Fusilli al pesto de Massimo Bottura

Cuando las chicas de Cooking The Chef nos enviaron el correo con el chef de este mes me quedé un poco pasmada, mas que nada porque era ya otro chef que no conocía, como el del mes pasado que no llegué a la cita.

Me puse a cotillear por la red y a conocer un poco más sobre Massimo Bottura y me encantó! Tanto que mi lista no paraba de engrosar a medida que veía recetas para hacer. Y es que la cocina italiana me chifla y a pesar de que tiene algunas recetas algo complejas, si vas ahondando un poco, encuentras muchas asequibles como este Fusilli al pesto que encontré en la web de The Wall Street Journal bajo el título de Fusilli with Breadcrumb Pesto.

Os aseguro que es de los mejores pestos que he probado y es una receta muy asequible, os la recomiendo totalmente! 

Tengo otra más de este Chef pendiente así que dentro de poco la publicaré!

Para ver todas las propuestas de Massimo Bottura que han hecho mis compañer@s de reto, solo tenéis que clicar aqui o en el logo!

1.- Poner una olla mediana con agua salada a hervir a fuego alto. 

2.- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora poner el ajo y con el motor en marcha verter el aceite poco a poco hasta que se mezclen. 

3.- Añadir el pan rallado, 1 cucharada de agua helada y las hierbas y batir hasta formar una pasta. (Si el pesto se ve demasiado grueso, verter un poco más de agua.) 

4.- Añadir el queso hasta formar una salsa de color verde brillante de espesor. Sazonar con sal y pimienta.

5.-  Agregar la pasta al agua hirviendo. Cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir reservando 1 taza de agua de la cocción.

6. Poner ¾ de taza de agua de cocción reservada en una sartén grande a fuego alto. Una vez que hierva, retirar la sartén del fuego y batir hasta ¾ del pesto que habíamos preparado. 

7.- Agregar la pasta escurrida a la sartén y mezclar hasta que la pasta se recubra con la salsa cremosa. Añadir más pesto o agua según sea necesario.