domingo, 5 de junio de 2011

Ensalada con frutos secos y vinagreta de albahaca

Aprovechando de nuevo que mi hermano y su novia nos volvieron a dar lechugas de su fantástica huerta, preparé para cenar esta ensalada sencillísima y rapidísima. No sabía con qué vinagreta regarla así que dando un vistazo por el blog de Mercado Calabajío, encontré en una de sus recetas una vinagreta hecha con hojas de albahaca fresca y como últimamente tenemos siempre en la nevera albahaca, me pareció una idea genial para casarla con esta ensalada y el resultado fue realmente estupendo.




Ingredientes:

Lechuga
Media latita de maíz
Medio pimiento rojo
Cubitos de queso en salmuera
Unas aceitunas negras sin hueso
Un puñado de pasas
Un puñado de nueces

Para la vinagreta:

Unas 4 ramas de albahaca
Un diente de ajo
El zumo de una lima
Aceite de oliva, sal y pimienta.



Preparación:

Lavar muy bien las hojas de lechuga dejándolas un rato en agua con unas gotas de vinagre. Escurrirlas y cortarlas a nuestro gusto poniéndolas en una ensaladera.
Cortar el pimiento rojo en juliana y agregarlo a la ensalada.
Añadir el maíz, el queso, las aceitunas y los frutos secos.
Preparar la vinagreta de albahaca mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
Regar toda la ensalada con la vinagreta.


Preparación de la vinagreta de albahaca:

Poner en un cuenco el zumo de una lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Emulsionar la mezcla.
Añadir la albahaca cortada muy finita y una vez mezclada, añadir el ajo majado mezclando.

5 comentarios:

  1. Una ensalada perfecta para los dias de calor...
    Besitos

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  2. La ensalada se ve muy buena Bea.... Yo también tengo ganas de probar esa vinagreta de Mercado Calabajío.....

    Un besote!!

    Lau.

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  3. No hay nada como una ensalada con lechugas recién cogidas de la huerta.....Me quedo dando un vistazo a tu blog! saludos

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  4. Vicky, tienes razón, ahora en veranito es cuando mas apetece.
    Un beso

    Lau, gracias guapa. La verdad que me sorprendió mucho la vinagreta, la estamos repitiendo en mas ensaladas.
    Un beso

    nancy, eso es lo mejor, todo lo recogido de la huerta sabe diferente. Ya estoy esperando ansiosa nuevos productos.
    Adelante, estas en tu casa.
    Un beso

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