Cocas de patata de Valldemossa

Cocas de patata de Valldemossa

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de manteca de cerdo
• 200 g de patata hervida ya pesada
• 3 huevos
• 50 ml de leche
• 30 g de levadura fresca
• Aceite de oliva suave

Elaboración:

1.- En el vaso de la TMX poner la manteca junto a la patata caliente y mezclar 20 seg/vel 3

2.- Agregar el azúcar y los huevos y mezclar 20 seg./vel 4

3.- Agregar la leche y la levadura y programar 30 seg./vel 3 ½

4.- Verter la harina y mezclar primero 30 seg./vel 7 y posteriormente 3 min./vel espiga

5.- Cuando este a punto de acabar y sin parar la máquina, ir agregando el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa.

6.- Dejar fermentar dentro del vaso hasta que salga la masa por el bocal

7.- Cuando haya fermentado, sacarla, engrasar una superficie y las manos con aceite y darle forma

8.- Ir colocando cada pieza sobre una bandeja con papel sulfurizado (papel de horno)

9.- Dejar que doble de nuevo su volumen tapado con un trapo de algodón

10.- Precalentar y hornear a 170º con calor abajo durante unos 8 minutos