Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Muffins y magdalenas

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Estos muffins con fideos de chocolate han sido una de esas recetas que empiezan siendo una idea sencilla para aprovechar ingredientes que tienes en casa y terminan convirtiéndose en el motivo por el que alguien aparece en la cocina preguntando si ya están listos cada cinco minutos.

Me gustan porque no tienen complicaciones raras, ni ingredientes imposibles, ni necesitas sacar medio armario de cachivaches para prepararlos. Mezclar, repartir la masa, añadir los fideos de chocolate y dejar que el horno haga su magia.

Y entonces llega ese momento en el que empiezan a subir, la cocina huele a bizcocho recién hecho y todo el mundo parece tener una excusa para pasar por allí.

Por dentro quedan tiernos, con los fideos de chocolate repartidos por toda la masa, y por fuera tienen ese aspecto que hace difícil conformarse con uno solo. Bueno, difícil... por no decir imposible

Así que si tenéis un paquete de fideos de chocolate por casa y ganas de encender el horno, ya tenéis excusa. Lo de parar después del primero ya lo hablamos otro día

La bandeja oval de cerámica azul es de QUID que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Muffins con fideos de chocolate

Ingredientes:

2 huevos XL
150 g de azúcar
60 ml de leche
180 ml de aceite de oliva suave o de girasol
220 g de harina de trigo
10 g de impulsor químico (levadura química)
1 pizca de sal
100 g de fideos o pepitas de chocolate
Azúcar para espolvorear (opcional)

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

2.- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.

3.- Añadir la leche y el aceite poco a poco mientras se sigue mezclando.

4.- Tamizar la harina junto con el impulsor químico y la sal.

5.- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida y remover lo justo hasta integrarlos. No conviene batir en exceso para que los muffins queden tiernos.

6.- Añadir los fideos de chocolate y mezclar suavemente para repartirlos por toda la masa.

7.- Repartir la masa en cápsulas para muffins, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

8.- Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al pinchar uno con un palillo salga limpio.

9.- Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y después trasladarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Feliz Año Nuevo!

Cómo habéis empezado el año? Espero que hayáis tenido una entrada maravillosa y que las fiestas estén siendo estupendas. Yo sigo "medio" disfrutando de estos últimos días libres, apurando antes de volver a la carga.

Y para mí, no hay mejor manera de inaugurar el calendario que con una receta que grita "hogar" y "cariño". Quería que la primera receta del año fuera algo sencillo pero espectacular, de esas que te alegran la mañana solo con el olor que sale del horno.

Y aquí las tenéis: unas Magdalenas de Naranja Súper Esponjosas con sabor navideño.

Tienen dos secretos que las hacen irresistibles:

Sabor intenso: Usamos media naranja entera, con piel y todo que le da un aroma cítrico increíble y natural que inunda toda la casa.

La textura nube: Son increíblemente tiernas y esponjosas gracias al uso de las gaseosas clásicas (las de toda la vida, como "El Tigre") y un pequeño truco de temperatura del horno que os cuento en la receta.

Son el desayuno o merienda perfecto para estos días fríos de enero, acompañadas de un buen café o un chocolate caliente mientras disfrutamos de los últimos coletazos de las vacaciones.

Además, os he dejado dos versiones para hacerlas: con Thermomix o de manera tradicional.

Receta realizada con gaseosas el Tigre, que venía incluida en mi caja Degustabox del mes de diciembre bajo el título "Celebrando en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto de más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Magdalenas de naranja y agua de azahar

Ingredientes:

Media naranja con piel
4 huevos L
200 g de azúcar
200 g de aceite de girasol
220 g de harina de repostería
1 cda de agua de azahar
1 sobre doble de gaseosas el Tigre
1 pizca de sal

Elaboración Thermomix:

1.- En el vaso poner la naranja, los huevos y el azúcar. Triturar 3 min./37º/ Vel 5

2.- Batir 3 min./ Vel 5

3.- Agregar el aceite y y el agua de azahar y mezclar 15 seg./ Vel 5

4.- Añadir la harina, el sobre doble de gaseosas el Tigre y la sal y mezclar 8 seg./Vel 6.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

Elaboración tradicional:

1.- Cortar la media naranja en trozos pequeños. Ponerla en un vaso de batidora junto con los 4 huevos y el azúcar. Tritura con la batidora de mano a máxima potencia hasta que la naranja esté completamente desecha y la mezcla sea fina y espumosa.

2.- Pasar la mezcla a un bol grande y con unas varillas eléctricas, batir durante unos 5-6 minutos hasta que la mezcla doble su volumen.

3.- Añadir el aceite de girasol y el agua de azahar poco a poco a velocidad baja.

4.- Añade la harina (previamente tamizada), los dos sobres de gaseosa El Tigre y la pizca de sal. Mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes o usar las varillas a la velocidad más baja hasta que este toda la mezcla integrada.

5.- Llenar las capsulas para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

6.- Precalentar el horno a 250º y cuando la haya alcanzado introducir las magdalenas, bajar a 220º y hornear unos 15 minutos.

Hay recetas que haces una vez, pruebas, te gustan… y luego nunca repites. Pero hay otras que se convierten en un clásico en tu cocina. Y en mi caso, uno de esos clásicos son, sin duda, los muffins de arándanos, lo que esta vez los he hecho cambiando un ingrediente (buttermilk por bebida vegetal) y han salido igual de ricos que siempre :) (o eso me ha parecido a mi, no tenía los dos para comparar)

Si queréis la otra versión, la tenéis en mi blog en el apartado de "Muffins y magdalenas" junto a un montón de recetas más.

Receta hecha con bebida de almendra que venía en mi caja Degustabox del mes de agosto bajo el título "Verano en familia" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Muffins de arándanos sin lactosa

Ingredientes:

325 g de harina
120 g de azúcar
2 cdtas de levadura química
¼ cdta de bicarbonato
¼ cdta de sal
La ralladura de medio limón
1 huevo L
80 ml de aceite de girasol
240 ml de bebida de almendra
1 cdta de extracto de vainilla
250 g de arándanos

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar un molde con las capsulas

2.- En un bol mezclar los ingredientes húmedos: huevo, aceite, bebida vegetal, extracto de vainilla y ralladura de limón. Reservar

3.- En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Añadir los arándanos y mezclar todo bien.

4.- Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla de ingredientes húmedos al bol de ingredientes secos y mezclar cuidadosamente hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa espesa y sin grumos.

5.- Rellenar los moldes, añadir por encima azúcar moreno o streusel y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el centro del muffin, este salga limpio.

6.- Sacar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos y llevar los muffins a una rejilla hasta que enfríen

Hace doce años publicaba esta maravillosa receta en el blog y con ocasión del reto @el.lunes.se.amasa que este lunes era de colaboración para darle la bienvenida a la primavera, me he unido con una de las propuestas de las colaboradoras con estos muffins de arándanos a los cuales les he añadido un streusel por encima para que quedaran con ese crujiente que tanto me gusta en los bizcochos.

Mirad el interior y no me digais que no os está llamando!!!! Jugoso y esponjoso a más no poder!

Los podeis rellenar de cualquier fruta a vuestra elección, frutos secos o dejarlos sin nada, os van a encantar!

Muffins de arándanos con streusel

Ingredientes:

325 g de harina todo uso
135 g de azucar blanco
2 cdtas de levadura química
¼ cdta de bicarbonato
¼ cdta de sal
La ralladura de medio limón
1 huevo M
80 ml de aceite de girasol
240 ml de buttermilk
1 cdta de extracto de vainilla
250 g de arándanos

Streusel:

50 g de azúcar moreno
20 g de harina todo uso
28 g de mantequilla fria en cubitos
1 cdta de canela molida

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar un molde con las capsulas para los muffins

2.- Preparar el streusel: mezclar los cuatro ingredienes con un tenedor o con las manos hasta que tenga aspecto de migas de pan. Reservar

3.- En un bol mediano mezclar los ingredientes húmedos: huevo, aceite, buttermilk, extracto de vainilla y ralladura de limón Reservar

4.- En un bol grande mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Añadir los arándanos y repartirlos bien con la harina.

5.- Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla del bol mediano (ingredientes húmedos) al bol grande (ingredientes secos) y mezclar cuidadosamente para no romper los arándanos, solo hasta que los ingredientes se hayan combinado y quede una masa espesa y sin grumos. No mezclar en exceso sino los muffins quedarán duros y correosos.

6.- Rellenar los moldes, añadir una cucharada de streusel y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el centro del muffin, este salga limpio.

7.- Sacar el molde del horno, dejar reposar 5 minutos y dedspués llevar los muffins a una rejilla hasta que enfrien

Voy a engrosar mi lista de recetas de magdalenas con estas hechas con aceite de oliva que quedan ultra esponjosas y con un sabor auténtico a magdalena, como las de antaño.

Para que me queden con esa esponjosidad y con copete solamente tengo dos trucos y nunca me fallan:

- Dejar reposar la masa mínimo una hora en la nevera (y si puedo toda la noche)

- Hornear los primeros minutos a una temperatura más elevada y posteriormente bajarla según indico en la receta

El aceite de oliva en recetas de repostería es muy importante también: si es posible utilizar un aceite de oliva virgen extra (no el "suave") y si es de calidad lo vais a notar un montón en el resultado final. Yo he utilizado el que para mí es el que aporta más sabor, concretamente el de la marca Finca la Rambla que utilizo también en todas mis recetas saladas, especialmente cuando va en crudo para aliñar.

Para hacer esta receta he utilizado la leche Pascual que venía en mi caja DietBox del mes de abril. Y desde ahora, si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas