Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Desayunos y meriendas

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Por fin es lunes! Y esta semana no me lo creo pero he llegado al reto de @el.lunes.se.amasa!

Esta semana nos hemos puesto el delantal para cumplir con el reto bajo la batuta de nuestra capitana @beatrizruizhueso, y la propuesta no podía ser más tentadora: reto bollitos.

Os presento mi versión del Danubio dulce relleno de crema de cacao. Si nunca has oído hablar de él, prepárate, porque es el rey de los bollitos "tear & share" (trocear y compartir). También está la versión salada pero esa la dejo para otra ocasión.

Aunque el nombre nos haga viajar directos al centro de Europa, este bollo tiene un alma profundamente italiana (concretamente napolitana), aunque sus raíces se inspiran en la repostería austrohúngara.

Se trata de una masa tipo brioche, súper tierna y ligera, que se divide en pequeñas bolitas rellenas. Al hornearlas todas juntas en el mismo molde, crean esa estructura de panal tan característica. Lo mejor es que no hace falta cuchillo ya que se arrancan las bolitas con las manos.

Para este reto, he decidido ir a lo seguro: un relleno generoso de crema de cacao aunque la más conocida es con crema pastelera.

Es el acompañamiento perfecto para un café a media tarde o para ese desayuno de domingo que se alarga hasta el infinito.

La receta se la vi a mi querida Elisa de Especialmente Dulce, una apuesta segura sin duda!

Danubio dulce relleno de crema de chocolate

Ingredientes:

530 g de harina de fuerza
230 g de leche
50 g de agua
50 g de mantequilla sin sal
30 g de azúcar
4 cdtas de levadura seca de panadero
2 cdas de sal
2 huevos L
1 chorrito de extracto de vainilla
Para el relleno: Crema de avellana y cacao
Para pincelar: 1 huevo y un poco de leche
Para decorar: azúcar glass

Elaboración:

1.- Templar la leche con el agua, añadir la levadura y dejar reposar unos 10 minutos

2.- En un bol mezclar la harina, el azúcar, la vainilla, los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y la levadura. Batir con el gancho de la amasadora y antes de que quede todo bien mezclado, añadir la sal.

3.- Cuando la masa se despegue de las paredes, formar una bola e introducirla en un bol engrasado y tapado hasta que doble su volumen.

4.- Pesar la masa y dividir en 15 porciones (podéis adaptarlo al tipo de molde que vayáis a utilizar).

5.- Aplastar cada bolita, rellenar con la crema y cerrar sellando bien. Las vamos dejando en el molde engrasado o con papel de hornear en la base.

6.- Dejar reposar tapado otra hora más y cuando dupliquen su volumen, pincelar con huevo batido y leche.

7.- Hornear a 180º calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que veamos que la superficie está dorada.

8.- Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Hay recetas que haces una vez, pruebas, te gustan… y luego nunca repites. Pero hay otras que se convierten en un clásico en tu cocina. Y en mi caso, uno de esos clásicos son, sin duda, los muffins de arándanos, lo que esta vez los he hecho cambiando un ingrediente (buttermilk por bebida vegetal) y han salido igual de ricos que siempre :) (o eso me ha parecido a mi, no tenía los dos para comparar)

Si queréis la otra versión, la tenéis en mi blog en el apartado de "Muffins y magdalenas" junto a un montón de recetas más.

Receta hecha con bebida de almendra que venía en mi caja Degustabox del mes de agosto bajo el título "Verano en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Muffins de arándanos sin lactosa

Ingredientes:

325 g de harina
120 g de azúcar
2 cdtas de levadura química
¼ cdta de bicarbonato
¼ cdta de sal
La ralladura de medio limón
1 huevo L
80 ml de aceite de girasol
240 ml de bebida de almendra
1 cdta de extracto de vainilla
250 g de arándanos

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar un molde con las capsulas

2.- En un bol mezclar los ingredientes húmedos: huevo, aceite, bebida vegetal, extracto de vainilla y ralladura de limón. Reservar

3.- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Añadir los arándanos y mezclar todo bien.

4.- Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla de ingredientes húmedos al bol de ingredientes secos y mezclar cuidadosamente hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa espesa y sin grumos.

5.- Rellenar los moldes, añadir por encima azúcar moreno o streusel y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el centro del muffin, este salga limpio.

6.- Sacar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos y llevar los muffins a una rejilla hasta que enfríen

Empezó a hacer un poco más de frío, lo normal para estas fechas, y a mi se me ocurrió volver a encender el horno y sobre todo me apetecía muchísimo volver a mi pasión por las masas.

Hace unas semas que le vi esta receta a Dannys de @dehappydough y sabía que esta era la receta elegida para empezar el otoño con buen pie.

Aunque es una receta muy sencilla y al alcance de todo el mundo, hay que respetar las horas y levados pero os aseguro que el resultado es tan espectacular que solo os tendréis que programar un poco, empezar por la mañana con el prefermento y a media tarde ya estaréis horneando y con este increíble aroma por toda la casa.

A mi además me han dado mucho juego porque a mi peque que es el que más le gustan este tipo de bollos se los ha ido llevando al cole cada mañana para almorzar a la hora del patio. Como hice 8, dos los deje para esos días y el resto fueron al congelador ya que los saco el mismo día que se van a consumir y los lleva tan feliz en su bolsa.

Eso si, me dijo que la próxima vez los rellenara de más crema de chocolate. Nunca es demasiado chocolate para el!!!

Lo mejor para hacerlos así redonditos y en forma de corona, es utilizar un molde redondo desmontable como el mío de 26 cms de la tienda Ohgar, donde siempre podéis encontrar las mejores ofertas en las mejores marcas y a unos precios estupendos.

Y ahora que es tiempo de reponer la despensa de harinas para hacer bizcochos y masas y demás elaboraciones, os recuerdo que donde yo las compro es en El Amasadero donde tenéis mi código descuento bearecetas

Mini brioche rellenos de chocolate

Ingredientes:

Para el prefermento:

60 g de harina
30 g de agua
2 g de levadura fresca
3 g de azúcar

Para la masa:

300 g de harina de fuerza
100 g de prefermento
2 huevos
60 ml de leche
45 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 a 4 g de levadura
6 g de sal
Crema de chocolate para rellenar

Elaboración:

1.- Preparar el prefermento unas 5 horas antes. Solo hay que mezclar los ingredientes en un bol, tapar y dejar en un sitio cálido

2.- Amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla que se añade al final del amasado

3.- Cuando tengamos una masa lisa, dejar levar en un bol hasta que duplique su tamaño

4.- Desgasificar y formar bolitas (yo hice 8) y rellenar con la crema de chocolate, sellando bien los extremos y boleando

5.- Poner las bolitas en un molde redondo y dejar levar de nuevo hasta que triplique

6.- Hornear a 180º durante 15-20 minutos, calor arriba y abajo hasta que veamos que se doran por la parte superior

Empieza septiembre, vuelve la rutina y los colegios para los que tenemos peques en edad escolar y vuelve también mi reto favorito de Instagram.

Este mes, y como no podía ser de otra manera es una vuelta al cole y teníamos que elaborar cualquier masa, bizcocho etc para los almuerzos. Como en mi otro perfil, @ilovebundtcakes os podéis aburrir de la de ideas que tengo de bizcochos, he preferido tirar por las masas y hacer estos croissants tipo brioche al que les tenía un montón de ganas y que me van a resolver la semana entera de almuerzos para el cole porque tanto se pueden rellenar de dulce como de salado, aquí a gusto del consumidor :)

Está hecho en Thermomix pero si no tenéis pues una amasadora y sino pues a mano que son bien fáciles de hacer. Yo los empecé a las 12 de la mañana y a las 6 de la tarde los estaba metiendo en el horno y el olor que ha dejado por toda la casa os lo podéis imaginar!!!

Tenéis todas las harinas y muchos más ingredientes y utensilios en El Amasadero y con mi código BEARECETAS tenéis un descuento que siempre viene genial!

Croissants de brioche

Ingredientes:

500 g de harina de repostería
1/2 cdta de sal
1 cda de azúcar avainillado
125 g de azúcar
1 huevo L
180 ml de leche templada
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
15 g de levadura fresca
1 huevo, sal y un chorrito de leche para pincelar en el segundo levado
50 g de azúcar y 50 g de agua para el pincelado final

Elaboración:

1.- En el vaso agregar la leche y el azúcar y calentar 3 min./37º/vel cuchara

2.- Agregar el huevo, la mantequilla y la levadura y mezclar 10 seg./vel 2

3.- Añadir la harina y la sal y amasar 4 min./vel espiga. Formar una bola y reservar en un bol engrasado y tapado con un paño hasta que doble su volumen

4.- Colocar la masa en la mesa y amasar. Extender un rectangulo grande y hacer triangulos (yo los hice de 8 cms de base). Enrollar dejando el pico para el final y colocarlos en una bandeja forrada. Pincelar con la mezcla de huevo, sal y leche y dejar levar de nuevo

5.- Precalentar el horno a 180º y hornear de 15 a 20 minutos a 180º

6.- Calentar en un cazo los 50 de azucar y los 50 de agua hasta llevar a ebullicion y despues cocer unos 5 minutos a fuego medio

7.- Pincelar todos los croissants con la mezcla anterior nada más que salgan del horno

Aunque ya tengo varias recetas de gofres en mi blog, hoy os traigo la manera de hacerlos con la Thermomix y es que no puede ser más fácil y sencillo y de hecho ya los he preparado las últimas semanas unas tres veces porque a los peques les encanta y me los piden así que yo cumplo sus deseos :)

Por otro lado, contaros que desde Anís Chinchón me enviaron unas botellas de este licor junto a una gofrera que si vais a mi otro perfil @ilovebundtcakes en Instagram veréis que estoy de super sorteo con ellos y os podéis llevar justo el mismo lote que me enviaron a mi.

A esta masa de gofres les añadí un chorrito de anís y no veáis como quedan de sabor, son espectaculares y me recordaban mucho a las magdalenas de anís que hago también. Por aquí volaron!!!

Por encima un chorrito de sirope de chocolate Milka y tenemos un desayuno dominguero perfecto!

Si queréis una Thermomix, el verdadero Ferrari de las maquinas de cocina, tan solo tenéis que contactar conmigo y yo os explico como ;)

Gofres de anís en Themormix

Ingredientes:

120 ml de leche (60 ml + 60 ml)
10 g de levadura fresca
40 g de azúcar (10 g + 30 g)
Un chorrito de anís (opcional)
300 g de harina de fuerza
1/2 cdta de sal
1 huevo
1 cda de vainilla líquida
120 g de mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos
100 g de azúcar perlado
Aceite para engrasar

Elaboración:

1.- En el vaso agregar 60 ml de leche, la levadura y 10 g de azúcar y mezclar 2 min/37º/vel. 1. Dejar reposar en el vaso 10 minutos

2.- Agregar la harina, 30 g de azúcar, la sal, 60 ml de leche, el huevo, el anís y la vainilla. Amasar 5 minutos/vel. espiga e ir introduciendo los trozos de mantequilla por el bocal. Retirar a un bol grande, cubrir con film transparente y dejar levar una hora o hasta que doble su volumen

3.- Dividir la masa en 8 bolas y aplastarlas.

4.- Poner el azúcar perlado en un bol y rebozar cada porción por ambos lados presionando ligeramente para que se pegue el azúcar.

5.- Colocar en una bandeja, cubrir con film transparente y reservar en la nevera unos 30 minutos

6.- Calentar la gofrera (yo en el 3) y engrasar con aceite

7.- Hacerlos durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Repetir con el resto de bolas

8.- Servir inmediatamente