Sernik

El reto de Reposteras por Europa este mes viaja a Polonia, un destino que eligió la repostera jefe Sam de Tu cocina te llama. Sinceramente no tenía ni idea de ningún postre o dulce polaco así que tiré primero de Wikipedia y después de mi amiga de toda la vida, Rosa, que casualmente en Irlanda tiene muchos compañeros polacos.

De entre todas las recetas que pude recopilar me salieron varias muy sugerentes: 

Makowiec (un pastel de semillas de amapola) 

Kremowka (un pastel de hojaldre con crema)

Szarlotka (una tarta de manzana)

Faworki (cintas crujientes con azúcar)

Galaretta (una gelatina de fruta) 

Paczki (buñuelos con mermelada) 

Y Sernik o pastel de queso o cheesecake que fue la elegida gracias al consejo del compi de mi amiga.

Que no sabéis como participar en este reto y os encantaría hacerlo el mes que viene? Muy sencillo, clicad aquí, que Pili os lo cuenta todo! 

Ingredientes:

330 grs de queso crema

500 grs de queso ricotta 

4 huevos M

295 grs de azúcar caster (o azúcar fina) 

60 ml de zumo de limón 

2 cucharadas de ralladura de limón

Media cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita y media de agua 

7, 5 grs de Maizena 

Un puñado de pasas

Jerez

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 170 ºC

2.- Poner las pasas en remojo con agua durante media hora, escurrir y macerarlas en Jerez.

3.- Poner el queso crema, ricotta, huevos, azúcar, zumo de limón y la cáscara y la vainilla en un robot de cocina y batir hasta que quede una masa suave.

4.- Mezclar la maizena y el agua en un tazón y mezclar hasta que esté bien diluida. Agregar a la mezcla de queso y batir bien.

5.- Escurrir las pasas y mezclar con la masa.

6.- Verter sobre el molde desmontable forrado muy bien con papel de hornear y llevar al horno durante 1 hora y 10 minutos o hasta que este ligeramente dorada la superficie.

8.- Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta cerrada.

9.- Meter en la nevera y dejar durante al menos 1 hora.