Bocaditos de panga y salmón en salsa verde

Vi esta receta publicada en el blog El corazón entrefogones que os recomiendo que visitéis porque tiene una variedad de recetas bien ricas. Me encantó la mezcla de la panga con el salmón y la originalidad de la receta en sí, así que poco tardé en ponerme un día con las manos en la masa y preparar este plato para comer. El resultado es espectacular, tiene un sabor riquísimo y es muy apropiado para los más peques (y los no tan peques) para que así coman pescado. Yo lo acompañé con una latita de guisantes y dos huevos cocidos y he de decir que nos pusimos las botas! Eso sí, la próxima vez voy a hacer mucha más cantidad de salsita porque está tremenda.

Ingredientes: 

3 filetes de panga

1 sobre de salmón ahumado

3 huevos (2 los cocemos y uno para los bocaditos)

1 cebolla

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

1/2 pastilla de caldo de pescado

Una latita de guisantes

2 hojas de laurel

Eneldo, ajo, perejil, sal y aceite.

Elaboración:

Partir el pescado por la mitad y añadirlo a la picadora junto con el sobre de salmón, la sal y el eneldo.

Triturar todo bien, hasta que no quede ningún trozo, mezclar con el huevo y dejar reposar.

Cocer dos huevos y reservarlos.

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cacerola. Una vez que este pochada, añadir el ajo, el perejil, 2 hojas de laurel, la 1/2 pastilla de caldo, el agua y el vino y dejar que vaya cociendo lentamente.

Formar bolitas con la masa del pescado e ir añadiéndolas a la salsa.

Cuando estén todas, tapar, bajar el fuego y dejar que cuezan durante unos 30 minutos.

Añadir los guisantes y el huevo duro.