Salsa boloñesa de soja

La salsa boloñesa de soja es una versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa, en la que la carne picada se sustituye por soja texturizada. La soja texturizada es un producto derivado de la soja que tiene una textura similar a la carne picada una vez hidratada, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos como este.

Es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, es baja en grasa ya que la soja texturizada es baja en grasas saturadas, una opción más saludable que la carne picada. Además es alta en proteínas, lo que la convierte en un plato nutritivo y saciante.

Consejos para una salsa boloñesa de soja perfecta:

• Hidratar bien la soja texturizada antes de usarla, siguiendo las instrucciones del paquete.
• Sofreír las verduras a fuego lento para que se caramelicen y liberen su sabor.
• Cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
• Ajustar las especias al gusto, añadiendo más o menos según nuestros gustos.
• Se pueden añadir otras verduras al gusto.

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Salsa boloñesa de soja en Thermomix

Ingredientes:

• 80 g de soja texturizada
• 150 g de caldo de verduras
• 150 g de vino tinto
• 20 g de salsa de soja
• 120 g de cebolla en trozos
• 100 g de zanahoria en trozos
• 20 g de apio
• 120 g de champiñones
• 50 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cdra de sal
• 1 cdra de pimienta molida
• 1 cda de orégano seco

Elaboración:

1.- Poner en remojo con agua tibia la soja una hora antes. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- Poner en el vaso la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Programar 10 min./vel 1./90º. Verter en un bol y reservar

3.- Agregar al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta y triturar 30 seg./vel 5. Sofreír 15 min./vel 1./120º

4.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado, el orégano y programar 5 min./100º./Vel 1/giro a la izquierda

5.- Verter en un bol

Elaboración tradicional:

1.- Una hora antes de empezar a cocinar, poner la soja texturizada en un bol con agua tibia para que se hidrate. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- En una cacerola, mezclar la soja texturizada, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la soja esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego y reservar.

3.- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4.- Añadir los champiñones y el pimiento verde picado y cocinar durante unos minutos mas, hasta que las verduras estén blandas.

5.- Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese

6.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado a la sartén con la salsa de verduras. Agregar el orégano seco y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

7.- Verter la preparación en un bol