Bolitas de zanahoria y coco



Bolitas de zanahoria y coco o energy balls. Este tipo de snacks me encantan para llevar y aunque también suelo comprar las de mis amigos de Nut&Me, de vez en cuando me apetece prepararlas en casa.

Hace tiempo os publiqué tres versiones de Energy balls para elegir con la misma base y que podeis consultar aquí

Estas llevan una mezcla de zanahoria y coco y es que soy una super coco lover!!! Y es que son tan rápidas de hacer que no da nada de pereza prepararlas! Y además se comen en nada, son super sanas y nos sirven para tomar entre horas.

Os recuerdo mi código descuento de mi tienda favorita de frutos secos Nut&Me (ILBC) donde podéis encontrar un montón de productos con una calidad y un precio inigualable.


Bolitas de zanahoria y coco


Ingredientes:

150 g de anacardos
50 g de dátiles 
1 zanahoria grande
1 cdta de sirope de ágave
1 cda de canela
1 cdta de jengibre
1 cda de coco rallado

Coco rallado para rebozar


Elaboración:

1.- Poner en remojo los anacardos durante unos minutos

2.- Extraer el hueso de los dátiles y dejarlos en remojo unos 15 minutos

3.- Pelar y rallar la zanahoria

4.- Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una pasta

5.- Dejar en la nevera durante una hora

6.- Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en coco rallado



 

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