Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Sin lactosa

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No exagero si digo que estos donuts han sido una sorpresa total. Salen increíblemente esponjosos, tiernos y con esa textura que cuesta creer que estén hechos con ingredientes tan sencillos. De esos que aprietas ligeramente y vuelven a subir.

Pero lo mejor llega con el sabor. Desde el primer bocado tienen un toque que recuerda muchísimo a la almendra tostada y, si eres amante del dulce tradicional, incluso tienen ese aire a turrón de Jijona que los hace peligrosamente irresistibles. Ese sabor suave, cremoso y con ese punto tan especial que hace que quieras repetir “solo uno más”.

En esta receta he utilizado la harina de almendra y la crema de almendra de Meditts y creo que tienen gran parte de culpa del resultado. La crema aporta una textura súper cremosa y un sabor intenso a almendra, mientras que la harina les da ese toque tan especial que hace que sepan a auténtico capricho.

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Donuts de almendra en Airfryer

Ingredientes:

1 huevo L
1 cucharada grande de kéfir
1 cucharada de eritritol
1 cucharada de crema de almendras
1 cucharada de harina de almendra
2 cucharadas de harina de arroz
Un chorrito de bebida de almendras
½ cucharadita de levadura química

Elaboración:

1.- En un bol añade el huevo y el eritritol y mezclar bien.

2.- Incorporar el kéfir y la crema de almendras y volver a remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Añadir la harina de almendras, la harina de arroz y la levadura química. Agregra un pequeño chorrito de bebida de almendras y mezclar hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.

4.- Verter la mezcla en moldes para donuts, llenando aproximadamente tres cuartas partes de cada hueco.

5.- Introducir el molde y cocinar a 160 ºC durante 10–12 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la airfryer y el tamaño del molde. Estarán listos cuando suban y al pincharlos salgan limpios.

* En horno: Con el horno previamente precalentado, hornea a 180 ºC durante 14–18 minutos, con calor arriba y abajo.

6.- Dejarlos templar unos minutos antes de desmoldar y añadir tus toppings favoritos.

Hay recetas que haces una vez, pruebas, te gustan… y luego nunca repites. Pero hay otras que se convierten en un clásico en tu cocina. Y en mi caso, uno de esos clásicos son, sin duda, los muffins de arándanos, lo que esta vez los he hecho cambiando un ingrediente (buttermilk por bebida vegetal) y han salido igual de ricos que siempre :) (o eso me ha parecido a mi, no tenía los dos para comparar)

Si queréis la otra versión, la tenéis en mi blog en el apartado de "Muffins y magdalenas" junto a un montón de recetas más.

Receta hecha con bebida de almendra que venía en mi caja Degustabox del mes de agosto bajo el título "Verano en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

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Muffins de arándanos sin lactosa

Ingredientes:

325 g de harina
120 g de azúcar
2 cdtas de levadura química
¼ cdta de bicarbonato
¼ cdta de sal
La ralladura de medio limón
1 huevo L
80 ml de aceite de girasol
240 ml de bebida de almendra
1 cdta de extracto de vainilla
250 g de arándanos

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar un molde con las capsulas

2.- En un bol mezclar los ingredientes húmedos: huevo, aceite, bebida vegetal, extracto de vainilla y ralladura de limón. Reservar

3.- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Añadir los arándanos y mezclar todo bien.

4.- Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla de ingredientes húmedos al bol de ingredientes secos y mezclar cuidadosamente hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa espesa y sin grumos.

5.- Rellenar los moldes, añadir por encima azúcar moreno o streusel y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el centro del muffin, este salga limpio.

6.- Sacar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos y llevar los muffins a una rejilla hasta que enfríen

La salsa boloñesa de soja es una versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa, en la que la carne picada se sustituye por soja texturizada. La soja texturizada es un producto derivado de la soja que tiene una textura similar a la carne picada una vez hidratada, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos como este.

Es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, es baja en grasa ya que la soja texturizada es baja en grasas saturadas, una opción más saludable que la carne picada. Además es alta en proteínas, lo que la convierte en un plato nutritivo y saciante.

Consejos para una salsa boloñesa de soja perfecta:

Hidratar bien la soja texturizada antes de usarla, siguiendo las instrucciones del paquete.
Sofreír las verduras a fuego lento para que se caramelicen y liberen su sabor.
Cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Ajustar las especias al gusto, añadiendo más o menos según nuestros gustos.
Se pueden añadir otras verduras al gusto.

Esta es otra de mis recetas fijas en mis batchcooking, una salsa super versátil que gusta mucho en casa y se puede acompañar en muchas elaboraciones.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal. Ya sabéis que tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Salsa boloñesa de soja en Thermomix

Elaboración en Thermomix:

Ingredientes:

80 g de soja texturizada
150 g de caldo de verduras
150 g de vino tinto
20 g de salsa de soja
120 g de cebolla en trozos
100 g de zanahoria en trozos
20 g de apio
120 g de champiñones
50 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
400 g de tomate natural triturado
1 cdra de sal
1 cdra de pimienta molida
1 cda de orégano seco

Elaboración:

1.- Poner en remojo con agua tibia la soja una hora antes. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- Poner en el vaso la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Programar 10 min./vel 1./90º. Verter en un bol y reservar

3.- Agregar al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta y triturar 30 seg./vel 5. Sofreír 15 min./vel 1./120º

4.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado, el orégano y programar 5 min./100º./Vel 1/giro a la izquierda

5.- Verter en un bol

Elaboración tradicional:

1.- Una hora antes de empezar a cocinar, poner la soja texturizada en un bol con agua tibia para que se hidrate. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- En una cacerola, mezclar la soja texturizada, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la soja esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego y reservar.

3.- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4.- Añadir los champiñones y el pimiento verde picado y cocinar durante unos minutos mas, hasta que las verduras estén blandas.

5.- Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese

6.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado a la sartén con la salsa de verduras. Agregar el orégano seco y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

7.- Verter la preparación en un bol