Risotto de setas a la cerveza

En un buen risotto nunca me puede faltar una buena cantidad de queso y si además es de alguna de las variedades de Quesos TGT, ya el nivel del plato sube estratosféricamente en sabor y en calidad.

Utilicé una de sus novedosas variedades de la gama Ahuyentalobos, un auténtico queso de oveja madurado con lascas de jamón iberico, una cobranding junto a Enrique Tomás que me dejó loca al igual que el sabor que tiene que es espectacular.

Receta hecha en Thermomix, que clava los risotos y como ya os he dicho, me está ayudando estas semanas en la cocina más de lo habitual debido a mi lesión. 

Risotto de setas a la cerveza

Ingredientes:

• 700 g de caldo de verduras
• 200 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 150 g de setas frescas variadas cortadas en trozos
• 350 g de arroz para risotto
• 200 g de cerveza
• 1 cdta de sal
• 20 g de mantequilla en trozos
• Queso Ahuyentalobos El Bandido con jamón 

Elaboración Thermomix:

1.- Calentar el caldo

2.- Poner en el vaso la cebolla y el aceite y trocear 3 seg./Vel 5.

3.- Añadir 75 g de setas y sofreir 8 min./120º./giro inverso./Vel 1.

4.- Incorporar el arroz y rehogar 2 min./120º./giro inverso./Vel cuchara

5.- Agregar la cerveza y sin poner el cubilete programar 4 min./120º./giro inverso./Vel cuchara

6.- Añadir el caldo muy caliente y la sal. Programar 9 min./100º./giro inverso./Vel cuchara

7.- Incorporar 75 g de setas y programar 3 min./100º./giro inverso./Vel cuchara

8.- Verter el risotto en una fuente, repartir la mantequilla y rallar el queso por encima