Pollo al horno con mostaza y ajo acompañado de puré de boniato y menta

Última entrada del año lo hago junto al grupo de Lok@s por Lorraine, un grupo dedicado a esta famosa cocinera que tanto me gusta.

En esta ocasión la receta salada elegida es este delicioso pollo al horno con mostaza y ajo que lleva un acompañamiento de puré de boniato y menta. Una forma sencilla y curiosa de hacer el pollo y con un puré sorprendentemente rico (y eso que el boniato no me dice nada)  además de la salsita que le va genial. En casa les encantó a todos!

Pinchando el logo del grupo os llevará al video de la receta, está en inglés pero se sigue perfectamente!

Y con esta receta os deseo un MUY FELIZ AÑO NUEVO A TOD@S! 

Nos vemos en 2015 ;)

   Receta de pollo al horno con mostaza y ajo con puré de batata y menta

Ingredientes:

Para el pollo:

1 pollo entero

4 dientes ajo laminados

2 cucharitas de aceite 

sal marina
pimienta negra

4 cucharadas de mostaza dijon

Miel al gusto

Una pizca de chile

Tomillo fresco

Para el puré:

1 kg boniatos cortadas en trozos grandes

25 grs de mantequilla sin sal

1 manojo de cebollino picado

1/2 manojo menta troceado

Para la salsa:

3 cucharadas de harina

75-100 ml de vino blanco

500 ml de caldo de pollo

Elaboración:

1.- Calentar el horno a 240ºC

2.- Poner el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras cortar a cada lado de la columna para quitarlo y cortando las costillas a medida que vamos cortando. Girarlo en la tabla y aplanarlo con la palma de las manos. Colocar el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

3.- Con un cuchillo hacer cortes tanto en la pechuga como en los zancos, tantos cortes como trozos de ajo tengamos. Colocar en cada corte el ajo. Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta y al horno 30 minutos para que la piel coja color.

4.- En un bol mezclar la mostaza, miel, tomillo y el chile.

5.- Sacar el pollo del horno y bajar la temperatura a 200ºC. Dejar abierto el horno para que baje la temperatura más rápido.

6.- Pintar el pollo con la mezcla de mostaza. Se puede pintar con la parte posterior de una cuchara sopera. Cuando el horno esté a 200ºC meter el pollo 15 minutos.

7.- Cocer los boniatos durante 8 minutos.

8.- Un poco antes de que estén listas derretir la mantequilla en una sartén y sofreir el cebollino durante unos 2 minutos hasta que estén blandos.

9.- Escurrir los boniatos y pasar por el pasapurés. Añadir los cebollinos y la mantequilla, remover y sazonar con sal y pimienta. Mantener templado.

10.- Para asegurarnos que el pollo está listo, pinchar con un cuchillo en la parte más gorda del zanco. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo. Quitar el pollo de la bandeja y mantenerlo tapado hasta servir.

11.- Para preparar la salsa en un cazo a fuego bajo añadir la harina y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos. Cuando hayamos añadido todo el líquido, dejar que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Colar y pasar a una jarra para servir. Sazonar. Mantener templado.

13.- Trocear el pollo y colocar en una fuente adornadolo con tomillo. Pasar el puré a un bol y decorar con menta. Servir con la salsa caliente.