Fijaros si están ricas estas albóndigas que llevan casi 10 años en el blog y esta vez he aprovechado para hacerles fotos (sin olvidar las anteriores, que tenéis abajo junto al texto original) y además las he hecho en mi nueva Thermomix 6 black edition!

Os vuelvo a decir lo mismo que aquellos años, están riquísimas con esta salsa de toma pan y moja!!! Y mis peques las devoran (literal)

Tanto la bandeja oval como el bol son de mi tienda outlet online favorita: Ohgar donde encontraréis miles de productos en oferta a unos precios irrisorios!!!

Albóndigas en salsa española

Ingredientes:

Para las albóndigas:

200 grs de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
1-2 ramitas de perejil
50 grs de pan rallado
50gr de leche (medio cubilete)
1 cdta de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recién molida
500 grs de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
50 grs de piñones
Harina (para rebozar)
20 grs de AOVE (para engrasar la bandeja)


Para la salsa española:

250 grs de cebolla
2 dientes de ajo
50 grs de AOVE
1 cda de concentrado de tomate
100 grs de vino blanco
300 grs de agua
1 cacito de caldo de carne
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cda de concentrado de carne de buey (Vobril)
1 pellizco de clavo molido
Perejil picado

Elaboración:

Para las albóndigas:

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programar 10 seg/vel.7.
Añadir la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programar 20 seg/vel.3.

3.- Incorporar la carne picada y mezclar durante 10 seg./vel.2.

4.- Volcar la mezcla en un bol y añadir los piñones.

5.- Terminar de mezclar con la espátula.

6.- Formar las albóndigas, rebozarlas con harina y colocarlas en una bandeja del horno untada en aceite.

7.- Hornear a 180º durante 10 minutos por un lado y 5 mas por el otro. Retirar de la bandeja del horno y llevar a una fuente


Para la salsa:

1.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Programar 3 seg./vel.5.
Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso.

2.- Incorporar el aceite y programar 7 min./temp Varoma/vel.1.

3.- Añadir el concentrado de tomate y programar 2 min./temp. Varoma./vel. 2 (se puede triturar en vel. 5 si se desea una salsa mas fina)

4.- Incorporar el vino y programar 3 min./temp Varoma./vel.1.

5.- Agregar el agua, el cacito de caldo, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo.
Programar 10 min./temp. Varoma./vel 1 sin poner el cubilete. Colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras

6.- Verter la salsa sobre las albóndigas y hornear 10 minutos a 180º.