Farfalle con setas

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Receta farfalle con setas

Ingredientes:

320 grs de farfalle
25 grs de boletus edulis deshidratados
250 grs de setas
1 limón
150 grs de queso fresco
Perejil
Tomillo fresco
Cayena en polvo
2 dientes de ajo
Aceite de Oliva

Elaboración:

1.- Cubrir los boletus deshidratados en un cazo con agua caliente para que se hidraten. Reservar.

2.- En una sartén poner dos cucharadas de aceite, añadir el ajo machacado sin pelar, la cayena en polvo y las setas a trozos.

3.- Incorporar las hojas de tomillo, los boletus hidratados (ya escurridos). Remover y salterar unos minutos.

4.- Cocer la pasta según fabricante en agua hirviendo con sal.

5.- Verter las setas que ya se han hecho en la sarten en un robot de cocina (yo en Thermomix, unos segundos a velocidad 4) y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

6.- Pasar la pasta anterior otra vez a la sarten y añadir tres cucharones de agua de la cocción de la pasta. Echar un chorrito de aceite, sazonar bien al gusto y dejar cocer lentamente.

7.- Colar la pasta reservando una taza de agua de la cocción.

8.- Mezclar la pasta con la salsa, echar el agua reservada.

9.- Rallar un limon por encima, picar las hojas de perejil y el queso fresco desmenuzado.

10.- Remover y servir de inmediato.