Lemon Curd

Receta básica e imprescindible donde las haya en repostería. Es una crema típica inglesa que se servía el siglo pasado con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada y actualmente se utiliza para todo lo que la imaginación le llegué a un@.


Tengo varias recetas que ya iré colgando con lemon curd. ;)


ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ingredientes:

160 gr de azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
El zumo de 2 limones colado
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos

Elaboración:

1.- Poner en el vaso el azúcar y  programar 20 seg./vel. progresiva 5-10.

2.- Agregar las cascarás de limón sin nada de parte blanca y triturar 15 seg./vel. 9.

3.- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezclar 1 min./vel. 2.

4.- Verter los huevos y mezclar 10 seg./vel. 4.

5.- Programar 7 min./80º/vel. 2.

6.- Verter en un recipiente hermetico de vidrio limpio, dejar enfriar y guardar en frigorifico.


ELABORACIÓN TRADICIONAL:


430 gramos de azúcar.
200 gramos de mantequilla.
6 huevos.
300 mililitros de zumo de limón.