Confitura rustica de naranja al Oporto

Últimos de mes toca cita con el reto El Asalta Blogs y en esta ocasión el blog asaltado ha sido el de Thermofan el cual ya conocía bastante bien por el extenso recetario que tiene con Thermomix y que son una maravilla. De entre todas las recetas que tiene me he decantado por una deliciosa Confitura de naranja al Oporto que ha durado menos de un suspiro en casa, está riquísima untada con un poco de pan tostado y mantequilla por la mañana junto a un buen café!

La receta la tenéis para poder hacerla tanto en Thermomix como de manera tradicional. Yo la hice en la thermo por la gran comodidad que supone y lo bien que quedan. A pesar de la cantidad de mermeladas que hago, en el blog solo tengo publicadas dos. Esta mermelada de mandarinas y esta de cerezas y anis

Y este mes aprovecho también este post para participar en un original reto de fotografía culinaria que han organizado desde Cocinando Sabores y que descubrí a través de Instagram. No solo me gusta cocinar sino que a través del blog me empezó a apasionar la fotografía y esta es una buena oportunidad para practicar y aprender más cuando tengo algo de tiempo.

El reto de este mes consistía en el color y crear una fotografía con colores complementarios que son aquellos colores que se encuentran en un posición diametralmente opuesta dentro del círculo cromático y que combinan muy bien.  

Como he hecho la foto?

ISO 320/ 50 mm/ f 2,2 / 1,20 seg

Sin trípode (nunca lo utilizo aunque tengo en mente hacerme con uno)

Mi paleta de colores aprovechando que la mermelada es naranja la he combinado con el verde por lo que mis colores complementarios en mis fotografías han sido el naranja y el verde. Solo he querido combinar estos dos colores sin añadir ninguno más ya que consideré que sobre el fondo blanco ya le daba suficiente fuerza a la fotografía.

1.- Lavar las naranjas. Con un cuchillo afilado, quitar la piel cuidando que no quede nada de la parte blanca para que no amargue. Pesar hasta obtener 30 grs. Escaldar la piel en agua hirviendo durante 5 minutos. (Poner en un cazo con agua, colocar la piel en un colador grande e introducir en el cazo. De esta forma se escala, se saca el colador y se deja escurrir).

2.- Pelar todas las naranjas, eliminando la parte blanca y cortar la pulpa en trozos grandes.

3.- Poner la pulpa en el vaso junto con la tagatosa o el azúcar, el agar-agar y la piel cortada en tiras finas o trocitos pequeños.

4.- Programar 20 min./100º/vel.1/giro a la izquierda. Colocar el cestillo encima de la tapa y programar, 5 min./varoma/giro a la izquierda.

6.- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

1.- Lavar las naranjas. Con un cuchillo afilado, quitar la piel cuidando que no quede nada de la parte blanca para que no amargue. Pesar hasta obtener 30 grs. Escaldar la piel en agua hirviendo durante 5 minutos. (Poner en un cazo con agua, colocar la piel en un colador grande e introducir en el cazo. De esta forma se escala, se saca el colador y se deja escurrir).

2.- Pelar todas las naranjas, eliminando la parte blanca y cortar la pulpa en trozos grandes.

3.- Poner la pulpa en una cazuela junto con la tagatosa o el azúcar, el agar-agar y la piel cortada en tiras finas o trocitos pequeños.

4.- Llevar a ebullición y cocer removiendo a menudo.

5.- Verificar la consistencia de la mermelada, espumar al finalizar la cocción y añadir el Oporto. La mía estuvo cociendo de 35 a 40 minutos a fuego fuerte (cuando vaya solidificando, se puede bajar un poco) y después de añadir el Oporto, la dejé cocer 5 minutos más.

6.- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.