Albóndigas con salsa de calabaza y avellanas

En casa siempre triunfan las albóndigas y además es uno de mis platos estrella para hacer mis batchcookings.

Esta vez quise variar e hice una salsa super otoñal con calabaza y avellanas y os puedo asegurar que queda espectacular.

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Albóndigas con salsa de calabaza y avellanas

Ingredientes:

• 1 Kg de carne picada de ternera
• Bebida de almendra o leche
• Pan rallado
• Harina
• 1 cebolla grande
• 1 ajo majado
• 250 g de calabaza asada
• 2 puñados de avellanas tostadas
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal 
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.- En un bol mezclar la carne junto a la bebida vegetal o leche y pan rallado, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien hasta integrar hasta nos quede una masa jugosa (que no se nos quede pegada a las manos)

2.- Hacer bolitas, enharinar y calentar en una olla a fuego medio hasta que esten doradas. Mientras se vayan haciendo ir apartándolas a un bol

3.- En la misma olla dorar el ajo y pochar la cebolla.

4.- Agregar la calabaza asada y el caldo y calentar unos minutos

5.- Añadir las avellanas y bien pasarlo todo a una batidora o bien triturar todo en la misma olla

6.- Verter las albóndigas y dejar calentar una media hora junto a la salsa.