Pollo Tikka Masala de Jamie Oliver

Pollo Tikka Masala

Ingredientes:

• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce 
• 2 cucharaditas colmadas de garam masala
• 3 limones
• 6 dientes de ajo
• 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar
• 6 cucharadas de yogur natural
• 800 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 chiles verdes o amarillos frescos (yo no le puse)

Para la salsa:

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1-2 chiles rojos frescos
• 30 g de cilantro fresco
• aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 6 cucharadas de almendras molidas
• 2 x 400 g latas de tomates ciruela
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 x 400 g latas de leche de coco ligera

Elaboración:

1.- Colocar el clavo de olor, el comino y 1 cucharadita colmada  de pimentón y garam masala en una cacerola pequeña.

2.- Tostar durante 1 minuto y a continuación, añadir a un tazón grande. 

3.- Agregar al tazón la cáscara de 1 limón rallado, exprimir todo su jugo, machacar el ajo, la cáscara y el jengibre rallado, luego agregar el yogur y 1 cucharadita de sal marina.

4.- Cortar las pechugas de pollo en trozos de 5 cm y mezclar todo ese sabor en la carne. 

5.- Colocar en una bandeja, cubrir con papel film y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.

Elaboracion de la salsa:

1.- Pelar las cebollas y el ajo

2.- Picar en rebanadas con los chiles rojos y tallos de cilantro (reservando las hojas para más adelante). 

3.- Poner todo en una gran cacerola a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que se dore, revolviendo regularmente. 

4.- Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y las cucharadas restantes de pimentón y el garam masala. 

5.- Cocinar un par de minutos y a continuación, agregar y tostar las almendras. 

6.- Verter los tomates, desmoronar  la pastilla de caldo y añadir 300 ml de agua hirviendo. 

7.- Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y después agregar la leche de coco. 

8.- Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando y sazonar si es necesario.

Elaboración final:

1.- Cuando esté listo para cocinar el pollo, rociar un poco de aceite y ponerlo en la sartén o cazuela y dorarlo.

2.- Cuando esté hecho, añadir directamente en la salsa, reservando los limones. 

3.- Cocinar a fuego lento durante 2 minutos mientras se utiliza pinzas para exprimir algunos limones  sobre el curry, a gusto. 

4.- Agregar un poco más de yogur y servir con arroz basmati.