Aji de gallina

Ingredientes:

2 pechugas grandes de pavo o pollo
1 cebolla roja
1 cdta de ajo molido
1 cda de ají en pasta
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Un puñado de nueces
Un bote de leche evaporada
Un puñado de queso parmesano
Sal
Pimienta blanca
2 patatas cocidas
2 huevos duros
Aceitunas negras

Elaboración:

1.- Cocer las dos pechugas de pavo o pollo sin piel en agua con un poco de sal. Una vez listas reservar el caldo y separar las pechugas en un plato.

2.- Deshebrar las pechugas que queden gorditas y reservar.

3.- En un plato poner las dos rebanadas de pan con un chorro de leche evaporada.

3.- Picar la cebolla rojas en daditos. Poner un poco de aceite en una sartén y pocharla unos minutos.

4.- Añadir a la sartén una cucharadita de ajo molido y dejar un par de minutos más.

5.- Añadir la cucharada de aji amarillo y dejar unos 10 minutos más.

6.- Mientras tanto poner en el vaso de la batidora un poco de caldo de pollo y añadir las rodajas de pan de molde con la leche. Batir bien.

7.- Añadir un puñado de nueces y batir.

8.- Añadir toda la mezcla de la sarten, más leche evaporada y batir hasta que quede una salsa.

9.- Incorporar el pollo a la sartén y echar por encima la salsa. (si la queremos mas líquida añadir leche evaporada que nos sobre)

10.- Añadir un buen puñado de queso parmesano rallado y mezclar.

11.- Agregar una pizca de pimienta blanca y sal.

12.- Servir con la patata cocida, el huevo duro y las aceitunas negras.