Pollo con piña y cacahuetes

Una receta de pollo sencilla y con un toque exótico que me encanta. La combinación de la piña con el cacahuete es deliciosa.

La receta la encontré en uno de mis blogs favoritos, el de Neus de Cocinando con Neus, he hecho muchísimas recetas y todas ellas un éxito! El único cambio que hice es que yo he salteado el pollo en aceite de coco, que es el que suelo utilizar habitualmente para cocinar.

Para hacerlo he utilizado una de mis sartenes de Monix, no las he tenido mejores en mi cocina jamas! No se pega nada, en la inducción me funcionan perfectamente y son ideales para cualquier tipo de comida.

Pollo con piña y cacahuetes

Ingredientes:

2 o 3 pechugas de pollo

150 grs de piña natural

100 grs de cacahuetes tostados pelados sin sal

1 cebolla mediana

4 cdas de soja

Aceite de coco (O sino aceite de oliva virgen extra)

Sal

Pimienta

Elaboración:

1.- Cortar el pollo a dados y salpimentar

2.- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

3.- Retirar el corazón de la piña y la piel y cortar a dados.

4.- En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen, saltear unos minutos a fuego fuerte el pollo y cuando esté casi cocido retirar y reservar.

5.- En la misma sartén añadir la cebolla y cocer durante unos minutos hasta que esté tierna y transparente.

6.- Incorporar el pollo nuevamente y cocinar junto unos minutos. Agregar la piña troceada y los cacahuetes, saltear el conjunto unos minutos hasta que la piña esté tierna.

7.- Regar con la salsa de soja y dejar cocer durante unos 5 minutos.