Spaghetti Carbonara de Gennaro Contaldo

Me reincoporo al reto de las chicas de Cooking The Chef despues de mi ausencia y no podía hacerlo de la mejor manera, con una receta de pasta de Genaro Contaldo. Este chef y restaurador italiano lo conozco gracias a mi admirado Jamie Oliver por sus apariciones en programas de televisión cocinando juntos. Lo que desconocía era la cantidad de libros que tiene, ya le he echado un ojo en Amazon y alomejor cae alguno!

Esta receta de spaghetti carbonara está extraída de un vídeo de YouTube del canal de Jamie Oliver donde Genaro Contaldo nos enseña a prepararlos, no os podéis imaginar lo fáciles y sencillos que son de hacer, tal como me gustan a mi las recetas, con complicaciones las justas!

Me ha sorprendido saber que los verdaderos spaghetti carbonara no se hacen con nata. Ya lo había leído en alguna ocasión por la blogosfera pero ha sido gracias a esta receta cuando he descubierto como es la autentica receta italiana y si tengo que elegir me quedo con esta versión original. A quien se le ocurriría añadir la nata?

Para hacer esta receta he utilizado una de las sartenes de Monix de las que estoy profundamente enamorada, son super anti adherentes y sin apenas utilizar aceite tanto para cocinar como para hacer carne o pescado a la plancha! Ya son un básico en mi cocina!

Ingredientes:

Spaghettis

Bacon

3 yemas de huevo y un huevo entero

Queso parmesano rallado

2 ajos

2 cdas de mantequilla

Pimienta

Elaboración:

1.- Hervir los spaghetti en agua hirviendo.

2.- En un bol, batir las yemas y los huevos junto a la pimienta. Añadir el queso parmesano y batir bien.

3.- En una sarten añadir una cucharada de mantequilla y los dos ajos machacados. Añadir el bacon y cuando este dorado retirar los ajos.

4.- Sacar con unas pinzas de pasta los spaghetti e irlos añadiendo a la sarten junto al bacon. Remover bien.

5.- Retirar la sarten del fuego Añadir la mezcla de huevos y queso parmesano y remover bien. Añadir agua de hervir los spaghetti si fuera necesario-

6.- Añadir una cucharada de mantequilla hasta que se derrita.

7.- Espolvorear por encima queso parmesano.