Quesadilla con veggie escalopa

Como ya os comenté hace un par de semanas, tengo la suerte de estar probando toda la gama veggie de la marca Gerblé.

Os enseñé una pasta con salsa de queso vegano y esta vez os traigo con las mismas veggie tiras, unas quesadillas que seguro que os solucionan más de una cena. En casa se me han aficionado un montón a rellenar tortillas de maíz y ya tengo un amplio repertorio de combinaciones pero estas es que gustaron especialmente.

En Instagram os enseñaré lo fácil que es rellenarlas con un video, que así se ve mejor :)

Quesadillas con veggie escalopa

Ingredientes:

• Tortillas de maíz
• 1 tomate
• Queso rallado
• 1 aguacate
• Veggie escalopa de Gerblé

Elaboración:

1.- Cortamos el aguacate, partimos la mitad y lo aplastamos con un tenedor

2.-Cortamos el tomate en rodajas finas

3.- Pasamos por la sarten las veggie tiras hasta que tengan un color dorado. Cortamos en trocitos

4.- Hacemos un corte del centro a un extremo de la tortilla de maíz

5.- Colocamos en este orden en cada cuadrante: el aguacate, las veggie tiras, el queso y las rodajas de tomate

6.- Envolvemos cerrando cada cuarto sobre el siguiente hasta que nos quede un triángulo

7.- Lo pasamos por la sarten para calentar vuelta y vuelta