Menudo descubrimiento con esta receta!!! 

Tenía muchas ganas de hacer galletas y que además estuvieran hechas con avena y recordaba haberle visto a mi amita Teresa Vivancos en su perfil unas pero no las encontraba así que como tengo hilo directo con ella le pregunté y me dio varias opciones de las cuales elegí estas!!!

Si habéis probado las galletas tipo Digestive del super, os aseguro que estas se superan con creces.

Yo hice algunos cambios: utilicé harina integral en vez de espelta, azúcar de coco en vez de panela o moreno y el glaseado lo hice también a mi manera espolvoreando unos copos de coco por encima para darle contraste :)

Resultado impecable y adictivas a tope!!!!

El azúcar de coco y el aceite de coco son de Nut&Me, como no, donde tenéis un código descuento que siempre os recuerdo: ILBC

Para hacer esta receta he utilizado la avena en copos de Kölln que venía en mi caja DietBox del mes de marzo. 

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Galletas tipo Digestive

Ingredientes galletas:

• 100 g de copos de avena
• 100 g de harina integral
• 80 g de azúcar de coco
• 100 g de mantequilla
• 3 cdas de bebida de almendra
• 1 cta de levadura química
• Una pizca de sal

Ingredientes cobertura:

• 100 g de chocolate
• Un par de cucharaditas de aceite de coco

Elaboración:

1.- En un bol verter la harina, los copos de avena triturados (no demasiado), la sal y la levadura

2.- Batir la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar de coco

3.- Mezclar los ingredientes húmedos junto con los secos y amasar hasta que esté todo bien integrado

4.- Guardar la masa en el frigorífico unos 30 minutos para que coja consistencia

5.- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

6.- Sacar la masa del frigorífico, estirar y formar las galletas con la ayuda de un cortador

7.- Irlas colocando en la bandeja del horno cubierto con papel de horno o un tapete de silicona y hornear entre 12/15 minutos

8.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

9.- Para la cobertura, calentar en microondas en tandas y remover. Verter por encima de las galletas