Streuselkuchen de manzana

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Ingredientes para la masa:

175 gr. de harina
175 gr. de azúca
175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
5 gr. de levadura química tipo Royal
La ralladura de un limón
2 manzanas (yo utilice Reineta)
2 cucharadas de leche

Ingredientes para el streusel:

115 gr. de harina
85 gr. de azúcar
85 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de canela en polvo

ELABORACIÓN:

1.- Preparar el streusel mezclando en un bol la harina con la mantequilla y la canela.

2,. Añadir el azúcar y la mantequilla troceada y mezclar bien con las manos hasta conseguir una consistencia como de arena mojada.

3.- Hacer una bola con la masa y envolverla en film transparente.

4.- Meter en la nevera hasta que la masa este lista.

5.- Precalentar el horno a 180ºC.

6.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.

7.- Añadir la ralladura de limón y continuar batiendo hasta que se integre.

8.- Ir añadiendo los huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se integre totalmente el que acabamos de echar antes de seguir con el siguiente.

9.- Tamizar la harina con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior pero esta vez mezclar con una espátula y no con la máquina.

10.- Para terminar añadir las dos cucharadas de leche y remover hasta que se integren totalmente.

11.- Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Trocear en gajos y reservar.

12.- Verter la mitad de la masa que hemos preparado sobre un molde ligeramente engrasado y encima colocar la mitad de los gajos de manzana hasta cubrir totalmente la superficie (solo una capa).

13.- Verter la otra mitad de la masa y repetir la operación anterior con las manzanas.

14.- Cubrir la superficie del pastel con los gajos de manzana de tal manera que quede todo cubierto.

15.- Sacar el streusel reservado en la nevera y con ayuda de un rallador, esparcir por toda la superficie de la tarta.

16.- Introducir en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga completamente limpio.

17.- Sacar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo.