Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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                               QUICHE LORRAINE DE PAUL BOCUSE


Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina
5 g de sal
125 grs de mantequilla
Agua (65 a 90 g)

Para el quiché:

200 grs de bacon cortado en cubitos
100 grs de pavo cortado en cubitos
50 ml de nata de cocina
3 huevos enteros + 3 yemas
100 grs de queso Gruyere rallado
Sal
Pimienta
Una pizca de nuez moscada



Elaboración:

De la masa:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

2.- Batir a 15 seg./vel.4. 

3.- La masa debe quedar suave y homogénea, no debe pegarse. Si es así añadir algo más de harina y volver a batir unos segundos mas.

4.- Hacer una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera durante 1 hora.

5.- Una vez pasado este tiempo amasar con un rodillo hasta obtener una masa fina y colocar en el molde.

6.- Pinchar bien toda la masa y hornear unos minutos a 180º hasta que tome un poco de color.



Del relleno:

1.- En una sartén freír el bacon y después añadir el pavo cortado todo en cubitos.

2.- En un bol poner los 3 huevos y las yemas y batir bien.

3.- Incorporar la nata y añadir el queso.

4.- Salpimentar bien

5.- Verter la mezcla sobre la masa y hornear en el horno unos 30 minutos o hasta que veamos la superficie dorada.