Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más: Thermomix

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Hay postres que son de los de toda la vida y que, por mucho tiempo que pase, siguen apeteciendo. Y el arroz con leche es uno de ellos.

En casa me gusta probar diferentes versiones de los clásicos y esta vez le ha tocado el turno a un arroz con leche condensada. Y sí, lleva una lata enterita, porque puestos a hacer un postre, vamos a hacerlo bien

El resultado es un arroz con leche muy cremoso, con un sabor suave a canela y limón y ese toque extra que aporta la leche condensada. Además, es una receta muy sencilla y con ingredientes de los que solemos tener por casa.

Yo lo preparo en Thermomix, pero también os dejo cómo hacerlo de manera tradicional, por si sois de los que seguís siendo fieles a la cazuela y la cuchara de madera.

Los vasitos son de la tienda Ohgar, de la marca Luminarc. Yo los utilizo siempre para postres individuales que ya sabéis que me encantan servirlos así, sobre todo cuando tengo invitados en casa. Además tenéis un descuento con mi código BEA324

Arroz con leche condensada

Ingredientes:

1 litro de leche
1 rama de canela
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
250 g de arroz
1 lata de leche condensada
Canela en polvo para espolvorear

Elaboración Thermomix:

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la leche, el arroz, la rama de canela y la piel de limón

2.- Cerrar y programar 40 min./90º./Vel 1

3.- Añadir la leche condensada y programar 8 min./90º/ Vel 1

4.- Retirar la piel de limón y el palo de canela, verter en cuencos o vasitos y servir espolvoreando canela por encima

Elaboración Tradicional:

1.- Poner en una cazuela la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Calentar a fuego medio hasta que la leche esté caliente.

2.- Añadir el arroz y, cuando comience a hervir, bajar el fuego para que se cocine lentamente.

3.- Cocinar durante unos 40 minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la cazuela.

4.- Incorporar la leche condensada y cocinar durante otros 8 minutos a fuego suave, removiendo para que se integre bien y el arroz quede cremoso.

5.- Retirar la rama de canela y la piel de limón.

6.- Repartir en cuencos o vasitos, dejar templar y terminar con un poco de canela en polvo.

Aviso importante: esta receta tiene peligro… mucho peligro!

Y es que tienen un problema serio: tienen ese punto fresco del limón, una textura súper suave y la galleta en la base que hace que cada cucharada sea mejor que la anterior.

Vamos, que empiezas probando y luego la cuchara empieza a ir sola.

Además son de esas recetas que me encantan: fáciles, rápidas y sin tener que pasar media tarde en la cocina. Mezclas, preparas, a la nevera… y listo. La parte difícil viene después: hacer como que no te acuerdas de que están ahí esperando.

En casa han tenido bastante éxito. Aunque creo que el verdadero misterio no es cómo se hacen… sino cómo desaparecen tan rápido

Vienen genial para dejar hechos con antelación así que si este verano tenéis invitados en casa, ya tenéis el postre perfecto para dejarles con la boca abierta.

Los vasitos por los que tantas veces me preguntáis son de la tienda Ohgar, de la marca Luminarc. Yo los utilizo siempre para postres individuales que ya sabéis que me encantan servirlos así, sobre todo cuando tengo invitados en casa. Además tenéis un descuento con mi código BEA324

Receta de @elmantelenlamesa

Vasitos cremosos de limón

Ingredientes: (para 6 vasitos)

330 g de leche condensada
2 limones
400 ml de nata para montar bien fría
1 yogur griego de limón
12 galletas rellenas de limón

Elaboración Thermomix:

1.- En una batidora o picadora, triturar 6 galletas. Reservar

2.- En la Thermomix con la mariposa, poner el resto de ingredientes y programar 2 min./vel 4.

3.- En unos vasitos poner la galleta triturada, la mouse de limón y decorar con la ralladura de limón

4.- Reservar una hora en la nevera

Elaboración tradicional:

1.- En una batidora o picadora, triturar 6 galletas. Reservar

2.- En un bol grande, montar la nata bien fría con unas varillas eléctricas hasta que quede firme.

3.- En otro bol mezclar la leche condensada, el yogur griego de limón, el zumo y la ralladura de limón.

4.- Añadir poco a poco la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para que no pierda aire y quede una textura cremosa y ligera.

5.- En unos vasitos poner la galleta triturada, la mouse de limón y decorar con la ralladura de limón

6.- Reservar una hora en la nevera

Llevo 14 años con mi blog de cocina, y aunque el tiempo ha pasado volando, aquí sigo, al pie del horno, las ollas, mis máquinas y la cabeza llena de ideas. Soy, y siempre he sido, un culo inquieto desde que nací: me encanta probar cosas nuevas, aprender, fallar, volver a intentarlo y, sobre todo, compartir lo que hago con vosotros.

Y hoy os traigo mi versión casera de los bollycaos, hecha con todo el cariño, para el grupo de Instagram @pan_altrantran donde se comparten recetas de pan, dulces y mucho más y que nos hacen disfrutar sin prisas, al trantrán, como debe ser.

Y es que hay sabores que te devuelven a la infancia con solo olerlos… y uno de ellos, sin duda, es el Bollycao. Ese bollito esponjoso, con su relleno de chocolate cremoso, que todos esperábamos encontrar en la merienda y que yo tan pocas veces vi porque en mi casa rarísimas veces entraba bollería industrial pero que cuando caía en mis manos me sentía inocentemente feliz.

Os aseguro que son una auténtica maravilla, con ese sabor a pan tierno y el relleno de chocolate fundente que te mancha los dedos y te roba una sonrisa.

A veces no se trata solo de cocinar, sino de recrear momentos. Y con esta receta, lo prometo, vais a viajar en el tiempo.

Receta del blog de Charo y su cocina, donde todo lo que pruebo, triunfa en casa.

Además os dejo dos versiones para que los podáis hacer: en Thermomix y de manera tradicional.

Bollycaos caseros

Ingredientes:

250 g de bebida vegetal o buttermilk
15 g de levadura fresca
60 g de mantequilla pomada
2 cdtas de esencia de vainilla
550 g de harina de fuerza
40 g de azúcar
1 cdta de sal
2 huevos
Huevo batido para pincelar
Crema de cacao

Elaboración:

1.- En un bol poner todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Mezclar todo y dejar reposar la masa durante media hora.

2.- Añadir la mantequilla, mezclar y pasar la masa a la encimera espolvoreada con harina. Amasar hasta que nos quede una bola lisa y homogénea.

3.- Reservar en un bol untado en aceite y tapar hasta que doble su volumen, unas dos horas aproximadamente

4.- Desgasificar la masa, dividir en 14 porciones y bolear cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos

5.- Estirar cada porción con ayuda de un rodillo formando un rectángulo.

6.- Poner la crema (yo lo hice con dos cucharillas) en uno de los extremos y enrollar la masa pellizcando las puntas y el cierre. Hacerlos rodar sobre la encimera haciendo una ligera presión y ponerlos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejándolos levar una hora.

7.- Pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados por encima.

Elaboración en Thermomix:

1.- En el vaso poner la leche junto a la levadura y programar 4 min./37º./Vel 3

2.- Agregar los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal y programar 30 seg./Vel 3.

3.- Incorporar la harina y mezclar 10 seg./Vel 6

4.- Añadir la mantequilla en trozos y programar 4 min./Vel espiga. Dejar reposar unas dos horas o hasta que doble su volumen.

5.- Pasado ese tiempo, la masa habrá aumentado y programamos 1 min/Vel espiga

6.- Dividir la masa en 14 porciones y bolear cada una de ellas. Dejar reposar 15 minutos

7.- Estirar cada porción con ayuda de un rodillo formando un rectángulo.

8.- Poner la crema (yo lo hice con dos cucharillas) en uno de los extremos y enrollar la masa pellizcando las puntas y el cierre. Hacerlos rodar sobre la encimera haciendo una ligera presión y ponerlos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejándolos levar una hora.

9.- Pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados por encima.

Hay platos que son un clásico, y la pasta con carne picada es el rey. Pero si le sumas la Thermomix, pasas de cocinar a hacer magia! Hoy os cuento por qué nuestros macarrones con carne picada ya son el nuevo plato favorito de mis hijos y, sobre todo, por qué son mi plato favorito para prepararlos.

El secreto de esta receta no es solo lo increíblemente rica que está, sino la absoluta sencillez con la que se prepara: cero vigilancia, una salsa con carne imbatible y lo mejor: la pasta se cuece en la propia salsa y en el mismo vaso sin tener que utilizar ni un cacharro más.

La receta original lleva queso por encima y después un gratinado en el horno pero es totalmente opcional así que vosotros decidís.

Para hacer esta receta utilicé la leche evaporada que vino incluida en mi caja Disfrutabox en dos meses diferentes y en dos formatos distintos. La temática de esta caja era "Next level" haciendo referencia a la finalización del verano.

Disfrutabox es una caja mensual variada donde podemos encontrar tanto productos de alimentación como para el hogar o cosmética.

Podéis conseguir vuestra caja Disfrutabox por tan sólo 22,95€ al mes con gastos de envío incluidos pero si al realizar la suscripción introducís el código "BEARECETAS" la primera caja tan solo os costará 12,95€.

Pasta con carne picada

Ingredientes:

20 g de mantequilla
100 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
400 g de carne picada de ternera
1 cdta de sal
2 pellizcos de pimienta negra
300 g de leche evaporada (sin lactosa en mi caso)
700 g de agua
1 pellizco de nuez moscada
350 g de macarrones
30 g de mostaza Dijon

Elaboración:

1.- Poner en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear 3 seg./Vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes y sofreír 6 min./120º/Vel 1.

2.- Agregar la carne, la sal y la pimienta. Remover bien con la espátula y sofreir 4 min./120º./giro izq/vel 1.

3.- Incorporar la leche evaporada, el agua, la nuez moscada y programar 11 min./90º./vel 2.

4.- Añadir la mostaza y los macarrones y programar el tiempo indicado en el paquete./100º/giro izq./vel 1

Si hay algo que me apasiona de la cocina, es la pasta. Es tan versátil, fácil de preparar y, sobre todo, deliciosa. Esta es una receta que repito muchas veces y he hecho algunas variaciones a la receta original de Cookido para darle mi toque personal, y el resultado es increíble.

Es una receta fácil de hacer y perfecta para esos días calurosos en los que no apetece encender el horno. La pasta es deliciosa, el pesto es cremoso y sabroso, y los ingredientes frescos le dan un toque mediterráneo que me transporta directamente a Italia.

Lo mejor es que puedes personalizarla a tu gusto: agregar más verduras, cambiar el tipo de pasta o experimentar con diferentes tipos de pesto. ¡Es una receta que se adapta a todos los gustos!

Os dejo tanto la receta en Thermomix como la elaboración tradicional, sin complicación alguna.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal. Ya sabéis que tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Ensalada italiana de pasta con pesto

Ingredientes:

80 g de queso parmesano
150 g de aceite de oliva
30 g de piñoes
2 cdtas de sal
1 diente de ajo
80 g de albahaca fresca
1500 g de agua
500 g de pasta
150 g de aceitunas verdes sin hueso
400 g de tomates cherry
300 g de mozarellas minis
2 pellizcos de sal en escamas

Elaboración en Thermomix:

1.- Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 seg./vel 10.

2.- Añadir el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar 20 seg./vel 7. Retirar el pesto del vaso y reservar.

3.- Poner el agua en el vaso, una cucharadita de sal y calentar 14 min./100º./vel 1.

4.- Añadir la pasta y programar el tiempo indicado en el paquete 100º./giro inverso./vel 1.. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.

5.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.

Elaboración tradicional:

1.- En un procesador de alimentos o batidora poner el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite y la sal y triturar. Reservar

2.- En una olla cocer la pasta con un poco de sal. Escurrir la pasta y refrescar bajo el grifo con agua fría. Verter en una fuente y regar con el pesto reservado.

3.- Agregar las aceitunas, los tomatitos, y las bolas de mozzarella. Mezclar bien todo con la espátula y servir espolvoreado con sal en escamas.

Hoy participo en el reto de @panaltrantran donde nos proponían elaborar una receta basada en la cultura mediterránea y donde la harina era un ingrediente imprescindible. Y claro, mi mente voló directamente a los colores, los aromas y la frescura de sus huertas y sus mares.

Enseguida lo tuve claro: una coca de verduras! Una receta que representa la esencia mediterránea. Es sencilla, se basa en ingredientes frescos y de temporada, y es perfecta para compartir. Además, es un lienzo en blanco para la creatividad, permitiéndonos jugar con las verduras que más nos gusten o las que tengamos a mano.

Lo fascinante de la coca de verduras es que encapsula a la perfección los pilares de la dieta mediterránea: el uso abundante de verduras frescas, el buen aceite de oliva virgen extra, una masa sencilla y la posibilidad de añadirle proteínas ligeras si se desea (aunque a mí me encanta así, en su versión más pura).

Es perfecta para una cena ligera, un almuerzo de picnic, un aperitivo en una reunión o incluso para llevar al trabajo. Se disfruta tanto fría como templada, y su sabor mejora al día siguiente.

Coca de verduras

Ingredientes para la masa:

50 g de aceite de oliva
100 g de agua
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura prensada fresca
300 g de harina de fuerza
1 cdta de sal
1 pellizco de azúcar

Ingredientes para las verduras:

100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
100 g de cebolla
100 g de calabacín
100 g de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 cda de pimentón dulce

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y extender una hoja de papel para horno en la bandeja

2.- Para la masa: poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca y programar 1 min./37º./Vel 2.

3.- Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar 30 seg./vel 6

4.- Retirar la masa del vaso y extenderla sobre la bandeja con un rodillo o con las manos

5.- Para las verduras: poner en el vaso todos los ingredientes y trocear 3 seg./vel 4

6.- Cubrir la masa con las verduras y hornear a 200º durante unos 20 minutos

Llevo desde octubre visitando una vez a la semana la preciosa ciudad de Ávila para un curso de formación, y como suele pasar cuando uno está fuera de casa, los sabores locales se convierten en un recuerdo imborrable. Pero es que hay un plato que se ha ganado un lugar especial durante esos días y son las patatas revolconas.

Mis compañeras y yo, después de cada jornada de exámenes y charlas, siempre buscábamos un buen sitio para picar algo y que nos recargara las pilas. Y una y otra vez, las patatas revolconas han hecho acto de aparición. Es un plato tan sencillo como delicioso, y que resume a la perfección la esencia de la cocina castellana: humildad y mucho sabor.

Para quienes no las conozcáis, las patatas revolconas (también llamadas a veces "patatas machaconas") son un plato tradicional de la cocina de Ávila y Salamanca. Básicamente, se trata de patatas cocidas y machacadas, mezcladas con pimentón de la Vera (dulce y a veces un toque de picante), ajo frito y, la joya de la corona, unos buenos torreznos crujientes por encima.

Aunque la esencia abulense no se puede replicar al cien por cien fuera de sus muros, os aseguro que el resultado es fantástico y muy cercano a esas que tanto hemos disfrutado. Es un aperitivo perfecto para compartir!

Lo que más me gusta es esa mezcla de la cremosidad de la patata, el sabor ahumado y dulce del pimentón, el toque del ajo y, por supuesto, el contraste crujiente y sabroso de los torreznos. Una explosión de texturas y sabores!

Aquí os dejo mi versión de esta receta tan castiza hecha en mi Thermomix (y también os dejo la receta tradicional para que no os quejéis) con ciertas modificaciones a la original. Si tenéis la oportunidad, os animo a probarlas y a dejaros conquistar por este sabor tan auténtico, seguro que os transportan directamente a las murallas de Ávila!

Patatas revolconas

Ingredientes:

600 g de patatas
500 g de caldo de carne
60 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel seca
1 cta de sal
1 cda de pimentón dulce
80 g de torreznos cortado en trozos

Elaboración Thermomix:

1.- En el vaso poner 10 g de aceite y los ajos y picar 2 seg./Vel 7.

2.- Agregar el laurel, las patatas, el agua y la sal y programar 20 min./100º./giro inverso./ vel. cuchara.

3.- Colar las patatas a través del recipiente Varoma y reservar.. Retirar la hoja de laurel.

4.- Poner en el vaso 50 g de aceite y calentar. Agregar el pimentón y rehogar 1 min./120º./giro inverso./Vel. cuchara.

5.- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas cocidas y triturar 20 seg/vel 3.

6.- Retirar, servir y agregar por encima los torreznos

Elaboración tradicional:

1.- Pelar las patatas, cortarlas y agregarlas a una olla junto a un diente de ajo y la hoja de laurel.

2.- Agregar el caldo y cocer a fuego suave hasta que estén hechas.

3.- En un mortero majar el otro ajo junto con el pimentón, sal y aceite

4.- Incorporar parte del caldo a la mezcla anterior y añadirla a la patata

5.- Remover hasta que la patata quede parcialmente deshecha

6.- Servir y agregar por encima los torreznos

La salsa boloñesa de soja es una versión vegetariana de la clásica salsa boloñesa, en la que la carne picada se sustituye por soja texturizada. La soja texturizada es un producto derivado de la soja que tiene una textura similar a la carne picada una vez hidratada, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos como este.

Es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, es baja en grasa ya que la soja texturizada es baja en grasas saturadas, una opción más saludable que la carne picada. Además es alta en proteínas, lo que la convierte en un plato nutritivo y saciante.

Consejos para una salsa boloñesa de soja perfecta:

Hidratar bien la soja texturizada antes de usarla, siguiendo las instrucciones del paquete.
Sofreír las verduras a fuego lento para que se caramelicen y liberen su sabor.
Cocinar la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Ajustar las especias al gusto, añadiendo más o menos según nuestros gustos.
Se pueden añadir otras verduras al gusto.

Esta es otra de mis recetas fijas en mis batchcooking, una salsa super versátil que gusta mucho en casa y se puede acompañar en muchas elaboraciones.

El bol redondo de 16 cms de gres azul es de la tienda online Ohgar, de la marca Quid y gama Boreal. Ya sabéis que tenéis un descuento en toda la web con mi código BEA324

Salsa boloñesa de soja en Thermomix

Elaboración en Thermomix:

Ingredientes:

80 g de soja texturizada
150 g de caldo de verduras
150 g de vino tinto
20 g de salsa de soja
120 g de cebolla en trozos
100 g de zanahoria en trozos
20 g de apio
120 g de champiñones
50 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
400 g de tomate natural triturado
1 cdra de sal
1 cdra de pimienta molida
1 cda de orégano seco

Elaboración:

1.- Poner en remojo con agua tibia la soja una hora antes. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- Poner en el vaso la soja texturizada escurrida, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Programar 10 min./vel 1./90º. Verter en un bol y reservar

3.- Agregar al vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el pimiento, el aceite, el tomate triturado, la sal y la pimienta y triturar 30 seg./vel 5. Sofreír 15 min./vel 1./120º

4.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado, el orégano y programar 5 min./100º./Vel 1/giro a la izquierda

5.- Verter en un bol

Elaboración tradicional:

1.- Una hora antes de empezar a cocinar, poner la soja texturizada en un bol con agua tibia para que se hidrate. Escurrirla bien antes de usarla.

2.- En una cacerola, mezclar la soja texturizada, la salsa de soja, el caldo de verduras y el vino tinto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la soja esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego y reservar.

3.- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

4.- Añadir los champiñones y el pimiento verde picado y cocinar durante unos minutos mas, hasta que las verduras estén blandas.

5.- Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa espese

6.- Añadir la mezcla de soja que habíamos reservado a la sartén con la salsa de verduras. Agregar el orégano seco y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

7.- Verter la preparación en un bol