2.- Salpimentar y espolvorear con las especias

3.- Llevar al horno precalentado a 180º y hornear 40 minutos o hasta que comprobemos que están tiernas

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Gelatina de yogur con miel de romero y granola con chocolate y coco

Ingredientes:

• 2 yogures naturales (250 g)
• 5 cdas de leche caliente
• 3 hojas de gelatina
• 1 cda de eritritol
• Miel de romero
• Granola con chocolate y coco Bio

Elaboración: 

1.- En un plato hondo con agua fría hidratar las hojas de gelatina

2.- Mientras tanto, el un bol verter el yogur y mezclar bien junto al eitritol

3.- Escurrir las hojas de gelatina y agregarlas a un vaso junto con la leche caliente. Remover con una cucharilla hasta que se disuelva y agregarlo a la mezcla de yogur

4.- Agregar la mezcla a los vasos y dejar en la nevera mínimo 2 horas

5.- A la hora de ir a comerlos, agregar la miel y la granola

Nada mejor que una buena receta de pollo con estos ingredientes que para mí son clave en muchas elaboraciones, porque si hay algo que me encanta es la mezcla dulce con salado y en estos muslos de pollo he encontrado la mejor versión.

Además he utilizado como especies una mezcla de Todo Especias que se llama Condimento de la alegría, creado por Rosa Arnau y que lleva en su composición ajo, cebolla, orégano, albahaca, romero, perejil, tomillo, pimienta negra y blanca. No os podéis hacer una idea de lo bien que queda en cada plato que hago, tanto que en cuanto vea que se me está acabando repondré más!

Y como sabéis tenéis mi código en toda la web de Todo Especias y además de los pedazo descuentos que tiene ahora mismo en rebajas, podéis aplicar mi código BEARECETAS y se os aplicará otro 10%. Esto no lo vais a encontrar en ninguna otra web más y esta mezcla muchísimo menos!!!

Las ciruelas sin hueso, como no podía ser de otra manera, son de la web de mis amigos Nut&Me donde también han empezado las super rebajas y donde también tenéis un código conmigo: ILBC

Muslos de pollo con ciruelas y manzana

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 12 ciruelas pasas sin hueso
• Un puñado de pasas
• 1 manzana
• 500 ml de caldo de pollo 
• Medio vaso de Jerez
• 1 cda de pasta de tomate concentrado
• Aceite de oliva
• Condimento de la alegría 
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1.- Limpiar los muslos de pollo, salpimentarlos y sellarlos en una cazuela hasta que queden dorados con un poco de aceite de oliva. Reservarlos en una fuente

2.- Poner las ciruelas y las pasas en remojo con agua caliente

3.- En la misma cazuela pochar la cebolla.

4.- Volver a verter los muslos de pollo en la cazuela y agregar un poco de caldo, la pasta de tomate y el Jerez. Subir el fuego y dejar que evapore el alcohol. Agregar el resto del caldo de pollo, tapar y dejar que vaya reduciendo

5.- Agregar las ciruelas y las pasas y dejar a fuego bajo unos minutos 

5.- Añadir las especias, la manzana cortada en cubitos y dejar otros minutos más

6.- Servir y disfrutar

Si hasta ahora no os habíais atrevido a hacer roscón yo os animo a ello y si además lo rellenáis con esta mermelada os aseguro el éxito en vuestras casas. 

Como veis he hecho el roscón en porciones, ideal para 6 personas y relleno de esta mermelada de melocotón de Temporada de Hero!

Para mi no puede ser una mermelada más navideña, verdad? Fijaros en el color tan bonito que tiene...

La receta que he seguido es la que hice el año pasado de Ibán Yarza que encontré en el blog de mi amiga Marta @dulcesparaunangel y es todo un clásico ya en las redes y no me extraña porque el resultado ya lo veis, increíble y además rico a rabiar.

El molde donde suelo hacer este tipo de elaboraciones con masas que ya me habéis visto mas veces es de la tienda online Ohgar de donde tengo un montón de utensilios más para la cocina y la casa. Siempre encontraréis gangas y ofertas y en el outlet de Madrid es una locura, jajaja

Roscón de Reyes relleno de mermelada

Ingredientes: 

Fermento:

• 100 gr de harina de fuerza
• 60 gr de leche tibia
• 2 gr de levadura fresca de panadería

Elaboración del Fermento:

1.- En la leche tibia disolver la levadura fresca. 

2.- En un bol pequeño, mezclar los ingredientes del fermento y hacer una bola. Dejarla 30 minutos para que arranque la fermentación y luego tapar con film transparente y llevarlo al frigorífico hasta el día siguiente.

* Por la noche se hace también la leche con las cáscaras de cítricos. Hay que poner 60 gr de leche con las cascaras de los cítricos a hervir un par de minutos para usar al día siguiente y que esté a temperatura ambiente.

Masa Final:

• Fermento
• 335 gr de harina de fuerza
• 60 gr de leche cocida con piel de naranja y piel de limón
• 2 huevos (110 gr)
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 30 gr de miel
• 2 y 1/2 cucharadas de ron
• 1/2 cucharada de agua de azahar
• la ralladura de 1/2 naranja
• 5 gr de sal
• 80 gr de azúcar
• 85 gr de mantequilla fría (que ablandaremos)
• huevo para pincelar
• Fruta escarchada y azúcar perlado

Elaboración de la masa final:

1.- Sacar el fermento del frigorífico una media hora antes de empezar la masa final para que se atempere un poco. 

2.- Pesar todos los ingredientes, y pesar la leche cocida la noche anterior que dejaremos reservada. 

3.- Poner todos los ingredientes de la masa final excepto el azúcar y la mantequilla y comenzar a amasar en la amasadora con el gancho.

4.- Amasar primero unos 5 minutos hasta que esté fina y resistente. Se verá una masa dura pero es así.

5.- Añadir el azúcar en dos o tres tandas, amasando dos minutos entre cada añadido y veremos como la masa queda mas blanda.

6.- Sacar la mantequilla del frigorífico y entre dos papeles de hornear golpearla para que se ablande. Hacerla trocitos y la añadirla toda a la masa. 

7.- Amasar hasta que la masa se vea lisa y elástica, unos 10-15 minutos. 

8.- Una vez amasada, hacer una bola y dejarla en un sitio tibio durante 1 y 1/2 horas o 2 horas. No va a doblar de tamaño pero estará bien mientras que se vea que se hincha un poco. 

9.- Pasado el tiempo, colocar la masa en la encimera con las manos aceitadas y hacer un hatillo recogiéndola sobre sí misma, darle la vuelta y girarla sobre sí misma en la mesa para crear tensión en la bola. Esperar 15 minutos para poder formar el roscón porque la masa estará tensa.

10.- Pasado ese pequeño reposo, hacer un agujero en el centro y abrir grande el agujero para que no se nos cierre en el horneado. Yo le puse un aro con aceite alrededor

11.- Pasarlo al papel de horno encima de la bandeja con el bol y dejarlo fermentar 2 horas.

12.- Precalentar el horno a 180º. 

13.- Pincelar con huevo, decorar con lo que más nos guste y hornear durante 18-20 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Nada más rápido y socorrido que un buen plato de pasta y a mi la Thermomix me soluciona muchas papeletas así.

Esta vez los he hecho con chorizo de calidad que tenía en casa y con tomate de mi caja Degustabox de este mes y a los peques les ha encantado, y eso que ellos ya tienen su receta favorita!

La receta está adaptada de Recetas de Escándalo ya que yo hice la mitad de ingredientes y además le agregué tomate en polvo de Todo Especias que le da un sabor espectacular (tenéis mi código descuento BEARECETAS y además los portes os salen gratis).

Para elaborar este plato he utilizado dos de los productos de la caja Degustabox: el tomate del mes de diciembre y la pasta Garofalo del mes de noviembre

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 6,99€

Pasta con tomate y chorizo en Thermomix

Ingredientes:

• 1 cebolla en cuartos
• 25 ml de aceite de oliva
• 100 g de chorizo
• 200 g de pasta (en mi caso, mafalda)
• 400 g de tomate frito ecológico con ágave Don Gaspar de Helios
• 1 cdta de orégano 
• 1 cdta de tomate seco en polvo
• 500 ml de agua
• 1/2 cdta de sal

Elaboración:

1.- Verter el chorizo en el vaso de la Thermo y picar con 5 o 6 golpes de turbo. Reservar

2.- Echar la cebolla y picarla 5 seg./vel 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula

3.- Echar el aceite de oliva y cocinar 4 min./100º./Vel 1.

4.- Agregar el chorizo que habíamos reservado y programar 1 min./100º./Vel 1

5.- Incorporar el tomate, el orégano, el tomate seco y programar 12 min./100º./Vel 1

6.- Añadir el agua y programar 8 min./Temp Varoma./Vel 1

7.- Agregar los macarrones y programar el tiempo que indique el fabricante a 100º./giro a la izq./ Vel cuchara

8.- Probar y rectificar de sal

Espero que estas fiestas las hayáis podido disfrutar en compañía. Yo no puedo estar más contenta y aunque me han faltado algunos de los míos, nos hemos adaptado a las circunstancias pensando que los próximos años serán mucho mejores.

Para estos días preparé varias recetas de los días clave y una de ellas fue esta que os traigo. Unas pechugas de pavo que iban rellenas de manzana y frutos secos pero sobre todo de mermelada de arándanos que combina de maravilla con la carne. Lo habéis probado alguna vez? 

Pechugas de pavo rellenas con salsa de champiñones

Ingredientes:

Para las pechugas de pavo rellenas:

• 800 grs de pechuga de pollo fileteada
• ½ manzana
• Un puñado de nueces troceadas
• Un puñado de almendras troceadas
• Un tomate seco pulverizado
• Una cucharada de mermelada de arándanos
• Sal
• Pimienta negra

Para la salsa de champiñones:

• 12 g de boletus deshidratados
• 30 ml de agua
• 100 g de champiñones en cuartos
• 50 g de mantequilla sin lactosa muy fría
• 60 g de cebolla en cuartos
• 330 ml de caldo de verduras
• 125 g de leche de coco espesa (o nata)
• 25 g de harina de trigo
• Una cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta molida

1.- Colocar 2 tiras de papel film y sobre ellas colocar las pechugas de pavo abiertas por la mitad. 

2.- Salpimentarlas y añadir en el centro del pollo los frutos secos, la manzana y la mermelada.

3.- Hacer un rollo envolviendo bien todas las capas y apretando para que quede consistente. Cerrar con el film y hacerlo rodar para presionar bien. Cubrir todo esto con otra lámina de film para que quede bien sellado.

Para cocer los rollos:

A.- En thermomix: Poner agua en la jarra, aproximadamente ¾ partes de su capacidad, y programar 20 min./temp. Varoma/vel. 2. O podemos aprovechar y mientras hacemos la salsa ir haciendo los rollos en el varoma

B.- En cazuela: Se cuecen durante 20 minutos a fuego medio.

Para la salsa de champiñones:

1.- En el vaso poner los boletus deshidratados y pulverizar 20 seg./vel 9. Retirar del vaso y reservar

2.- Poner en el vaso el agua. Introducir el cestillo con los champiñones y programar 3 min./Varoma./ Vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y verter el agua sobrante en un vaso y reservar

3.- Poner en el vaso la mantequilla, la cebolla y los champiñones del cestillo e iniciar alta temperatura.

4.- Agregar el caldo y sin poner el cubilete, programar 3 min./Varoma/ Vel. cuchara

5.- Incorporar el agua sobrante que habíamos reservado de la cocción de los champiñones, los boletus pulverizados, la leche de coco espesa (o nata), la harina, la sal y la pimienta y programar Espesar/100ºC

Se van acabando las semanas para empezar un nuevo año y aunque la mayoría estaréis pensando en los menús navideños, yo me abstraigo un poco y me uno a uno de mis retos favoritos de Instagram, @el.lunes.se.amasa, donde cada semana es una nueva odisea para mí y eso me encanta.

Esta vez la maestra panarra, @valleanais, nos propuso hacer Bagels y yo ya me emocioné porque los probé por primera vez cuando viví en Estados Unidos (y de eso hace ya muchos años) y los he degustado también en puestos callejeros allí. En la casa donde vivía siempre habían como opción para desayunar y para mí lo más era tostarlos y ponerles mantequilla...aún se me hace la boca agua tan solo de pensarlo!

Aquí los compré una vez en una gran superficie y la verdad, ni punto de comparación con mi recuerdo pero es que al hacerlos con esta receta, que es de Directo al Paladar, si que me he podido teletransportar al pasado y rememorar aquel año de mi estancia al otro lado del charco.

En casa los han probado y casi me han dejado sin (alguno caerá en los almuerzos de estos tres días de cole) y mañana pienso tostarlo y hacerlo tal cual los comía allí.

El truco para que por fuera queden crujientes y con una miga densa en el interior, es escaldarlos antes de hornearlos, sin este paso, no van a quedar como los auténticos, yo aviso.

Los podéis rellenar tanto en versión salada como en dulce o comerlos tal cual, o tostados en la tostadora o en la sartén. 

Por encima les puse sésamo dorado y semillas de amapola pero se puede poner también sal en escamas, semillas de girasol, copos de cebolla...

El sésamo dorado y las semillas de amapola las podéis encontrar en Todo Especias donde tenéis un descuento del 10% con mi código: BEARECETAS y además los portes son gratuitos. A ver quien da más....

Bagels

Ingredientes:

• 450 g de harina de trigo
• 125 ml de agua tibia
• 125 ml de leche tibia
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 8 g de sal
• 5 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• 30 g de mantequilla derretida
• Sésamo dorado
• Semillas de amapola

Para pincelar: 

• 1 yema de huevo
• 5 ml de leche

Elaboración:

1.- Desmenuzar la levadura fresca y mezclarla junto a la harina, la sal, el azucar, la mantequilla derretida, una clara de huevo, la leche y el agua. Amasar unos minutos hasta obtener una masa lisa 

2.- Engrasar un bol e introducir la masa en el. Cubrir con un paño y dejar levar durante una hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.

3.- Desgasificar la masa y amasar suavemente. Cortar en 8 porciones, bolear y formar haciéndoles un agujero en el centro (tiene que ser bien grande porque en el horno crecerá y tenderá a cerrarse)

4.- Dejar levar de nuevo 10 minutos y mientras tanto llenar una olla con abundante agua que llevaremos a ebullición. Escaldar cada bagel en el agua durante 10 segundos (dejar caer, darle la vuelta y retirar con una espátula). Precalentar el horno a 210º

5.- Colocar los bagels sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pincelar con la yema de huevo batida y la leche. Espolvorear con semillas.

6.- Hornear con calor arriba y abajo a 210º durante 25 minutos o hasta que veamos que están dorados por la superficie

7.- Retirar y dejar enfriar.

Está mal que yo lo diga pero estoy bollitos de calabaza son de otro planeta, jaja Menos mal que mi querida Teresa Vivancos, de donde saqué la receta lo puede corroborar.

Solo verlos me hicieron ojitos pero además tenía una preciosa calabaza que vino en mi caja Talkualfoods y la asé en el horno y tuve para hacer esta y varios purés de verduras. Si no conocéis a esta empresa os recomiendo que visitéis su pagina y su filosofía y proyecto que a mí desde el primer momento me enamoró. Nos llega a casa una caja de fruta y verdura variada que no se puede vender porque no la aceptan en supermercados por ser "fea". Os aseguro que nada de lo que me llegó le podría poner ese adjetivo calificativo y no me entra en la cabeza que se pueda desechar tanta cantidad de producto por este motivo!

Y en cuanto a este recetón, me reitero lo rico que está y os animo a hacerla ya mismo. Tienen una esponjosidad increíble y de sabor impresionante. 

Yo hice alguna variación y además de cambiar la cantidad de azúcar la sustituí por azúcar de coco de pero es que además le agregué una mezcla de especias de Todo Especias y que aprovecho ahora para daros una buenísima noticia que me hace especial ilusión y os anuncio que desde ahora tenéis un 10% de descuento con mi código: BEARECETAS que además, cualquier pedido que hagáis no conlleva gastos de envío. Además Jessica, os va a atender con todo el cariño porque es un auténtico amor!

Yo ya había probado estas especias que las podéis encontrar en la web como "especias para pastel de calabaza" en otra receta de mi otro blog I Love Bundt Cakes y os aseguro que la combinación es más que perfecta. Yo solía hacerla siempre y la guardaba en tarros pero desde luego que ahora ya no voy a perder más tiempo en prepararla porque me quedo con esta joya que además el bote lleva 140 gramos y con un precio imbatible!

En breve os iré enseñando más recetas con otras especias porque la web está llenita y seguro que podéis encontrar las que más os gustan o probar combinaciones para un montón de elaboraciones!

Bollitos de calabaza

Ingredientes:

• 450 g de harina de fuerza
• 200 g de puré de calabaza
• 40 g de azúcar de coco
• 1 huevo L
• 20 g de levadura fresca
• 1 cdta de sal
• 2 cdtas de especias para pastel de calabaza
• 130 ml de leche entera
• 60 g de mantequilla

Elaboración:

1.- Disolver la levadura en la leche tibia. Remover y reservar

2.- Poner todos los ingredientes (excepto la mantequilla) en el bol de la amasadora y amasar con el gancho durante 5 minutos

3.- Agregar la mantequilla y seguir amasando durante 15 minutos más o menos o hasta que la masa este suave y elástica

4.- Engrasar un bol con aceite, hacer una bola con la masa y dejar tapado con film transparente hasta que duplique su tamaño

5.- Una vez haya doblado, desgasificar la masa

6.- Volcar la masa en una superficie enharinada y dividir en porciones de unos 70/80 g

7.- Bolear cada porción e ir colocándolas en una bandeja previamente engrasada con aceite o cubierta con papel vegetal

8.- Dejar levar nuevamente hasta que doble su volumen

9.- Pasado ese tiempo, pincelar con huevo batido mezclado con un poco de leche

10.- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornear entre 12 y 15 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada

11.- Al sacarlos del horno, pincelar con mantequilla derretida

Como os he comentado a principio, me llevé una cajita que os he mostrado por Instagram Stories donde venían todos los ingredientes para elaborarlo y al día siguiente los hice en casa para que mis peques también pudieran disfrutar de ellos y aquí tenéis el resultado!

Bucatini Amatriciana

Ingredientes:

• 400 g de bucatini 
• 160 g de guanciale
• 80 g de pecorino romano D.O.P rallado fino
• 5 tomates naturales troceados en conserva sin salsa
• 1 cdta de pimienta negra
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1.- Cortar el guanciale en lonchas y después en juliana

2.- Para preparar la salsa, echar el guanciale en la sartén a fuego bajo y sin aceite unos 5/6 minutos. Ir dándole la vuelta hasta que quede dorado

3.- Hervir en una olla agua con sal y cuando rompa a hervir, echar la pasta y hervir unos 10 minutos

4.- Echar los tomates naturales en la sartén con el guanciale y verter un poco de agua de cocción de la pasta. Subir un poco el fuego y con unas pinzas o tenedor machacar un poco el tomate para que suelte su salsa. Dejar cocer unos 10 minutos

5.- Una vez estén hechos los bucatini y con unas pinzas, ir vertiéndolos directamente sobre la sartén donde tenemos la salsa. Subir el fuego muy alto y mezclar bien la pasta con la salsa. Si la salsa vemos que queda seca, añadir un cacito de agua de hervir los bucatini

6.- Fuera del fuego echar el pecorino rallado y mezclar todo muy bien

7.- Echar pimenta negra

8.- Emplatar con más queso pecorino rallado por encima