Croquetas de gorgonzola, manzana y nueces

Croquetas de gorgonzola, manzana y nueces

Ingredientes para la bechamel:

100g de mantequilla + 1 cucharadita
100g de harina
350ml de leche
1 cucharada de azúcar moreno
150 grs de queso gorgonzola
1 manzana
Un puñado de nueces
Sal y pimienta al gusto


Ingredientes para el rebozado:

Leche
Pan rallado
Aceite para freír


Elaboración:

1.- Pelar y cortar la manzana en dados pequeños.

2.- Derretir la cucharadita de mantequilla en una sartén y saltear la manzana un poquito.

3.- Añadir el azúcar moreno y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4.- Para la bechamel, derretir a fuego lento el resto de mantequilla en un cazo y añadir poco a poco la harina sin dejar de remover.

5.- Añadir la leche poco a poco y seguir removiendo sin parar, siempre a fuego bajo.

6.- Añadir sal y pimienta al gusto.

7.- Añadir el queso en trocitos y remover hasta que se deshaga, siempre a fuego lento.

8.- Incorporar las nueces troceadas y la manzana y mezclar bien. removiendo unos minutos más.

9.- Extender la masa en un plato y una vez fría tapar con papel film. Dejar en la nevera unas horas.

10.- Para hacer las croquetas hacer bolitas de masa y pasarlas por pan rallado, después por la leche y de nuevo por pan rallado.

11.- Freir en el aceite bien caliente y cuando estén doraditas dejarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.