He sucumbido a hacer estos muffins virales porque mi niño me ha empujado a ello después de hacerse famosos por las redes estas Olimpiadas.

Encontré muchas versiones y de hecho tengo unos publicados de mis inicios con el blog que bien podrían pasar por ellos pero decidí cambiar y me llamaron mucho la atención los de Dannys de   @dehappydough así que en un rato los preparé y los tenía ya listos para que uno de mis catadores favoritos los pudiera degustar.

Siempre que hago magdalenas o muffins utilizo una bandeja para introducir las cápsulas, así no se nos abren con el peso de la masa y crecen de manera uniforme. Yo utilizo la bandeja de acero de Pyrex que podéis encontrar en la tienda online Ohgar 

Muffins virales de chocolate

Ingredientes:

• 180 g de agua caliente
• 60 g de chocolate en tableta 
• 30 g de cacao puro en polvo
• 2 huevos L
• 75 g de aceite de girasol
• 100 g de harina
• 80 g de azúcar (40 blanca y 40 morena)
• 4 g de vainilla líquida
• 4 g de vinagre
• 3 g de polvos de hornear
• 2 g de sal
• 2 g de café soluble
• 100 g de pepitas de chocolate

Elaboración:

1.- Mezclar el agua con el chocolate en tableta hasta que esté derretido. Dejar templar

2.- Añadir el cacao en polvo, el café, los dos tipos de azúcar y la sal. Remover muy bien hasta integrar

3.- Agregar los huevos, el aceite, el vinagre y la harina tamizada junto a los polvos de hornear

4.- Verter en capsulas que previamente habremos introducido en una bandeja para muffins o magdalenas

5.- Repartir las pepitas de chocolate por encima de la masa

6.- Hornear a 170º unos 25 minutos

                     

Hacía ya un montón de tiempo que no hacía magdalenas y aproveché que el peque de la casa me lo recordó para ponernos los dos manos a la obra.

Como no podía ser de otra manera las quería con algo de chocolate así que le añadimos unas pepitas de chocolate y tan ricas!

Para hacer esta receta he utilizado la bebida de avena que venía en mi caja DietBox del mes de noviembre y que podéis ver más abajo. Si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas

Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes: 

• 3 huevos
• 175 grs de azúcar
• 60 ml de bebida de avena Vegetanea
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 210 grs de harina
• Un sobre doble de gaseosas el Tigre o 7 grs de levadura química
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate

Elaboración:

1.-  Batir los huevos junto con el azúcar

2.- Incorporar la bebida vegetal a velocidad lenta y después añadir el aceite sin dejar de batir

3.- Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadirla a la masa a velocidad lenta

4.- Una vez obtenida una masa homogénea, batir a velocidad rápida durante 2/3 minutos

5.- Agregar las pepitas y mezclar con una espátula

6.- Guardar la masa en la nevera durante una hora o de un día para otro

7.- Remover la masa y precalentar el horno a 250º

8.- Rellenar las cápsulas y hornear a 210º unos 15 minutos

Listos para la merienda? Pues aquí os la traigo :P

Recién sacadas del horno y con un combo super rico de té matcha y el chocolate negro.

Además muy fáciles de hacer y como salen unas 24 magdalenas las podéis congelar e irlas sacando cuando os apetezca.

Para hacer esta receta he utilizado el té matcha con colágeno que venía en mi caja DietBox del mes de septiembre. Si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas

Magdalenas de té matcha y chocolate

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 200 ml de bebida vegetal de almendra
• 2 huevos L
• 80 de eritritol
• 80 g de aceite vegetal
• 2 cdas de té matcha
• Pepitas de chocolate negro
• 2 cdtas de levadura en polvo
• 1/2 cdta de sal

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo

2.- Tamizar la harina junto al té matcha, levadura y la sal en un bol. Reservar

3.- Batir el eritritol junto a los huevos y después ir agregando el aceite y la leche hasta que esté todo integrado

4.- Ir agregando de tres veces la harina que habíamos reservado y mezclar todo bien

5.- Añadir las pepitas de chocolate y remover

6.- Ir agregando la masa en las cápsulas

7.- Hornear unos 15-20 minutos 

Magdalenas para desayunar o merendar y si son con sabor a limón mucho mejor que ahora en verano apetecen más los cítricos, a que sí?

Pues aquí tenéis una idea rica y además rápida y sin complicaciones, para que no se diga.

Super esponjosas y una miga muy aireada, solo hay que verlas!!!

Para hacer esta receta he utilizado la bebida láctea 100% mazada Pastor de Aranda de Leche Pascual que venía en mi caja Degustabox del mes de junio.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 6,99€

Magdalenas de limón

Ingredientes:

• 380 g de harina
• 180 g de azúcar
• 230 ml de leche
• 3 huevos L
• 180 ml de aceite de oliva suave
• La piel de un limón
• Aroma alimentario de limón (opcional)
• 2 sobres dobles de gaseosas el Tigre o 16 g de levadura en polvo

Elaboración:

1.- Mezclar la ralladura de limón junto al azúcar (y el aroma alimentario si lo utilizamos)

2.- Batir los huevos junto a la mezclar anterior hasta que nos quede una textura esponjosa

3.- Añadir el aceite en hilo (poco a poco) hasta integrar y posteriormente la leche

4.- Mezclar la harina junto a los dos sobres dobles o la levadura 

5.- Añadir la mezcla anterior a la masa

6.- Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo y preparar las cápsulas para las magdalenas

7.- Rellenar cada capsula sin sobrepasar los 3/4 de la capacidad y llevar al horno

8.- Hornear a 200º entre 15 y 20 minutos

9.- Retirar a una rejilla para que enfríen

La de tiempo que no hacía unas magdalenas ricas y esta semana pasada se me antojaron viendo la cuenta de @recetas_thermomix que desde que la he descubierto encuentro un montón de ideas para hacer en mi maquinita!!!

Estas son super fáciles y se hacen con media naranja entera y no, la parte blanca no amarga el sabor final!!!

Como no tenía capsulas (raro en mí), me apañé con estas de silicona :)

Para ver lo bien que quedaron, en la foto de aquí abajo podéis observar la jugosidad y la esponjosidad!  Una maravilla en sabor y en textura!!!

Magdalenas de naranja

Ingredientes:

• ½ naranja de zumo con piel
• 4 huevos L
• 180 g de azúcar
• 20 ml de aceite de girasol
• 220 g de harina de repostería
• 1 sobre doble de gaseosas el Tigre o 15 g de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Elaboración:

1.- En el vaso de la Thermomix introducir la naranja, los huevos y el azúcar. Triturar 3 min./37º/vel 5

2.- Batir 3 min./vel 5

3.- Añadir el aceite y mezclar 15 seg./vel 5

4.- Agregar la harina, los sobres o levadura y la sal y mezclar 8 seg./vel 6

5.- Verter la mezcla en una manga, llenar las cápsulas y dejar reposar 30 minutos en la nevera

6.- Precalentar el horno a 250º

7.- Espolvorear las magdalenas con azúcar

8.- Bajar la temperatura a 220º y hornear durante 15 minutos

Si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas

Magdalenas doble chocolate con harina de quinoa

Ingredientes:

• 210 g de harina de quinoa
• 150 g de eritritol
• 40 g de cacao en polvo
• 2 huevos
• 160 ml de bebida vegetal de almendra
• 160 ml de aceite de oliva
• 1 cdta de levadura en polvo
• 1/2 cdta de sal
• Onzas de chocolate 85%

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo

2.- Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservar

3.- Batir los huevos junto al aceite

4.- Incorporar el eritritol y la bebida vegetal

5.- Agregar la mezcla que habíamos reservado e integrar

6.- Rellenar la mitad de las capsulas, poner una onza de chocolate y cubrir con el resto de la masa

7.- Hornear unos 15 minutos a 200º

Voy a engrosar mi lista de recetas de magdalenas con estas hechas con aceite de oliva que quedan ultra esponjosas y con un sabor auténtico a magdalena, como las de antaño.

Para que me queden con esa esponjosidad y con copete solamente tengo dos trucos y nunca me fallan:

- Dejar reposar la masa mínimo una hora en la nevera (y si puedo toda la noche)

- Hornear los primeros minutos a una temperatura más elevada y posteriormente bajarla según indico en la receta

El aceite de oliva en recetas de repostería es muy importante también: si es posible utilizar un aceite de oliva virgen extra (no el "suave") y si es de calidad lo vais a notar un montón en el resultado final. Yo he utilizado el que para mí es el que aporta más sabor, concretamente el de la marca Finca la Rambla que utilizo también en todas mis recetas saladas, especialmente cuando va en crudo para aliñar.

Para hacer esta receta he utilizado la leche Pascual que venía en mi caja DietBox del mes de abril. Y desde ahora, si queréis esta caja mensual variada con productos saludables tenéis un código descuento del 15% conmigo: bearecetasymas

Os enseño todo lo que contenía mi caja de este mes:

Magdalenas de aceite de oliva

Ingredientes:

• 210 g de harina de repostería
• 3 huevos L
• 175 g de azúcar
• 190 ml de aceite de oliva extra Finca La Rambla
• 60 ml de leche Semidesnatada Pascual
• La ralladura de medio limón
• 2 sobres dobles de Gaseosas el Tigre (o 8 g de levadura química)
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1.- Batir los huevos junto al azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Nos llevará unos 5 minutos a velocidad alta

2.- Agregar la ralladura de limón y seguir batiendo

3.- Añadir el aceite en hilo sin dejar de batir a velocidad media. Posteriormente hacer lo mismo con la leche

4.- Tamizar la harina junto a las gaseosas y la sal

5.- Ir agregando la mezcla de harina a la mezcla de huevo y batir a velocidad alta un par de minutos

6.- Dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora (yo la dejo toda la noche)

7.- Precalentar el horno a 210º e ir rellenando los moldes sin sobrepasar 3/4 partes de su capacidad. Espolvorear con un poco de azúcar por encima

8.- Llevar al horno a 210º los primeros 5 minutos y continuar a 200º otros 10 minutos o hasta que tengan el color dorado deseado

Ya sabéis lo que me gustan unas buenas magdalenas!! Estaba deseando probar estas del libro Forn Sant Francesc de Joan Seguí de la Editorial Col&Col donde también está publicado mi libro Dulces todo el Año conjuntamente con Ana, Tere e Iñaki y que, por cierto, está siendo todo un éxito!!! Feliz es poco! 

Para esta ocasión he hecho la mitad de la receta y además he añadido leche de almendra y una onza de chocolate en el interior de cada magdalena para que en cada bocado nos encontremos un trocito! Impresionantes están!!!

Para realizar esta receta utilicé uno de los productos que contenía mi caja Disfrutabox de este mes: el chocolate negro Nestlé Dark 70% que venía incluido en mi Caja Disfrutabox de Noviembre! 

Podéis conseguir vuestra caja Disfrutabox por tan sólo 15,91 € al mes con gastos de envío incluidos pero si al realizar la suscripción introducís el código "BEARECETAS" la primera caja solo os costará 9,99€.

Magdalenas Forn Sant Francesc rellenas de chocolate

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 250 gr de azúcar
• 125 ml de aceite de girasol
• 125 ml de leche de almendra
• 300 gr de harina
• 5 gr de levadura
• Chocolate Negro Nestlé Dark 70%

Elaboración:

1.- Batir bien los huevos a velocidad media junto al azúcar hasta que blanqueen

2.- Incorporar lentamente el aceite son dejar de batir

3.- Agregar la leche poco a poco sin dejar de batir

4.- Añadir la harina y la levadura y batir a velocidad máxima unos 5 minutos

5.- Precalentar el horno a 220º y preparar un molde de magdalenas

6.- Rellenar las cápsulas un cuarto, poner una onza de chocolate y acabar rellenando hasta la mitad. Antes de hornear espolvorear con azúcar por encima

7.- Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º

8.- Hornear durante 25 minutos aproximadamente

Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

210 grs de harina
175 grs de azúcar
3 huevos
60 ml de leche sin lactosa
190 ml de aceite de oliva
Un sobre de gaseosillas el Tigre o 7 grs de levadura en polvo
Una pizca de sal
Pepitas de chocolate

Elaboración:

1.- Batir los huevos y el azúcar

2.- Mientras seguimos batiendo, incorporar la leche y despues el aceite

3.- Tamizar la harina junto a la levadura y la sal

4.- Batir a velocidad rápida unos minutos y por último añadirle las pepitas de chocolate mezclando con una espátula

5.- Dejar reposar la masa mínimo una hora en la nevera (yo suelo dejarla toda la noche)

6.- Al sacarla de la nevera, remover bien la masa

7.- Precalentar el horno a 250º y hornear a 200º unos 15 minutos

Y todos los productos que contenían la caja son los que os detallo a continuación:

* Bon Roll Choconolas de Unicof: Golosinas elaboradas con puré de fruta natural. Dos bolsas, una de fresa y otra de naranja cubiertas de chocolate negro.
* Cafe en grano Pike Place de Starbucks.
* Dos latas de cerveza Heineken 0,0
* Pack Nesquick All Natural de fresa sin edulcorantes, ni colorantes ni saborizantes artificiales.
* Nocilla Chocoleche 0%: la Nocilla de siempre pero 0% azúcares añadidos, elaborada con Stevia.
* Cereales Cini Minis de Nestlé con sabor a canela y cereal integral sin colorantes, ni conservantes ni aceite de palma
* Minuets Cañitas de fuet Espuña.
* 3 paquetes de Pectol Stick de tres sabores: Eucalipto, Eucalipto Extrafuerte y Citrus.
* Citrus Body Scrub de Anatomicals: exfoliante para el cuerpo sin parabenos ni siliconas.

Magdalenas de Nocilla

Magdalenas con naranja y chocolate

Ingredientes:

210 grs de harina
90 ml de aceite de girasol
2 huevos
40 ml de leche de almendras (yo uso esa, podéis utilizar leche entera)
20 ml de zumo de naranja
175 grs de azúcar moreno
7 grs de levadura en polvo
Ralladura de una naranja
150 grs de chips de chocolate
Sal

Elaboración:

1.- En un bol echar los huevos y montarlos. Cuando empiecen a espumar, echar el azucar y batir hasta que doble su volumen

2.- Incorporar los líquidos (leche, zumo y aceite)

3.- En un bol mezclar y tamizar la harina junto a la levadura y la sal.

4.- Añadir la ralladura de naranja y mezclar. Incorporar a la mezcla de huevos en tandas

5.- Dejar la masa en la nevera toda la noche

6.- Precalentar el horno a 180.

7.- Sacar la masa de la nevera antes y rellenar las cápsulas de magdalenas

8.- Hornear entre 15/20 minutos

Magdalenas de leche condensada sin lactosa

Ingredientes:

200 ml de leche condensada
2 huevos
75 ml de aceite de oliva suave
150 grs de harina
1 sobre doble de gaseosas el Tigre
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de ralladura de limón
1 pizca de sal

Elaboración:

1.- Batir los huevos hasta que doblen su volumen

2.- Añadir la leche condensada y la ralladura y batir

3.- Añadir el aceite y seguir batiendo

4.- Agregar la harina, las gaseosas, la canela y la sal y batir bien

5.- Verter la masa en las capsulas y hornear a 200º con calor abajo. A los 10 minutos bajar a 180 y hornear 8 minutos más.

Magdalenas rellenas de mermelada de melocotón

Madeleines de Julia Child

Magdalenas de espelta