Hay recetas que tienen ese poder de reunir a todo el mundo alrededor de la mesa, y este arroz con Cecina de León IGP (@cecinadeleonigp) es una de ellas. Es un plato sencillo, lleno de sabor y con ingredientes que marcan la diferencia.
En esta ocasión he preparado el arroz con cecina de León IGP, un producto que aporta un sabor intenso y una personalidad única al plato. Además, para terminar la comida, nada mejor que unas Cerezas del Valle de las Caderechas MG (@caderechas), otro producto de calidad y proximidad que es una auténtica joya de Castilla y León.
Lo mejor es que he elegido referencias amparadas por @tierradesabor, el sello de garantía alimentaria de productos elaborados por empresas de Castilla y León comprometidas con el origen, la tradición y la calidad.
El arroz lleva un buen sofrito, pimiento rojo, guisantes y la Cecina de León IGP, que incorporo casi al final de la cocción para que conserve toda su jugosidad. Como toque final, preparo un crujiente de cecina que aporta una textura espectacular y hace que el plato sea todavía mas especial.
Y como no podía faltar un buen broche, el postre ha sido de lo más sencillo: unas Cerezas del Valle de las Caderechas MG. Dulces, jugosas y de esas que empiezas comiendo una...y cuando te das cuenta ya no queda ninguna en el bol. A veces no hace falta complicarse para disfrutar de un postre perfecto.
Si buscáis alimentos con garantía de origen y calidad, busca el sello de @tierradesabor. Entre ellos encontrarás referencias de figuras de calidad como la Cecina de León IGP o las Cerezas de las Caderechas MG, ideales para disfrutar del auténtico sabor de Castilla y León.
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Arroz con cecina
Ingredientes:
- 320 g de arroz redondo
- 150 g de cecina de León en lonchas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- 1 litro de caldo de carne caliente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una paellera.
- Sofreír la cebolla y el pimiento durante unos 8-10 minutos, hasta que estén bien pochados.
- Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que pierda el agua y quede un sofrito concentrado.
- Agregar el pimentón, remover rápidamente y añadir un poco de caldo para evitar que se queme.
- Añadir el arroz a la paellera y rehogarlo un par de minutos para que se impregne bien de todos los sabores.
- Incorporar los guisantes y mezclar.
- Verter el caldo caliente y añadir el azafrán o el colorante si se utiliza.
- Cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos y después bajar a fuego medio otros 8-10 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
- Cortar la cecina en tiras o trozos pequeños.
- Cuando falten unos 2-3 minutos para terminar la cocción del arroz, añadir la cecina y mezclar suavemente. De esta forma conservará toda su jugosidad y su sabor.
- Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.
Para el crujiente de cecina:
- Colocar las lonchas de cecina entre dos hojas de papel de cocina.
- Cubrir con otro plato para que no se deformen durante la cocción.
- Cocinar en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
- Dejar enfriar unos minutos.
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