Piadinas

Hoy es día 20 de Noviembre y toca cita con l@s chic@s de Desafio en la Cocina. Para esta ocasión ha sido un desafio internacional que ha ido dedicado a mi admirada Italia y por ello las desafiadoras propusieron tres recetas diferentes: Un rissotto, Pasta al pesto y Piadinas.
Casualmente me tocó la receta que nunca había hecho ya que tanto los risottos como la pasta con pesto son platos habituales en mi casa.

Se toma como si fuera pan, para acompañar durante la comida pero tambien suele comerse con otros alimentos, principalmente untado. Otras van rellenas de varios ingredientes y dobladas por la mitad.

Para realizar la receta me decanté por la que encontré en el blog Gastronomia & Cia . Para el relleno opté por una mezcla de queso mascarpone y queso cremoso con salmón y rúcula.

Ingredientes (6-8 uds.)

400 gramos harina de fuerza 
70 gramos de manteca de cerdo 
215 gramos de agua 
7 gramos bicarbonato
10 gramos de sal.

Para el relleno:

Queso cremoso tipo Philadelphia
Queso mascarpone
Salmón ahumado
Rúcula 
 

Elaboración

Poner en un cuenco amplio la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el bicarbonato y la sal.
Mezclar frotando con las yemas de los dedos para que la harina se impregne de la grasa.
A continuación añadir el agua, pero no toda de golpe.
Amasar en el cuenco hasta que se pueda formar una bola y después pasar a la mesa de trabajo. Continuar amasando hasta obtener una masa maleable, fina y homogénea.
Dejar reposar media hora cubriendo la masa con un paño.
Dividir la masa en porciones y hacer una bola con cada una de ellas.
Enharinar el rodillo y estirar la masa hasta que esté bien fina.
A medida que se vaya dando forma a este pan plano, espolvorear un poquito de harina si hay que poner unas encima de otras.
Cuando esten todas formadas, proceder a su cocción. Para ello en una sartén antiadherente que no es necesario engrasar ponerla a fuego más o menos fuerte.
Hacer las piadinas en la sartén dejando que se doren al gusto y dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea.

Para el relleno mezclamos los dos quesos y el salmon ahumado cortado en trocitos.
Ponemos una loncha de salmon y encima la mezcla.
Añadimos la rucula, cerramos por la mitad la piadina y a comer!