Magdalenas de yogur y miel de Xavier Barriga

De nuevo publico otra receta del fantástico libro de Magdalenas de Xavier Barriga. Las primeras que publiqué y que siguen siendo de las mejores que he probado fueron estas de limón y canela y después sobre la base de esa misma receta añadí naranja y semillas de amapola y fueron todo un exitazo!

Ingredientes:

125 grs de huevo
7 grs de levadura química
150 grs de azucar moreno
50 ml de leche
190 grs de aceite de oliva suave
50 grs de miel
230 grs de harina floja
60 grs de yogur de limón
Una pizca de sal

Elaboración:

1.- Batir en un robot (yo en la kmix) los huevos con el azucar moreno y la miel.

2.- Reducir la velocidad de batido e incorporar la leche.

3.- Sin dejar de batir a marcha lenta, agregar el aceite y el yogur.

4.- En un recipiente mezclar la harina con la levadura y la sal. Añadir esta mezcla al batidor tambien en marcha lena. Cuando se haya heho una masa homogénea aumentar la velocidad y seguir batiendo durante 2 o 3 minutos.

5.- Tapar la masa con un paño y dejarla reposar minimo 1 hora en la nevera. Se puede dejar incluso hasta el dia siguiente (que es lo que hice yo)

6.- Precalentar el horno a 250ª

7.- Remover la masa con un batidor.

8.- Con una manga pastelera distribuir la masa en las capsulas llenando hasta un poco mas de tres cuartas partes de su capacidad.

9.- Hornear a 210º entre 16 y 18 minutos.