Rolls de pistacho

Hoy me pongo de nuevo manos a la masa porque no me quería perder el reto semanal de @el.lunes.se.amasa donde @luancookandbake nos ha propuesto: masas enrolladas. 

He utilizado de base la receta super infalible de rolls para rellenarlos con crema de pistacho, una receta que encontré en el libro "Nueva York, las recetas de culto" y publiqué hace unos años y que ya la he visto rular por ahí en más de una ocasión sin mención siquiera a este libro.

Os juro que el olor que inunda la cocina mientras están en el horno debería poder embotellarse. Es ese aroma a mantequilla, levadura y tostado que te hace olvidar que es lunes en cuestión de segundos.

Estos rolls de crema de pistacho son mi aportación al reto de esta semana y, sinceramente, creo que se van a quedar en mi lista de "favoritos para siempre". Son el capricho definitivo para un desayuno tardío o una merienda de esas que se alargan con un buen café.

Por cierto, el molde es de Emile Henry de 27 cms que tenéis en Claudia&Julia donde además con mi código ILBC tenéis un descuento

Rolls de pistacho

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca
• 50 ml de agua tibia
• 100 ml de leche tibia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo L
• Una pizca de sal
• 30 g de azúcar glass
• Una cdta de extracto de vainilla

Para el relleno:

• Crema de pistacho al gusto

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glass
• 100 g de queso crema
• 30 ml de agua caliente

Elaboración:

1.- En un vaso mezclar la leche, el agua y la levadura. Remover bien hasta disolver y dejar reposar unos minutos.

2.- En el vaso de la amasadora agregar el resto de ingredientes y con el gancho amasar unos minutos.

3.- Agregar la mezcla de leche, agua y levadura y seguir amasando unos 10 minutos.

4.- Colocar la masa en un bol engrasado dando forma de bola, cubrir y dejar levar hasta que doble su volumen (una hora y hora y media aproximadamente)

5.- Sobre la superficie de trabajo, enharinar y estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo

6.- Extender la crema de pistacho excepto los bordes mas largos

7.- Enrollar la masa y cortar unos 10/11 rollos

8.- Colocar los rollos sobre la bandeja en la que vayamos a hornear previamente engrasada con aceite o mantequilla y dejar levar una hora tapado

9.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y hornear hasta que estén dorados,  unos 12 minutos

10.- Para la cobertura, mezclar los tres ingredientes con unas varillas y verterlo por encima una vez los sacamos del horno con un pincel o una espátula.