Curry cremoso de pollo (butter chicken)

Butter Chicken o Murgh Makhani, como se le llama en la India, es pura alquimia: una mezcla perfecta de dulzor y picante, de acidez y suavidad.

Lo que más me gusta de este curry cremoso de pollo es que nunca es igual dos veces. Aunque sigas la receta al pie de la letra, cada tanda tiene su personalidad: más picante, más cremosa, más intensa... depende de tu mano, de tu estado de ánimo, incluso del acompañamiento que bien puede ser un arroz o un pan naan casero.

Esta vez me ayudé de mi Thermomix, y fue un gustazo. La salsa queda perfecta, la cocción del pollo es precisa, y el resultado… bueno, digamos que nadie en casa dejó ni una gota. Así que si tienes Thermomix y te apetece probar un clásico con mucho carácter y poco esfuerzo, ya sabes: aquí te está esperando para que la pongas a prueba.

El bol blanco de porcelana es de la marca Quid y lo podéis encontrar en la tienda online Ohgar donde tenéis un descuento con mi código BEA324

Curry cremoso de pollo (butter chicken)

Ingredientes:

Para marinar el pollo:

• 750 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• 40 g de zumo de limón
• Media cucharadita de sal
• Un pellizco de pimienta negra molida
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de curry en polvo
• Media cucharadita de canela molida
• Media cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa:

• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 50 g de mantequilla
• 150 g de tomate frito
• 50 g de tomate concentrado
• 30 g de azúcar moreno
• 1 cda de curry en polvo
• 1 cdta de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 20 g de almendra molida
• 50 g de agua

Elaboración:

Para el pollo marinado:

1.- En un bol agregar el pollo cortado en trozos.

2.- Añadir todos los ingredientes remover bien con una espátula y dejar macerar mínimo 30 minutos (yo lo preparo por la noche y lo dejo hasta el día siguiente)

Para la salsa:

1.- En el vaso verter la cebolla, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocear 3 seg./vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hasta el fondo y sofreír 6 min./120º./Vel 1.

2.- Agregar el tomate frito, el tomate concentrado, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra molida, el agua y el pollo con el marinado. Programar 15 min./120º./giro izq./vel. cuchara

3.- Verter en una fuente, espolvorear con cilantro y servir