Salsa de uva negra con almendras de Can Bech con queso Munster

Los que me conoceis sabeis que soy una gran amante del queso, aún no he encontrado queso que no me guste y como tal me gusta probarlos todos. Si ya los puedo combinar con un buen pan o acompañado de un buen vino, se convierte en delicatessen y no necesito más.

Los quesos de corteza lavada tienen un olor penetrante pero su interior es suave y yo para esta ocasión elegí un Munster, de origen alsaciano y con corteza delgada e interior de textura casi cremosa. Para maridarlo, una salsa dulce que rompe ese particular aroma láctico y fuerte con la uva negra de sabor dulce junto a la almendra laminada de Mallorca que aporta un toque crujiente y calma el sabor de este tipo de quesos. 

Can bech es una empresa situada en Fontanilles, un pequeño municipio situado en el Empordà (Girona) constituido por masias y casas de piedra de los siglos XVI-XIX y contando con alrededor de 160 habitantes. La familia Bech empezó abriendo las puertas de su restaurante en 1981 y los higos confitados en uno de sus postres, el recuit de drap, tuvo tanto éxito que comenzaron a venderlos en potes de vidrio para venderlo a sus clientes. A partir de ahí empezaron a vender al resto de españa y parte de Europa y más tarde empezaron a crecer introduciendo conservas de frutas, jaleas, chutneys y salsas.

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