Flan de coco avainillado

Con esta receta participo en el blog de Tito con motivo de su primer cumpleblog así que enhorabuena Tito por ese primer cumple y que cumplas muchíiiiiiiisimos más! Podéis acceder a su blog  desde el logo del lateral o en mis blogs favoritos.

Este postre lo vengo haciendo hace años y la receta me la pasó una amiga. En casa nos encanta tanto en verano como en invierno y si lo acompañamos con un poquito de nata montada está exquisito. Como lo hago ya automáticamente he ido apuntando todos los ingredientes y las cantidades así que aquí tenéis la recetilla al completo.

Por otro lado, he cambiado el diseño del blog que era algo que quería hacer ya hace tiempo ya que lo venía haciendo sobre una plantilla y no me acababa de convencer puesto que ya había visto la misma plantilla en tres blogs diferentes así que espero que os guste esta nueva versión.

Felices vacaciones para quienes las empecéis o ya las estéis disfrutando! A mí se me acabó lo bueno.

Ingredientes:

Un bote de leche condensada (de unos 370 grs.)
Un paquete de coco rallado
500 ml de leche entera
4 huevos
Unas gotas de vainilla líquida o azucar avainillado (al gusto)

Ingredientes para el caramelo:

Azúcar
Agua
Unas gotas de limón


Preparación:

En un bol grande ponemos los huevos y la leche y removemos bien.
Le incorporamos la leche condensada y mezclamos.
Echamos el coco rallado y las gotas que deseemos de vainilla o azucar avainillado.

Para el caramelo:

Yo lo suelo comprar hecho pero si quereis hacerlo casero poner unas 5 o 6 cucharadas de azúcar con un poco de agua en un cazo y unas gotas de limón y poner al fuego hasta que se haga el caramelo.

En el horno meter una bandeja con agua y calentar.
Meter el caramelo en el molde procurando que todas las paredes queden impregnadas.
Poner la mezcla en el molde y meterlo en el horno dentro de la bandeja con agua caliente al baño maria de unos 30 a 45 minutos a 180º dependiendo del horno.