El gazpacho ha sido siempre una de mis recetas estrella del verano pero desde que el año pasado probé el gazpacho de sandía supe que se quedaría también perenne en mi recetario.
Lo mejor de esta receta es que mantiene ese punto refrescante del gazpacho de toda la vida, pero con un toque dulce, ligero y frutal gracias a la sandía y hacerlo con mi Thermomix es un auténtico lujo. Es de esas recetas de "tó pa dentro”, programas y en cuestión de minutos tienes un plato listo para servir y sin complicaciones.
Lo acompañé también de unas brochetas de sandía y cubitos de queso de cabra al vino tinto Tio Resti de TGT. Si uvas y queso saben a beso, a que creéis que sabe sandía y queso?
Gazpacho de sandía en Thermomix
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de sandía sin pepitas y en trozos
- 50 g de cebolla
- 40 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 200 g de cubitos de hielo
- 1 cdta de sal
- 50 g de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Elaboración:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes
2.- Triturar 3 a 5 minutos
3.- Servir decorado con bolitas de sandía y cubitos de queso de cabra
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