Bolitas de zanahoria y coco o energy balls. Este tipo de snacks me encantan para llevar y aunque también suelo comprar las de mis amigos de Nut&Me, de vez en cuando me apetece prepararlas en casa.
Hace tiempo os publiqué tres versiones de Energy balls para elegir con la misma base y que podeis consultar aquí!
Estas llevan una mezcla de zanahoria y coco y es que soy una super coco lover!!! Y es que son tan rápidas de hacer que no da nada de pereza prepararlas! Y además se comen en nada, son super sanas y nos sirven para tomar entre horas.
Os recuerdo mi código descuento de mi tienda favorita de frutos secos Nut&Me (ILBC) donde podéis encontrar un montón de productos con una calidad y un precio inigualable.
Bolitas de zanahoria y coco
Ingredientes:
150 g de anacardos
50 g de dátiles
1 zanahoria grande
1 cdta de sirope de ágave
1 cda de canela
1 cdta de jengibre
1 cda de coco rallado
Coco rallado para rebozar
Elaboración:
1.- Poner en remojo los anacardos durante unos minutos
2.- Extraer el hueso de los dátiles y dejarlos en remojo unos 15 minutos
3.- Pelar y rallar la zanahoria
4.- Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una pasta
5.- Dejar en la nevera durante una hora
6.- Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en coco rallado
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