viernes, 20 de septiembre de 2013

Coxinhas con salsa de verduras

Coxinhas

Si no fuera por estos retos del Desafio en la Cocina creo que nunca hubiera hecho esta receta con tan peculiar nombre que nos ha propuesto Carolina para este mes de Septiembre coincidiendo con la vuelta al cole. 

Tuve que tirar de San Google para averiguar que se trataba de un aperitivo típico tanto de la cocina brasileña como de la portuguesa, que se elabora con pollo deshebrado envuelto en una masa que posteriormente se empana y se frie. Normalmente se sirve acompañado de una salsa picante pero en este caso la elección era libre y preferí omitir el picante y hacer una salsa de verduras para que fuera apta para toda la familia, así como no rebozar las coxinhas con huevo y sustituirlo por leche.

La verdad es que me daba un poco de pánico hacerlas porque pensaba que no me iban a salir y que serían complicadas pero no se trata de la elaboración sino mas bien del tiempo que lleva prepararlas. La tarde antes hice el caldo, el pollo y la masa y al día siguiente las monté, preparé la salsa y las comimos todos. 

Para saber como se hacían tiré de videos de Youtube y acabé haciendo mi propio mix resultando esta receta. Para la salsa fué todo fruto de la improvisación con la Thermomix que así me ahorró trabajo.

Coxinhas

Para que podais daros un paseo por todas las recetas que han preparado mis compañer@s, clicad en la imagen:
COXINHAS

Ingredientes para las coxinhas:

2 pechugas de pollo
1 pimiento verde picadito
1 cebolla para el caldo y otra para el relleno
1 ajo
150 grs de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo
Queso parmesano rallado
Pimenton rojo
Una hoja de laurel
Sal, AOVE y pimienta

Ingredientes para la masa:
200 grs de harina normal
200 ml del caldo de las pechugas
2 cdas de mantequilla

Ingredientes para rebozar:

Leche
Pan rallado


Elaboracion:

1.- Primero de todo hacer el caldo y cocinar las pechugas. Para ello, en una cazuela poner agua y las pechugas junto una cebolla, ajo, el laurel, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo.
Dejar hirviendo unos 20 minutos. Sacar del fuego, colar el caldo y reservar las pechugas.

2.- En una cazuela poner 200 del caldo junto a dos cdas de mantequilla. Cuando empiece a hervir ir añadiendo la harina y remover al mismo tiempo para que se vaya integrando. 
Cuando se haya hecho una masa consistente, sacar del fuego y reservar en un bol grande para que enfríe.
3.-  Para hacer el relleno primero ir cortando la carne en tiras o hebras (yo lo hice con la mano que es mas comodo).
En una sartén poner la cebolla y el pimiento verde bien picadito. Dejar pochar y a continuación agregar el pollo.
Agregar el tomate frito y el queso rallado y remover bien. Salpimentar al gusto.
Sacar del fuego y reservar en un bol hasta que enfríe.

4.- Para hacer las coxinhas coger un poco de masa, hacer una bola y meter el pulgar. A partir de ahí ir haciendo como un cuenco, rellenar con el pollo y cerrar por arriba. Dar forma de muslito o higo.

5.- Pasar las coxinhas por leche y después por pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente hasta ver que estan doradas.


SALSA DE VERDURAS:

Ingredientes:

1 calabacín 
1 zanahoria
1 diente de ajo
150 grs de tomate frito
100 grs de agua
50 grs de vino blanco
20 grs de AOVE
Perejil en polvo
Sal y Pimienta negra

Elaboración en Thermomix:

1.- Añadir el ajo y programar 6 seg./vel . Bajar los restos que hayan podido quedar en el vaso.

2.- Añadir el calabacin y la zanahoria cortados en rodajas. Añadir el AOVE y programar 10 min./100º/vel. cuchara.

3.- Agregar el tomate frito, el agua, el vino, perejil, pimienta negra y sal. Programar 10 min./100º/vel. cuchara.

4.- Cuando acabe el tiempo programado triturar 15 seg./vel.6.

62 comentarios:

  1. Como tu no tenía ni idea de que eran pero gracias a los videos de youtube me pude hacer una idea. Te han quedado fantásticas y con esa salsita... que ricas

    ResponderEliminar
  2. Yo también me tragué algunos vídeos. Muy rica la salsita de verduras
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Yo si no hubiese sido por el desafío, tampoco hubiese descubierto esta receta. Me encanta la salsa de verduras y que el rebozado sea con leche en lugar de huevo, muy buena alternativa. Nos vemos mañana. Bsito

    ResponderEliminar
  4. En la vida he oído la receta, me ha parecido súper curiosa así que la pondré en práctica! Besitos y buen finde!

    ResponderEliminar
  5. te han quedado muy muy bien. además con muchísimo relleno. la próxima vez que las haga, porque repetiré, intentaré rellenarlas más. besos!

    ResponderEliminar
  6. PUes muy ricas, te han quedado bien jugosas. Yo tambien las he hecho en la thermomix.

    ResponderEliminar
  7. Lo primero felicitarte porque te ha quedado un blog muy muy bonito, el cambio ha sido positivo no! de categoría premium!!
    En cuanto las Coxinhas.... sólo de ver la foto me como hasta el plato. Has elegido una salsa fina y muy apropiada Bea.

    Felicidades, desafío superado
    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Bea, te quedaron tan bonitas las fotos que me dan ganas de coger las coxinhas a través de la pantalla. Me encantan. Un besiño.

    ResponderEliminar
  9. Pues te han quedado divinas, y con esa salsita ummm que ricas. Besitos

    ResponderEliminar
  10. Te quedaron hermosisimas ii que bonitas y apetecibles y que color ii un aperitivo de lo mas atractivo...Besss

    ResponderEliminar
  11. Tiene una pinta estupenda; desconocía la receta pero se ve deliciosa :D

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
  12. te han quedado muy ricas, la salsita es lo que nos distingue,parece que casi todas hemos hecho algo distinto...besos

    ResponderEliminar
  13. Pues te han quedado estupendas. Trabajosas sí que son la verdad, y yo de no ser por es Desafío tampoco las hubiera hecho nunca, así que mira por lo menos eso hemos sacado con el Desafío el haberlas hecho. La próxima vez que las comamos nos vamos directamente a Brasil a por ellas, jajajaj. Besotes

    ResponderEliminar
  14. Yo desde luego si no es por el Desafio no las habria hecho en la vida, muy buena esa salsita de verduras.
    Un Besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

    ResponderEliminar
  15. Desde luego si no es por el desafió no las habría conocido las tuyas una pinta buenísima y la salsa de verduritas genial. saludos. cocinando con cintro. :-))

    ResponderEliminar
  16. No lo conocía se ve estupenda la receta

    ResponderEliminar
  17. Hola bonita, me encanta ver la blogosfera llena de conxinhas,
    te han quedado perfectas y las fotos son súper bonitas, además la salsa me parece exquisita!!
    Qué delicia!!
    Un besito grande y feliz finde!

    ResponderEliminar
  18. vaya taqpa y vaya foto compi!! te han quedo preciosass!!! mojaditas en esa salsita deben estar de muertee!! un besote preciosa.. ahh ves a mi blog y apuntate al sorteito...! http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/09/uvas-jamon-y-queso-saben-besos-sorteo.html

    ResponderEliminar
  19. Mmmm te han quedado geniales guapi!!! De verdad, deliciosas!!! A mi me pasaba igual, pensaba que no me iban a salir, pero ha sido más el faenon que tienen que otra cosita!! Te han quedado riquisimas y encima esa salsita de verduras, me encanta!! Un besote guapa

    ResponderEliminar
  20. Bea que maravilla!!!! que buenísimas se ven!!!! tienen que estar deliciosas, las fotos invitan a coger alguna y comérsela. Besitos preciosa.

    ResponderEliminar
  21. yo tampoco las hubiera hecho en mi vida si no es por el desafío.....todo un reto

    besos compi

    ResponderEliminar
  22. Claro que fue todo un reto, quién se atrevería a hacerlas o quién las conocería si no fuera por el desafío!!
    Muy buena pinta, por cierto.
    Un besito

    ResponderEliminar
  23. Qué buenas!!! Tienen una pinta estupenda y por cierto, me encantan las fotos y el nuevo aspecto del blog. Muy chulo

    ResponderEliminar
  24. Que ricasssssssss, y que fotossssssssss, con la boca abierta y babeando que me has dejado, yo ando liada con lo que tu ya sabes, vamos a por todas..... Besos. Yolanda.

    ResponderEliminar
  25. Hoy las he visto tantas veces que las podría hacer de memoria, jajaja. La verdad es que es una receta estupenda. Las tuyas me gustan mucho, y la salsita de verduras me parece todo un acierto.
    Un besito muy grande, y que pases un buen finde!!

    ResponderEliminar
  26. Que ricas!!!! te han quedado divinas!!!!!! Me encantan!!!!! Un besito

    ResponderEliminar
  27. Fantástico este reto, Bea. ¡Cómo me ha gustado! Nada que ver con el nombre tal cual se lee, je je je. También te digo que cuando he leído el nombre ni por asomo me imaginaba lo que podría ser.

    Hay mucho que agradecer a los retos, ¿verdad? Por un lado porque nos proponen recetas, ingredientes o técnicas que no conocíamos y nos las sirven en bandeja, y porque por otro lado a veces no tenemos el empuje necesario para ponernos a ello sin ese reto.

    Un beso y feliz finde.

    ResponderEliminar
  28. Fantástico. Te ha quedado de diez. Está genial.
    Un besazo y feliz sábado.

    ResponderEliminar
  29. Yo tampoco las hubiera hecho jamás por lo desconocidas que son, pero mira, me alegro un montón de haberlas preparado porque aquí han gustado mucho, así que las repetiremos!

    Besos

    ResponderEliminar
  30. He pasado de no verlas nunca a verlas en muchos blogs, no las conocía y pensaré en hacerlas.
    Bicos

    ResponderEliminar
  31. Yo tambien he pasado de no saber ni lo que era y hoy las he visto 3 veces jajaja, ya no se me olvidan, ademas me gusta la receta y la pintaza que tienen.
    Besos y feliz finde.
    Ettore

    ResponderEliminar
  32. Para mi también era una receta desconocida. Te han quedado estupendas. Un saludo.

    ResponderEliminar
  33. Las has bordado te han quedado estupendas, mi querida amiga, yo tampoco las conocia, hasta ahora que esty viendo a todas las desafiadoras, este mes no he podido participar. Mil besicos cielo

    ResponderEliminar
  34. Seguro que el laurel le da el toque diferente a las demas que hemos hecho... buena idea...

    ResponderEliminar
  35. Después de ver tanta coxinhas lo que toca es intentarlo también, me gusta mucho como queda e imaginando su sabor estoy segura que ha de gustarnos.
    Te han quedado muy bien y sin necesidad de huevo.
    Besos guapetona.

    ResponderEliminar
  36. Sin este reto nunca se me habrían ocurrido estos bocados que me parecen geniales. Después de ver tantos se me están antojando jejeje
    Estupendos te han quedado!
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

    ResponderEliminar
  37. Cómo nuestras bombas d carne, pero algo mas delicadas x los ingredientes que en ellas veo. Me resultan deliciosas con esa salsita. Bsos

    ResponderEliminar
  38. wowww tiene un nombre graciosíiismo pero la verdad es que es verlo y no parar de pensar en estas coxihas, que delicia!!! un besazo

    ResponderEliminar
  39. Menos mal guapetona que no le has puesto curry que me mata, tienen una pinta de lujo, para hincarle el diente, mojar en la salsa y no parar de comer. Una pasada descubrir coxihnas por todos lados y ver las distintas versiones.

    Un besito

    ResponderEliminar
  40. Un rico reto que de otra manera no hubiésemos conocido!!!
    Te han quedado espectaculares.
    Besos.
    Raquel

    ResponderEliminar
  41. Bea guapísima te han quedado estupendas, como siempre ;) ! Me ha apetecido hacerlas, porque tienen una pinta riquísima ;)
    Un besote

    ResponderEliminar
  42. Bea estoy contigo, desafio fue un "Super desafío" creo que las coxinas de "San google" de no ser por Carolina jamas las hubiésemos descubierto jiji que barbaridad, tal palabra jamas tubo tantas búsquedas !! En casa, pese a que también tuve que retunearlas un poco, gustaron mucho y me sorprendi mucho al igual que tu de que salieran a la primera !!
    La noche que las hice tenia invitados y le dije a Jorge que las hiba a sacar como aperitivo, me miro con cara rara...y fue un triunfazo !!!
    Por cierto el blog te ha quedado muy bonito las fotos super elegantes y las coxinhas ....ricas seguro !!
    un besete
    Mila

    ResponderEliminar
  43. Qué presentación más espectacular, me encanta la foto y la salsa más, geniales . Besos.

    ResponderEliminar
  44. jajaja, no te imaginas la de vídeos que he visto yo este verano para decidirme por ellas.
    Es cierto que son trabajosas pero nada difíciles.
    ME encanta como te quedaron y con esa salsita aún mejor
    Besitos

    ResponderEliminar
  45. Y lo bien que te han quedado? La salsita tiene una pinta espectacular! Ya te lo dije pero te lo repito: me encanta como has dejado el blog!

    ResponderEliminar
  46. Buena idea lo de la salsa de verduras...Saludos

    ResponderEliminar
  47. La verdad que los desafíos sirven para estas cosas, conocer nuevas recetas que jamas haríamos de otra manera. Te quedaron fantásticas.Besos

    ResponderEliminar
  48. Que bonitas te quedaron!!! Y esa composición de foto te ha quedado genial. Petonets

    ResponderEliminar
  49. Hace poco llegué a tu cocina, me gustó y me quedé y hoy me entero que voy a tener la oportunidad de conocerte en persona...yujuuuuuuuuuuuuuuu!!!
    Nos vemos el 5.
    Besos.
    Raquel

    ResponderEliminar
  50. Vaya recetón, espectaculares coxinhas que yo no conocía y que me parece deliciosa, además de bonitas, parecen laboriosas pero veo que después de los vídeos y consejos lo has hecho perfecto.
    Nos veremos el 5, verdad? será divertido, lo pasaremos genial!
    Un beso, guapa

    ResponderEliminar
  51. Qué bueno! Las coxinhas espléndidas pero la receta de verduras me ha parecido muy original!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  52. un gran desafio!!! te han quedado estupendas!!! muaks

    ResponderEliminar
  53. Bea tu tuvistes que tirar de san Google para conocer un poco mas sobre esta receta , yo gracias a Santa Bea la he conocido del todo....me ha encantado !!!
    Besos y buen fin de semana
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

    ResponderEliminar
  54. Pues hoy vengo a conocer tu blog y en pocos días te conoceré a tí, porque yo también voy a esa super Kedada 3.1.
    Que nombre más "gracioso" para una receta tan rica. Me parece una delicia lo que has preparado.
    Y como bien dices si no fuera por esta clase de retos jamás probaríamos ciertas recetas.

    Besos

    ResponderEliminar
  55. Hola Bea , me encanta el nombre de esta receta ,me las imagino y pienso que tienen un cierto parentesco con nuestras croquetas no?

    Por cierto , me encanta el nuevo diseño del blog
    Besitos

    ResponderEliminar
  56. Que tal Bea? , por fin encuentro un ratito para pasarme a ver las Coxinhas del desafío, como tú, también le pregunte a San Google, si no fuera por él creo que no saldría de las recetas de toda la vida.
    En casa nos gustaron, fue entretenido, pero al mismo tiempo divertido prepararlas.
    Tomo nota de la salsita de verduras creo que la podré utilizar en mas de un plato.
    Besos,
    Pilar

    ResponderEliminar
  57. Bea guapa, ahora hacia tiempo que no me pasaba y me ha encantado como tienes el blog... Un día de estos me tienes que enseñar a hacer fotos, porque he estado mirando últimos posts y haces unas fotos preciosísimas!!!
    Ay sí, la verdad es que yo tampoco las hubiera preparado si no llega a ser por el desafío, y aunque laboriosas creo que el resultado mereció la pena. Esa salsa apuntada queda!!!
    Un besote enorme.

    ResponderEliminar