Aland Pancake

Aland es un archipiélago formado por más de 6500 islas, perteneciente a Finlandia y situada en el mar Báltico entre Suecia y Finlandia. Jorge de Recetags le tiene un especial cariño a esta isla por ser destino de sus viajes de trabajo y donde se siente como en su segunda casa así que quería dedicar un post en el blog de Recetags a uno de sus postres más tradicionales.

El Pancake de Aland o Alands pannkaka, muy parecido a nuestra quesada, de sabor suave, dulce y acompañado de mermelada es una delicia absoluta. Es muy sencillo y rápido de hacer y el único ingrediente quizás que tendréis que buscar es la semolina, por lo demás son ingredientes que tenemos habitualmente en casa.

Nosotros para esta ocasión la probamos con una mermelada de arándanos que contrasta perfectamente con el Aland Pancake pero se me ocurre que con una de moras o ruibarbo puede estar genial!

Ingredientes:

1 litro de leche (500ml para la mezcla con la semolina y 500ml para la mezcla final)
45 gramos de semolina (sémola fina de trigo duro)
100 gramos de harina de trigo
100 gramos de azúcar
4 huevos
Una pizca de sal
Una cucharadita y media de azúcar avainillado
Una cucharadita de cardamomo

Elaboración:

1.- Calentar en un cazo medio litro de leche e ir agregando poco a poco la sémola sin dejar de remover con una cuchara.

2.- Dejar que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar por completo.

3.- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Agregar los demás ingredientes, incluyendo la mezcla de leche y semolina y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.

4.- Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 20-25 minutos a 200º o hasta que veamos que la superficie empieza a estar dorada.

5.- Servir con una cucharada de mermelada de arándanos o ruibarbo.