New York Cheesecake

Ayer fué mi cumple y como no, os invito virtualmente a esta maravilla de tarta que saqué del blog de Helena, El Pastelito Valiente. Con ese sugerente y divertido nombre encontrareis un blog lleno de recetas riquisimas y unas fotos preciosas.

No me enrollo en esta entrada que sino, no podeis llevaros un trocin preparado para la ocasión! ;)

Gracias a l@s amig@s bloguer@s y seguidores que en este día me habeis felicitado por cualquier medio, me ha hecho sentirme muy afortunada! :)

Ingredientes para la base:

275 gr de galletas Digestive (o similar).

100 gr de mantequilla derretida.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta que adquiera una textura de arena mojada. Engrasamos un molde de tarta desmoldable y lo cubrimos con la mezcla anterior. Metemos en el congelador mientras hacemos el resto.

Ingredientes para el relleno:

900 gr de queso Philadelphia.

2 yogures griego.

El zumo de limón.

250 gr de azúcar.

3 huevos.

1 cucharada de maizena.

1 cucharada de levadura.

1 cucharadita de vainilla (opcional).

Mermelada de frambuesa.

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Batimos el queso en crema con el azúcar hasta que adquiera una textura cremosa, añadimos los yogures y batimos. Después vamos incorporando los huevos uno a uno (no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado), incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien pero sin pasarnos con el batido para que no coja demasiado aire la mezcla.

3.- Echamos la mezcla de queso encima de la base de galletas.

4.- Horneamos 10 minutos a 200º y 45 minutos a 90º. No sacamos la tarta del horno hasta que la tarta esté totalmente a temperatura ambiente. La preparé el dia anterior y la deje en el horno toda la noche según recomendaba Helena.

5.- Finalmente calentamos la mermelada unos segundos en el microondas para que sea más fácil extenderla y la echamos por encima de la tarta. Enfriamos la tarta durante unas horas, desmoldamos y servimos.