Tallarines con nueces y limón de Yotam Ottolenghi

Las semana pasada publique unas deliciosas Tahini Cookies de Yotam Ottolenghi para el reto mensual de las chicas de Cooking The Chef. 

Resulta que me auto regalé el ultimo libro de este chef para Papa Noel y de todas las recetas que marque en un principio hubo una que me llamo poderosamente la atención y es que cuando veo un buen plato de pasta, se me van los ojos. Está además está hecha con salvia, una hierba aromática que no había probado nunca (o eso creo) y que se utiliza mucho en recetas de influencia italiana. Empecé a buscarla por todos los supermercados hasta que la encontré en forma de planta con su maceta y en el Hipercor así que ese mismo día es el plato que comimos en casa.

La mezcla del limón, las nueces y la salvia es impresionante, nada que ver con las salsas que había probado antes y para repetir mil y una vez mas.

Para picar tanto el perejil como la salvia utilizo el molinillo para finas hierbas que en un solo movimiento me lo deja todo bien troceadito y no me tiro con las tijeras haciendo manualidades.
El bowl de la foto también es de la tienda de Claudia & Julia, es una ensaladera pero a mi me va fenomenal para la pasta como en este caso.

Pinchando en el logo veréis todas las recetas que hicimos de Yotam este mes, yo ya le he echado el ojo a mas de una ;)

Ingredientes:

300 grs de tallarines

30 grs de mantequilla sin sal

60 grs de nueces troceadas

10 grs de hojas de salvia cortadas finas

La ralladura de un limón

3 cdas de nata para cocinar

50 grs de queso parmesano en láminas

15 grs de perejil picado

2 cdas de zumo de limón

Sal 

Pimienta negra

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 160º, repartir las nueces en una bandeja y tostarlas en el horno durante 15 minutos. Dejar que se enfríen y reservar.

2.- En una sartén mediana calentar la mantequilla a fuego fuerte durante un minuto.

3.- Añadir la salvia y freír durante unos 2 minutos mas hasta que la mantequilla empiece a dorarse.

4.- Agregar la ralladura de limón, la nata, la sal y la pimienta. Remover y mantener en el fuego durante unos segundos para que la salsa espese un poco. Retirar enseguida para que no se corte la nata y reservar.

5.- En una olla con abundante agua, llevar a ebullición y añadir la pasta. Hervirla según lo indicado en el envase. Reservar dos cucharadas del agua de cocción y escurrir.

6.- Colocar la pasta en un cuenco grande.

7.- Calentar la salsa, añadir un poco del agua de cocción que se ha reservado si se espesa mucho.

Verterla sobre la pasta junto con las nueces, el parmesano, el perejil y el zumo de limón.

8.- Remover y servir.