Pulpo en Airfryer con parmentier de patata

Adoro el pulpo a más no poder y me trae unos recuerdos imborrables de mis veranos en Ibiza y de como mi padre y hermanos los recogían a pulmón, entre otros peces más que después mi madre se encargaba bien de cocinar.

A partir de ahora ya lo tengo hecho en mi nevera, cocido y listo para calentar porque, ni los voy a ir a pescar y sinceramente, después del trabajo que veía que le llevaba a mi madre, nunca se me ocurrió aprender, a mi se me daba mejor comerlo, jejej

Y este pulpo perfecto lo he encontrado en la empresa El Rey del Pulpo, que si bien llevan años comercializando a infinidad de restaurantes y con presencia en más de 40 países, ahora lo hacen también a nivel particular y menudo acierto. No os lo recomendaría si no fuera de otra manera y aquí la prueba de fuego la ha superado con creces al hacerlo en la Airfryer!

Queda extra jugoso, tierno y con un saborazo espectacular. Ya tengo en casa una nueva fuente de proteína que me vais a ver en más recetas.

Para acompañarlo hice un parmentier de patata que le queda genial, todo regado con un buen aceite de oliva, pimentón y sal en escamas! Un lujo señoras y señores!!!

Pulpo en Airfryer con parmentier de patata cremoso

Ingredientes:

• 4 patatas (a mi me gusta la variedad kennebec)
• 120 ml de leche o bebida vegetal caliente
• 40 g de mantequilla  (o sin lactosa)
• Sal
• 2 patas de pulpo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimentón rojo
• Sal en escamas

Elaboración:

1.- Limpiar bien las patatas bajo el grifo (yo les paso un cepillito)

2.- Llenar una cazuela con agua fría y sal y sumergir las patatas con la piel incluida (que cubra las patatas).

3.- Hervir unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo veamos que están blandas por dentro

4.- Quitarle la piel a las patatas aún calientes y pasar por un pasapurés o machacar con un tenedor

5.- Agregar la mantequilla a las patatas y mezclar bien. Incorporar la leche caliente, una pizca de sal e integrar todo muy bien. Pasar por la batidora 

6.- Calentar el pulpo en la Airfryer 9 minutos a 200º

7.- En un plato poner una capa de parmentier de patata, el pulpo y regar con aceite de oliva, pimentón rojo y sal en escamas