Arroz con calamares y gambas (TMX)

Buen fin de semana a tod@s!


Ingredientes:

Para el fumet:

-300 g gambas
-800 g agua
* Yo utilicé fumet de pescado de roca congelado de Maheso 

Para el caldo del arroz:

1 cubiletes hojas de perejil
hebras de azafrán
sal , al gusto
150 g vino blanco
caldo del fumet , reservado
50 g zumo de naranja

Para el sofrito:

70 g aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
200 g tomate natural triturado
150 g pimientos rojos
150 g pimientos verdes

Resto:

350 g arroz
300 g de calamares congelados
300 g de gambas congeladas
150 g guisantes , finos congelados

Elaboración:

1.-Si no tenemos el fumet con anterioridad, lo podemos preparar.
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 gr. de agua. Programar 8 min./temp.Varoma/vel. 3 ½ .
Colar con la ayuda de un colador fino y reservar el fumet. (Yo descongele las bolsitas de preparado de Maheso)

2.- Lavar bien el vaso y poner dentro todos los ingredientes para el caldo y mezclar 30 seg./vel.7.
3.- Sacar y reservar en una jarra.

4.- Sin lavar el vaso, poner en el mismo los ingredientes del sofrito, y trocear 4 seg./vel. 4.
A continuación prograr 10 min./temp.Varoma/vel.1.

5.- Añadimos  el arroz, los calamares y las gambas congeladas y programar 2 min./100º/giro a la izquierda/vel.cuchara.

6.- Echar todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y prograr 10 min./temp.Varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara (colocar el cestillo encima de la tapa, para que no salpique).

7.- Cuando acabe, programar 3 min./temp.varoma/giro a la izquierda/vel.cuchara, y añadir los guisantes a través del bocal.

8.- Cuando pare, podemos incorporar las gambas (si las tuvieramos frescas) y dejar en  el vaso unos 2 minutos de reposo.

9.- Volcar todo en un recipiente y mover un poco con la espátula.